El cuchillo de trinchar ideal para la caza. Cómo elegir un cuchillo de caza

El arsenal completo de un cazador nunca está completo sin un cuchillo especialmente diseñado para desollar el trofeo. Los expertos en su campo nunca irán a cazar sin un asistente confiable y de alta calidad. Esto significa que una herramienta como un cuchillo debe seleccionarse de forma correcta y estrictamente de acuerdo con su finalidad prevista.
Hay cuchillos cuya finalidad es únicamente desollar, trocear cadáveres o rematar presas. Y hay ejemplares polivalentes. Está claro que un cuchillo de cocina, de combate o profesional no es apto para la caza.

Tipos de cuchillos para desollar.
Cabe señalar que la principal diferencia no está en la apariencia general o el material del cuchillo, sino en la hoja. Esto es exactamente lo que debería deslizarse suavemente y no estropear la piel del trofeo resultante.

El primer y principal tipo de cuchillo, cuya finalidad es desollar, se considera desollador. Esta forma de la hoja del cuchillo garantiza un desollado suave y mínimamente traumático de la presa. El desollador está diseñado únicamente para este propósito y cualquier uso que no sea separar la grasa de la piel puede dañar la herramienta de caza. Este cuchillo está equipado con una hoja relativamente corta, de 10 a 13 cm. A pesar de su longitud, el desollador tiene una hoja bastante ancha. El borde superior del cuchillo es recto y no disminuye hacia la punta. En algunos casos, es posible que a la hoja le falte una punta. El mango del cuchillo también es pequeño, para mayor comodidad tiene el tamaño de la palma de su mano. Sin embargo, algunos modelos están equipados con un asa completa. Esta es una elección personal del cazador y su conveniencia individual. La culata del desollador a veces está equipada con un gancho para desollar.

El segundo tipo de cuchillo que se utiliza a menudo para desollar se considera punto de entrega. A diferencia de un desollador, un cuchillo de este tipo se puede utilizar tanto para desollar como para cortar una carcasa o separar la grasa de la piel. Este cuchillo se caracteriza por una línea de culata más baja. La punta está en el eje, gracias a lo cual, al presionarla, el punto de caída corta bien y además clava perfectamente. En algunos modelos de cuchillos, para facilitar la entrada en el material a cortar, se fabrica una “hoja falsa” o una segunda hoja completa con un afilado y medio.

El tercer tipo universal de cuchillo para desollar es una herramienta con una hoja como punto de recorte. La culata de dicha hoja tiene un bisel, la hoja es más estrecha y la punta tiene una apariencia de punzón. Puede haber o no un afilado en el bisel de la culata. La elevación redondeada de la hoja le permite aumentar la longitud del filo de la herramienta, lo que facilita el desollado. Este cuchillo también será útil para cortar un cadáver y otras manipulaciones habituales del cazador.

¿Qué buscar al comprar un cuchillo desollador?
Al elegir un cuchillo para pelar, preste atención a los siguientes factores:
- el cuchillo de cazador debe ser resistente al desgaste;
- mantiene bien la nitidez;
- la herramienta implica calidad y practicidad;
- El material de la hoja es de gran importancia. La opción ideal es el acero de Damasco (debe protegerse de la humedad y secarse con un paño después de terminar el trabajo);
- el mango debe ser recto, sin curvas ni ranuras profundas. Preferiblemente de madera, el material más cálido y natural.
Al elegir un cuchillo para desollar, debes recordar que esta herramienta en particular es una especie de extensión de la mano del cazador. A menudo, en el mango se tallan patrones y diversos grabados, pero estas herramientas no serán ergonómicas debido a las numerosas protuberancias. Es mejor agregar estos cuchillos a su colección. Los cazadores inexpertos o novatos a menudo comparan directamente la longitud de la hoja con las habilidades prácticas del propietario. De hecho, todo está absolutamente mal; por el contrario, es la habilidad de usar una espada corta lo que es un indicador del nivel del cazador.

Probablemente no existan otras herramientas en la cocina que se utilicen con tanta intensidad como un cuchillo de trinchar. Este utensilio doméstico es un asistente indispensable para cada ama de casa, ya que le permite crear obras maestras culinarias y cortar rápidamente los alimentos. Sin un buen cuchillo, es difícil preparar un desayuno normal y tendrás que olvidarte por completo de los platos navideños.

Elegir un cuchillo para carne

Cortar carne es un procedimiento bastante popular que deben realizar no sólo los chefs de los restaurantes de élite, sino también la gente corriente que cocina en casa. Y tener un buen juego de cuchillos para realizar esta acción simplificará significativamente el próximo procesamiento de los productos, permitiendo a un ama de casa experta crear una verdadera obra de arte culinaria.

Además, un buen cuchillo para cortar carne es un excelente regalo para un ser querido o un amigo. Y aunque existen supersticiones en torno al regalo de un artículo de este tipo, es poco probable que alguien lo rechace.

Y si encuentra una herramienta de calidad de una marca líder, el destinatario quedará increíblemente feliz y satisfecho. Después de todo, un producto de este tipo servirá al nuevo propietario durante muchos años, cumpliendo fielmente con su tarea.

Al elegir un nuevo cuchillo de trinchar, es importante tener cuidado y tener en cuenta todas las sutilezas, incluidas las menos importantes. Inicialmente, puede parecer que realizar una compra no es difícil, pero esto es un gran error. Debido a la variedad de formas, materiales y fabricantes, es muy difícil para un comprador inexperto encontrar la mejor opción, lo que le obliga a tomar decisiones precipitadas y responder a ofertas promocionales económicas.

Encontrar el cuchillo perfecto para cortar carne y huesos Se deben considerar en detalle las siguientes características:

1. ¿Qué forma tiene un modelo en particular?
2. ¿De qué material está hecho?
3. ¿En qué rango de precio está?

Variedades principales

Recientemente, el concepto de minimalismo se ha vuelto especialmente popular. Y si hablamos de comprar una herramienta únicamente para cocinar con poca frecuencia, no es necesario elegir kits ya preparados. Puede encontrar una opción adecuada que satisfaga los requisitos individuales del consumidor. Pero los cocineros ávidos tienen muchos más cuchillos en su arsenal, ya que cada uno de ellos está diseñado para una tarea específica. Entre los cuchillos de corte puede haber modelos para procesar:

1. Canales de carne.
2. Aves.
3. Verduras.
4. Productos de panadería.
5. Queso.

Para estos productos, también puede comprar soportes y perchas especiales que le permitirán guardarlos cómodamente en la cocina. En general, la elección de cuchillos de corte es muy amplia: solo hay que averiguar qué es exactamente lo que necesita.

Una solución popular es el conjunto "trío de cocina". Incluye tres modelos diferentes con una forma cómoda y una hoja recta. La gama de tallas incluye las siguientes opciones: 45 centímetros (el modelo más grande), 35 cm (mediano) y 25 (el más compacto). Estos cuchillos son convenientes para procesar pescado, verduras, salchichas y otros alimentos de estructura densa.

Entre las ventajas de estas herramientas está su versatilidad, que las convierte en asistentes indispensables para todas las amas de casa. Es poco probable que un cocinero profesional pueda satisfacer sus deseos con un juego de este tipo, por lo que tendrá que comprar además varios cuchillos especiales.

La siguiente opción popular se llama "afilado dentado". El producto está equipado con una hoja ondulada y funciona como una sierra. Se puede utilizar para cortar alimentos como pan, muffins, bollería y quesos. Dependiendo del modelo, la forma y el tamaño de la hoja difieren significativamente. Los cuchillos jamoneros también tienen una forma ondulada similar. Pero tienen una hoja más estrecha y afilada.

Modelos de carnicero

A la hora de adquirir un modelo carnicero, a veces surgen problemas. ¿Qué satisfará a un verdadero carnicero? Los cuchillos para este tipo de trabajos culinarios se caracterizan por una hoja fina y de buena longitud. Además, se pueden dividir en varias subcategorías según la dirección de corte.

Por ejemplo, hay modelos con una hoja corta para recolectores de hongos para procesar canales de carne con huesos (dichos dispositivos están equipados con una hoja ancha con un afilado específico). Pero es recomendable comprar una herramienta profesional sólo en los casos en que los alimentos a base de carne se cocinen con regularidad. Si tal acción no puede considerarse frecuente, puede arreglárselas con modelos universales.

Material de fabricación

A la hora de buscar un buen cuchillo de trinchar para carne, es importante saber qué material elegir. Durante miles de años, los cuchillos de acero se consideraron la opción más popular. Una tendencia similar continúa hasta el día de hoy, solo que para la fabricación de herramientas de corte comenzaron a utilizar acero inoxidable de mayor calidad y con un alto contenido de carbono. Para la producción de cuchillos también es adecuado el tipo habitual de acero inoxidable o acero al carbono (carbono). Cada material tiene pros y contras. Y para no tener problemas al utilizar una nueva herramienta, Se deben estudiar los siguientes puntos:

Si hablamos de la composición de la aleación, es recomendable dar preferencia a los modelos cuyas hojas están hechas de acero inoxidable cromado. Las herramientas tratadas con tecnología de aleación y que contienen molibdeno o vanadio también reciben críticas positivas. Las marcas líderes siempre incluyen información material en el embalaje o prospecto.

Si tiene que comprar un cuchillo de una marca desconocida y la calidad del acero parece cuestionable, es mejor prestar más atención a una inspección visual de la herramienta. La presencia de defectos visibles, hendiduras e inclusiones es un motivo importante para rechazar la compra, ya que es un indicio directo de la baja calidad del acero. Además de los productos de acero, son populares los cuchillos de cerámica y plástico. La última opción sólo tiene demanda para productos blandos, por ejemplo, postres y ensaladas en capas. Generalmente no son adecuados para trabajar con carne, debido a la falta de nitidez y rigidez necesarias.

Productos cerámicos

Los cuchillos de cerámica son un auténtico saber hacer en el mundo de las herramientas para cortar carne. Son un invento innovador que ha entrado recientemente en el mercado. El material de fabricación utilizado es dióxido de circonio de alta resistencia, que contiene diversos aditivos con diferentes estructuras y propiedades. El nombre “cerámica” no tiene nada que ver con la arcilla cocida que se utiliza para las labores domésticas.

Lo más probable es que esto indique la tecnología de producción utilizada: la hoja del cuchillo se hornea bajo la influencia de altas temperaturas durante varios días.

El afilado de un cuchillo de cerámica es de tan alta calidad que no cambia durante casi un par de años. El único inconveniente de un cuchillo de cerámica es su fragilidad. Si se cae, se somete a un impacto o impacto intenso, una herramienta de este tipo puede deformarse rápidamente.

Las marcas responsables introducen aditivos especiales en la composición que evitan daños a un producto costoso cuando golpea una baldosa o cae desde una altura. Debido a su mayor fragilidad, un cuchillo cortador de carne de cerámica no se puede utilizar para procesar cadáveres con huesos grandes o abrir nueces. Esta opción probablemente sea filete y es extremadamente conveniente para cortar productos de pescado y carne.

El material de fabricación especial permite lavar libremente el cuchillo de cerámica en el lavavajillas sin temor a que pierda sus propiedades operativas. Los modelos Elite de estos cuchillos están equipados con mangos de alta calidad hechos de metal, plástico y madera. La última opción no sólo es atractiva desde el punto de vista estético, sino también cómoda de usar y agradable al tacto. Después de comprar un cuchillo con mango de madera. Es importante considerar una serie de reglas:

Procesamiento y afilado

El siguiente criterio para elegir un buen cuchillo para procesar carne de cerdo, aves, productos pesqueros, etc. es el grado de procesamiento del material y su afilado. Las hojas de los cuchillos se crean mediante laminación (esto es típico de los modelos de los segmentos de precio medio y bajo) o mediante forja (esta tecnología se utiliza en modelos más elitistas). Los fabricantes que desarrollan modelos exclusivos dan preferencia al método de forjado manual y al afilado manual. Esto se justifica por la calidad y durabilidad ideales del producto.

Actualmente se practican tres tipos de afilado de cuchillas:

Los modelos con afilado unilateral están muy extendidos en los países del este, incluido Japón. Para los rusos, la opción más famosa es el afilado universal. Un cuchillo bien hecho tiene una banda de afilado uniforme y recta, sin muescas ni inclusiones oscuras.

La última palabra es el afilado con láser. Se trata de procesar la hoja con un haz de luz, lo que garantiza la máxima precisión de endurecimiento. A diferencia de otras tecnologías, el láser no afila la hoja, sino que la endurece, y en secciones individuales, por lo que se endurece en "rayas". Esta técnica permite crear inventos autoafilantes con una larga vida útil.

Cabe señalar que los cuchillos de acero, incluso los más profesionales y caros, se pueden afilar fácilmente en casa. Todo lo que necesita para esto es preparar un afilador especial, piedras de afilar o papel de lija. En cuanto a los modelos cerámicos, es mejor afilarlos en servicios especiales o adquirir un afilador de diamantes profesional.

En primer lugar, hay que prestar atención al hecho de que la mayoría de los cuchillos en las tiendas se dividen en dos grupos: acero y cerámica. Los primeros se caracterizan por la facilidad de afilado y la sencillez en cuanto a cuidado y mantenimiento. Estos cuchillos no temen las caídas y no requieren preparar una superficie especial para cortar. Los modelos cerámicos son más nítidos, pero frágiles. De hecho, a la hora de elegir una de estas dos opciones, sólo debes tener en cuenta tus preferencias y la intensidad de uso del producto.

A la hora de elegir el cuchillo perfecto para rebanar, picar y procesar carne molida de animal o con huesos, también Es importante considerar los siguientes puntos:

1. Material de aleación, su composición y calidad.
2. Forma y material del mango.
3. Facilidad de uso.
4. Grado de nitidez y afilado.

Embalaje: blister de cartón personalizado con hoja de cuchillo.

Propósito del cuchillo:

Diseñado para despiece de canales y desollado. Hace frente a sus tareas maravillosamente.

Ventajas principales:

• Todos los modelos de cuchillos de la serie Professional Master están diseñados para chefs profesionales y son aptos para su uso en la industria alimentaria.
• El cuchillo tiene la certificación NSF (National Sanitation Foundation).
• Los cuchillos se pueden lavar en el lavavajillas.

Mango: Los cuchillos profesionales de la serie Master tienen un mango anatómico con una superficie rugosa, lo que permite que el cuchillo se ajuste cómodamente a la mano y evita resbalones. El mango está fabricado en polipropileno de alta calidad. En la producción se utiliza la tecnología Microban, que se añade directamente al polipropileno y previene el desarrollo y la proliferación de bacterias y hongos durante todo el ciclo de vida del cuchillo.

Hoja: Grado de acero: DIN 1.4110. La hoja se somete a 3 etapas de tratamiento térmico, lo que le da al acero una dureza increíble: 54/58 unidades en la escala Rockwell (a modo de comparación, la dureza del diamante es 67 unidades):

1. endurecimiento: calentamiento hasta 1000 grados Celsius;
2. criotratamiento: enfriamiento a -80 grados Celsius;
3. Endurecimiento: calentar a 350 grados Celsius para aumentar la elasticidad del acero.

Garantía: Garantía de por vida contra defectos de fabricación.

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• El acero es muy duro y mantiene el filo durante mucho tiempo, pero también es bastante frágil. Evite situaciones en las que el cuchillo caiga sobre una superficie dura. La hoja puede romperse
• El filo del cuchillo siempre debe apuntar LEJOS de su cuerpo.
• Nunca intentes atrapar un cuchillo que cae
• Después de usar el cuchillo, colóquelo siempre de forma segura (con la hoja de espaldas a usted)
• Nunca uses cuchillos para abrir cajas o latas. Los cuchillos están destinados ÚNICAMENTE para alimentos.
• No guardes cuchillos en un cajón.
• Los soportes de madera o plástico son ideales para guardar los cuchillos de forma segura.

¡Atención!

Los cuchillos están afilados. Úselo con mucho cuidado. Mantener fuera del alcance de los niños.

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La carne debe cortarse antes de poder cocinarla y comerla. Además, para que quede la menor cantidad de pulpa cerca de los huesos. Cortar carne no es una tarea fácil. No puedes hacer esto sin habilidades y experiencia especiales. Los especialistas conocen la secuencia de operaciones, la dirección en la que cortar para obtener piezas de alta calidad. Uno de los pasos difíciles al cortar una canal o parte de ella es separar la carne del hueso. Pero la habilidad por sí sola puede no ser suficiente. Necesita una herramienta de alta calidad que le permita hacer esto rápidamente. En este caso, tanto las manos como el cuchillo deben permanecer intactos. ¿Qué tipo de instrumento es este y en qué se diferencia de los demás?

Herramientas de corte

• Cuchillos para deshuesar.
• Cuchillas.

Echemos un vistazo más de cerca a estas variedades.

cuchillos para deshuesar

Los cuchillos para cortar cadáveres de animales, recortar y separar la carne de los huesos se denominan cuchillos para deshuesar. ¿En qué se diferencian del resto? ¿Se puede llamar cuchillo para deshuesar a cualquier cuchillo largo?

Para cortar la carne de manera eficiente y separarla de los huesos, es necesario tener un cuchillo muy afilado. Pero esto no es suficiente. Para poder trabajar fácilmente alrededor de los huesos, separando la mayor cantidad de carne posible, el cuchillo debe ser muy flexible. Pero como en su trabajo el deshuesador debe realizar operaciones de diversa complejidad, necesita cuchillos diferentes: tanto flexibles como rígidos.

Según sus características sanitarias e higiénicas deben ser aptas para trabajar con alimentos, que es la carne.

Todos los cuchillos deben cumplir ciertos parámetros.

Forma

La hoja de estos cuchillos es larga y bastante estrecha. Su extremo está afilado en forma de letra V. Los cuchillos para deshuesar profesionales están diseñados de tal manera que penetran fácilmente en la carne. Suelen estar diseñados para procesar carne de cerdo, ternera, cordero y aves. La carne no debe pegarse a la cuchilla.

Longitud

Los cuchillos para deshuesar pueden tener una longitud de 130 mm a 300 mm en incrementos de 10, a veces de 5 mm. Para deshuesar se suelen utilizar productos de 13 a 15 cm, para recortar, de 23 a 30 cm.

Por lo general, cada especialista utiliza varios cuchillos a su vez, según el tipo de canal que se esté procesando. Son instrumentos personales hechos a medida de un maestro específico. Después de todo, cuanto más conveniente sea para un especialista trabajar, mayor será su productividad.

Material para la producción

El cuchillo para deshuesar sufre cargas bastante pesadas durante su funcionamiento. Además, durante la esterilización, se sumerge en agua caliente, lo que no suele gustar a los cuchillos de cocina. Además, está expuesto al ambiente agresivo del jugo de carne. Para que los cuchillos para deshuesar carne duren el mayor tiempo posible, están fabricados en acero inoxidable con un alto contenido de carbono.

También se utiliza acero al cromo-molibdeno. Se endurece mediante tratamiento térmico al vacío.

Afilado

El afilado de un cuchillo para deshuesar se realiza en varias etapas. El preliminar se realiza mediante máquinas especiales y el principal se realiza manualmente. Y para conseguir una suavidad impecable, se pule con muelas y muelas. Para estas operaciones es conveniente utilizar máquinas afiladoras universales.

Manejas

La forma del mango es de gran importancia para un manejo cómodo del cuchillo. Después de todo, una persona necesita manejarlo durante toda la jornada laboral. Por lo tanto, el mango debe fijarse cómodamente con la mano y no deslizarse. Por eso su superficie es un poco rugosa.

Mientras usa un cuchillo, su mano puede deslizarse hacia la hoja y cortarse con ella. Para evitar que esto suceda, debe haber un saliente en el extremo del mango para evitar posibles lesiones.

Los mangos de los cuchillos suelen estar hechos de polipropileno, un plástico muy duradero. Tiene un peso específico bajo, por lo que los mangos son ligeros. Los productos fabricados de polipropileno tienen una apariencia atractiva.

Se utilizan polioximetileno y micarta. Para evitar que la hoja se caiga del mango, está remachada. En los cuchillos profesionales esto se realiza mediante remaches de aleación de aluminio.

Dureza

Los cuchillos para deshuesar deben estar duros. Esta propiedad es mensurable. Existen muchos métodos, pero se considera que el más accesible y generalmente aceptado se basa en medir la profundidad de penetración en el material que se está probando utilizando una punta dura especial de un dispositivo llamado durómetro. Dependiendo del material del que esté hecha la punta, se distinguen once escalas de definición, designadas por las primeras letras del alfabeto latino. La unidad de medida se denota por HR, a la que se le añade una letra que indica la escala en la que se realizó. Los cuchillos se determinan en una escala marcada con C.

El valor más alto posible para el acero con el que se fabrican los cuchillos es 70 HRC. Pero en realidad su dureza no supera los 65 HRC. Un cuchillo con un valor superior a este valor será muy frágil y, por tanto, poco práctico. Por lo tanto, las hojas normalmente de alta calidad tienen un índice de dureza que oscila entre 56 y 62 unidades. También los hay más duros, pero en estos casos la hoja está protegida con placas especiales de acero dulce. Esto se encuentra en los sables de Damasco.

No es posible comprobar el nivel de dureza en casa, por lo que hay que confiar en el fabricante. Para no dejarse engañar, es necesario comprar cuchillos de fabricantes conocidos y que gozan de una excelente reputación. O comprobar la calidad por propia experiencia, arriesgándose a cometer errores.

Cuchillos profesionales para deshuesar

Todos los cuchillos se pueden dividir en cuchillos de cocina y profesionales. Usamos las cocinas de casa cuando preparamos la cena para la familia. Y en producción trabajan profesionalmente. Esto no significa que no puedas cortar carne u otros alimentos con un cuchillo profesional en casa. Pero no podrás trabajar como trabajador de cocina mientras cortas carne en producción.

Los cuchillos profesionales se dividen en deshuesar, de chef, de cortar, de verduras, de pescado, de pan, de verduras y otros.

Cuchillos "Tramontina"

Estos cuchillos están destinados a un uso profesional. No se rompen y mantienen el filo durante mucho tiempo. La hoja tiene 2 mm de espesor y está fabricada en acero inoxidable.

Las deshuesadoras se distinguen por un bonito mango de polipropileno blanco. El revestimiento antibacteriano "microban" protege el cuchillo de la suciedad y evita la proliferación de diversos hongos patógenos, moho y microbios. Los comentarios de los clientes indican que el recubrimiento no se desgasta durante un largo período de uso, sin importar cuánto tiempo se use el cuchillo. La forma del mango es cómoda de agarrar, grande y ligera, y no resbala en la mano.

La hoja está muy pulida y no se oscurece con el tiempo. Está afilado en forma de letra V, lo que le permite cortar con precisión, facilidad y precisión durante mucho tiempo.

cuchillos eicker

Las hojas de los cuchillos Eicker están fabricadas en acero cromado y, para evitar su fragilidad, primero se alea el acero con molibdeno y vanadio. El resultado son cuchillos muy afilados que no se desafilan durante el funcionamiento. Por lo tanto, no se afilan, solo se enderezan y pulen. Para hacer esto, use un molinillo especial: un afilador hecho de acero al cromo-vanadio.

Los cuchillos para deshuesar Eicker están equipados con un mango de forma cómoda, moldeado de nailon con fibra de vidrio y caucho. Por tanto, no resbalan y se adaptan bien a la mano. Los cuchillos para deshuesar de esta marca no se rompen ni forman grietas. No tienen miedo de caer desde una altura. Es seguro trabajar con cuchillos con mangos de este tipo porque la cresta protectora evita cortes accidentales. Ayuda a cortar canales de carne fácilmente y sin mucho esfuerzo. Los comentarios de los clientes hablan de esto.

La serie Eicker incluye cuchillos para deshuesar duros, semiflexibles y flexibles. Con un conjunto de estas herramientas, puede realizar todas las operaciones necesarias para cortar carne.

¿Cuánto cuesta un cuchillo para deshuesar? El precio de una herramienta profesional de la marca Eicker es de aproximadamente 800 rublos.

cuchillos giesser

Los cuchillos para deshuesar Giesser están fabricados en acero al cromo-molibdeno con una dureza de 56 HRC. Las hojas están tratadas con plata para protegerlas contra los gérmenes. Cada producto tiene su propio número, según el cual se repara o reemplaza. Garantía de por vida en los cuchillos PRIME LINE del fabricante Giesser. Precio - alrededor de 1200 rublos.

El cuchillo japonés para deshuesar de la marca KAI SHUN está fabricado en acero de Damasco. Su hoja está afilada por ambos lados, lo que le permite penetrar profundamente en la carne con facilidad. El mango está hecho de ébano, tratado con sustancias especiales para evitar la pudrición y la penetración de insectos. Es muy fuerte debido al alto contenido de sustancias aceitosas en la madera. No se deteriora, no se pudre, no se rompe.

El anillo totalmente metálico (bulster), ubicado en la unión del mango y la hoja, evita la acumulación de residuos de carne y lesiones durante el funcionamiento. Al final del mango hay un "talón" especial de acero. Protege el cuchillo de la destrucción por impactos accidentales, haciendo que dure más.

Longitud de la hoja - 150 mm, longitud total - 272 mm. Afilado tipo simple. Dureza de la hoja: 61 HRC.

Es fácil trabajar con este cuchillo. Los comentarios de los clientes hablan de esto. La mano no se cansa durante mucho tiempo.

El precio de dicho producto es de unos 10 mil rublos.

Cuchillos ERGOGRIP

Los cuchillos para deshuesar anchos tienen una hoja de acero inoxidable de 15 cm de largo y mangos ergonómicos en varios colores que te permiten trabajar durante mucho tiempo sin sentirte cansado. La dureza del acero de la hoja es de 56 HRC.

Precio: alrededor de mil rublos.

Un cuchillo de caza o una herramienta para cortar cadáveres diferirán significativamente en sus parámetros. La forma y longitud de la hoja, la calidad del acero y la empresa fabricante determinan las características de rendimiento y los beneficios prácticos de este importante accesorio de caza.

Criterios para elegir un cuchillo de caza.

Elegir un cuchillo de caza no es tarea fácil. Para que un cuchillo de caza realice las funciones previstas, los expertos aconsejan tener en cuenta las siguientes recomendaciones:

• decide qué tipo de juego cazarás;
• seleccionar productos fabricados con acero de alta calidad;
• no escatimes: la calidad es cara;
• averigüe con consultores y cazadores profesionales qué longitud y forma del cuchillo se necesitan para el tipo de caza seleccionado;
• Analizar el mercado de cuchillos de caza y dar preferencia al fabricante cuyos productos cumplan con los más altos estándares.

Cuchillo de caza de acero.

Un buen acero para un cuchillo de caza te permite usarlo. durante mucho tiempo sin pérdida de propiedades beneficiosas. Cuando el acero está blando, la hoja se desgastará rápidamente. Si un material es demasiado duro, también es demasiado quebradizo. Afilarlo mientras cazas no será fácil. Un cuchillo fabricado con acero de alta calidad no requiere un afilado frecuente.

En todo el mundo, los tipos de acero que se utilizan para producir cuchillos son casi los mismos. Grados de acero populares: 440C: alto contenido de cromo y aditivo de molibdeno. SRT-T-440S se fabrica mediante pulvimetalurgia. En términos de resistencia al desgaste, es 20 veces superior a los productos fabricados con la marca 440C.

En el continente americano y en Alemania las hojas se fabrican con acero D2 con magnesio, cromo y vanadio. Y en Suecia utilizan acero inoxidable Sandvik12C27. Entre las marcas rusas, los cuchillos hechos de material 50X14MF, que se afila perfectamente, han demostrado su eficacia.

Un parámetro importante es la conformidad del material con una escala que indica el % de carbono contenido en un determinado grado de acero. Siempre encontrarás esta marca en cuchillos caros. El buen acero tiene indicadores que alcanzan hasta el 55-60%.

Forma de cuchillo

La funcionalidad del cuchillo depende en gran medida. depende de su forma. Existen varias formas de cuchillo de caza:

1. Punto de entrega. La línea del lomo de este tipo de cuchillo disminuye gradualmente. La punta está en el centro de la hoja de acero y la hoja en sí parece gruesa y ancha. Característica: arma cortante y perforante al mismo tiempo. Algunos cuchillos tienen dos hojas. El modelo es bastante versátil y adecuado para muchas cacerías. A menudo se compra para la caza mayor. Es fácil cortar la carcasa y quitarle la piel.
2. Punto de recorte. La hoja es mucho más estrecha que el modelo Drop Point. Realiza funciones más diversas. Cortar un cadáver no es tan conveniente, pero con este cuchillo puedes abrir fácilmente una lata o afilar clavijas para montar una tienda de campaña.
3. Bowie. La forma característica de la hoja distingue a este cuchillo o cuchilla de gran tamaño de otros modelos. La longitud de la hoja oscila entre 300 y 800 mm. La punta tiene un bisel en forma de arco, que se llama "pica". Hay una parte cortante en el bisel y la punta apunta ligeramente hacia arriba. Un arma muy peligrosa.
4. Desollador. Un excelente cuchillo de caza para cortar cadáveres de ungulados. Ideal para desollar jabalíes y alces. El modelo tiene un arco Skinner, cuando la punta se dobla muy pronunciadamente. "Cuchillo curvo" es el segundo nombre del desollador. Fácil de cortar. La culata tiene un tope y una muesca para el pulgar para facilitar el trabajo.

Palanca

El mejor material es la madera.. El mango de madera se puede ajustar a cualquier forma y tamaño de la palma. Ventajas: no se moja por la abundancia de sangre al cortar, no resbala, es duradero y liviano. Para regalar, son adecuados los cuchillos con mango de hueso o nácar. No son aptos para la caza.

La forma del mango es ciertamente recta. La presencia de ranuras para los dedos, por un lado, es conveniente, pero por otro, puede dificultar un poco el trabajo con un cuchillo, que a menudo hay que pasar de una mano a otra.

Modelos de mangos: montados (se inserta una hoja estrecha en el mango y se fija) y remachados (se fijan con remaches). El amplio vástago de los modelos remachados les confiere un gran margen de seguridad. Y aunque el primer tipo de mango es más ligero, es menos duradero.

Longitud de la hoja

Elección depende del propósito cuchillo Los modelos de longitud corta no tienen la versatilidad que un cazador puede necesitar en situaciones imprevistas. De 10 a 12 cm es la longitud óptima del cuchillo.

Si usted mismo corta piezas de caza con frecuencia, elija un cuchillo cuya hoja no mida menos de 15 cm. Para cazar animales peligrosos y poderosos, como el jabalí o el oso, se necesita un cuchillo de 16 a 25 cm.

Vaina

Existir clásico y especial vaina. En el primer caso, se trata de una especie de funda o estuche para un cuchillo, que contiene un colgante para transportarlo y un cierre. El tipo de funda escandinava no requiere cierre, ya que el arma se asienta lo suficientemente profunda en ella.

La funda especial contiene dispositivos adicionales: para supervivencia o un mango para cortar alambre. Una buena funda fija de forma segura el cuchillo, hace que sacarlo y volver a colocarlo sea fácil y rápido y proporciona protección contra la suciedad y la humedad.

Materiales para la funda: cuero (estético, duradero), madera (duradera, dura mucho tiempo, pero bastante pesada), Kydex (material termoplástico moderno, que no teme a la humedad, a los ambientes agresivos, duradero), nailon (ligero, duradero, pero efímero).

La opción más barata es el plástico. Aparte del precio y la facilidad, no hay ventajas especiales. Se agrieta fácilmente, es de corta duración, apto para almacenamiento temporal. Para un uso prolongado, elija una funda de cuero o Kydex.

Elegir un cuchillo plegable para cazar.

Los modelos plegables tienen una longitud de hoja mayor: de 80 a 120 mm, espesor de hoja: de 2,5 a 4 mm. Tenga en cuenta que las longitudes superiores a 90 mm están prohibidas por la ley aplicable en algunos países. Consulta con expertos en este tema.

Ventajas: apenas perceptible en una funda o bolsillo, no es en absoluto inferior a los modelos convencionales en cuanto a sus características. Compruebe el mecanismo que devuelve la cuchilla a su posición de trabajo. Elija una cerradura de bloqueo: confiable, duradera y que le permita evitar reacciones violentas.

Selección por fabricante

Entre las empresas que producen cuchillos de caza que ofrecen este atributo indispensable de la vida de caza, cabe destacar las siguientes marcas: KNEIFE, BROWNING, GOLD STEEL, WENGER, TOPS KNEIVES, GANZO.

El costo de los cuchillos de caza varía. de 1736 a 8680 y por encima de rublos. No se deje tentar por modelos baratos de China y países asiáticos. Su fuerza y ​​resistencia al desgaste son muy bajas.

Cuchillo en un oso

Cazar un oso con un cuchillo muy peligrosa.Sólo los cazadores experimentados pueden hacerlo. La vida del cazador depende a menudo de la elección correcta del cuchillo para la caza de osos. El cuchillo debe ser de doble filo, estar hecho de acero de alta calidad y tener un mango cómodo. Longitud de la hoja – desde 25 cm, ancho – desde 5 cm.

También utilizan una lanza, un cuchillo con una hoja ancha (de 5 a 8 cm) y larga (hasta 30 cm) y un mango de madera duradera. Junto con la fortaleza, la longitud de la lanza alcanza los 2 metros.

Con esta arma puedes herir mortalmente a un oso a gran distancia o liberar a un compañero que haya sido derribado por un oso.

Cuchillo en un jabalí

Un cuchillo capaz de manejar un poderoso jabalí debe tener un mango antideslizante con apoyo para los dedos. La hoja debe ser de doble cara, no ancha y lo suficientemente larga (a partir de 16 cm). Geometría o tipo de hoja preferida: punto de caída.

Conviene rematar a un animal herido con un cuchillo. Pero esta actividad es muy peligrosa. Incluso con una hoja de doble cara de gran longitud, es difícil hacer frente sin arriesgar la vida a un jabalí de 200 kilogramos, que corre furiosamente e infunde miedo.

Por lo tanto el cuchillo es suplemento para la caza del jabalí, no el arma principal.

Si está buscando seriamente un cuchillo adecuado para la caza, tenga en cuenta todos los matices, estudie la literatura y pida consejo a cazadores experimentados. Una decisión mal concebida y un ahorro de costes al adquirir este importante dispositivo no le permitirán apreciar plenamente todo el potencial de un cuchillo de caza muy útil.