प्रतिष्ठित आयरिश कॉफ़ी को सबसे पहले आयरलैंड के एक शेफ द्वारा ठंड से पारगमन हवाई यात्रियों के लिए तैयार किया गया था, जिन्होंने अपने रेस्तरां में गर्म करने का फैसला किया था। यह देखते हुए कि पारंपरिक गर्म पेय से उनकी कंपकंपी कम नहीं हो रही थी, जो शेरिडन (यह रेस्तरां मालिक का नाम था) ने ब्रू की हुई कॉफी में राष्ट्रीय व्हिस्की डाली और इसे अपने आगंतुकों को पेश किया। वे तुरंत गर्म हो गए, और जब उनसे पेय की उत्पत्ति के बारे में पूछा गया, तो जो ने निम्नलिखित उत्तर दिया: "... आयरिश कॉफी! यात्रियों में एक अमेरिकी पत्रकार भी था, जिसकी बदौलत यह पेय दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गया।

दिलचस्प बात यह है कि पेशेवर हलकों में आयरिश कॉफी को क्रीम के साथ कॉकटेल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है: शराब की उपस्थिति और एक विशेष सर्विंग कंटेनर के कारण - एक स्टेम के साथ एक ग्लास प्याला।

परंपरागत रूप से, पेय मजबूत, गर्म कॉफी, गन्ना चीनी, आयरिश व्हिस्की और व्हीप्ड क्रीम से बनाया जाता है। आज, वे विचलन की अनुमति देते हैं और मूल संस्करण में अतिरिक्त सामग्री जोड़ते हैं।

दालचीनी के साथ आयरिश कॉफी रेसिपी

1. पानी - 100 मिलीलीटर;
2. पिसी हुई कॉफी बीन्स;
3. गन्ना की चीनी;
5. व्हीप्ड क्रीम - 30-40 मिलीलीटर;
6. दालचीनी चूरा।

तैयारी। तुर्क में एस्प्रेसो बनाएं. एक कॉफी गिलास में चीनी डालें, व्हिस्की डालें और आग पर रखकर एक सजातीय तरल प्राप्त करें। सामग्री में गर्म कॉफी डालें, हिलाएं, सतह को दालचीनी के स्वाद वाली बहुत तेज़ क्रीम की टोपी से सजाएं।

मूल आयरिश कॉफ़ी रेसिपी

1. पानी - 100 मिलीलीटर;
2. पिसी हुई कॉफी बीन्स;
3. व्हिस्की (आयरलैंड में निर्मित) - 30 मिली;
4. कच्ची चीनी;
5. व्हीप्ड क्रीम - 30-40 मिलीलीटर।

तैयारी। तुर्कों में स्ट्रांग कॉफ़ी बनाई जाती है। कॉफी के गिलास को भरने से पहले गर्म किया जाता है। पाने के लिए भूरा, चीनी को फ्राइंग पैन में पहले से तला जा सकता है। गरम कॉफ़ी को एक गिलास में डालें, एक चम्मच चीनी डालें और मिलाएँ। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो व्हिस्की डालें, सब कुछ हिलाएँ और क्रीम के बादल से सजाएँ। क्रीम को कॉफ़ी के साथ मिश्रित होने से रोकने के लिए, इसे नीचे की ओर मुड़े हुए चम्मच के हैंडल के ऊपर या चाकू के ब्लेड के ऊपर डालें।

ओल्ड बुशमिल्स आयरिश व्हिस्की के साथ आयरिश कॉफी

1. पानी - 100 मिलीलीटर;
2. पिसी हुई कॉफी बीन्स;
3. व्हिस्की - 30 मिलीलीटर;
4. ताजा व्हीप्ड क्रीम;
5. गन्ना की चीनी।

तुर्की कॉफी पॉट में मजबूत कॉफी बनाएं। के लिए विशेष पीने का गिलास आयरिश कॉफीइसमें उबलता पानी डालकर इसे गर्म कर लें। गिलास को पानी से खाली करें, व्हिस्की डालें। इसमें चीनी और कॉफी मिलाएं, सभी चीजों को हिलाएं। एक हवादार बादल बनाने के लिए मिठाई के चम्मच के साथ क्रीम को सावधानी से रखें; कॉफ़ी के साथ न मिलाएं. इस रेसिपी में चीनी को हिलाने की नहीं, बल्कि ऊपर से क्रीम डालने की अनुमति है।

पारंपरिक आयरिश कॉफ़ी

1. पानी - 100 मिलीलीटर;
2. पिसी हुई कॉफी बीन्स;
3. व्हिस्की (आयरलैंड में निर्मित) - 30 मिली;
4. ताजा व्हीप्ड क्रीम;
5. गन्ना चीनी - 4 चम्मच।

ब्रू की हुई स्ट्रॉन्ग कॉफी में 2 बड़े चम्मच चीनी डालकर अच्छी तरह हिलाएं। एक कॉफ़ी गिलास में व्हिस्की डालें। इसके बाद, अल्कोहल को गर्म किया जाना चाहिए (अल्कोहल लैंप या केतली से भाप का उपयोग करके)। व्हिस्की को अच्छी तरह हिलाएं और आग लगा दें; टर्किश कॉफ़ी का एक भाग एक गिलास में डालें। एक बड़ा चम्मच क्रीम लें, ऊपर से 2 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें। चीनी को अच्छे से घोलने के लिए इसे भाप में पकाएं। तुर्क में बची हुई कॉफी में एक चम्मच क्रीम और चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह एक मलाईदार स्थिरता तक न पहुंच जाए।

कॉफ़ी क्रीम को व्हिस्की और कॉफ़ी के साथ मिलाकर सावधानी से एक गिलास में डालें।

आयरिश कॉफ़ी या आयरिश कॉफ़ी बनाने की वीडियो रेसिपी और विधि

विकिपीडिया

आयरिश कॉफी- एक कॉफ़ी पेय जिसे क्रीम के साथ कॉकटेल के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है।

मिश्रण

तैयारी

आयरिश कॉफ़ी बनाने के कई विकल्प हैं। उनमें से कुछ यहां हैं:

आयरिश कॉफी का उद्भव

बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में, यात्रियों ने बोइंग पर नहीं, बल्कि समुद्री विमानों पर अटलांटिक को पार किया, जो ईंधन की कमी या समस्याओं के मामले में पानी पर उतरने में सक्षम थे। ऐसे सीप्लेन के केबिनों को सील नहीं किया जाता था और न ही गर्म किया जाता था। और उड़ान अठारह घंटे तक चली... 30 और 40 के दशक में, ट्रांसअटलांटिक एयरलाइंस का सबसे महत्वपूर्ण पारगमन केंद्र काउंटी लिमरिक में फोयनेस के बंदरगाह शहर के पास पानी पर स्थित था। यात्रियों की सुविधा के लिए और लंबे समय तक इंतजार करने के लिए, ब्रिटिश एयरलाइन बीओएसी ने हवाई अड्डे पर एक कैफे खोला। आयरलैंड के तत्कालीन प्रधान मंत्री इमोन डी वलेरा की शैनन की यात्रा के बाद, राष्ट्रीय भोजन और पेय के साथ प्रथम श्रेणी के रेस्तरां की आवश्यकता पैदा हुई। जोसेफ शेरिडन इसके शेफ बने। यह वह ही थे जिन्होंने सबसे पहले कॉफ़ी में आयरिश व्हिस्की मिलाने की कोशिश की, जिससे एक बिल्कुल नया पेय तैयार हुआ। आयरिश कॉफ़ी के जन्म की स्मृति में इस बार की दीवार पर एक पट्टिका लगी हुई है। हर साल 19 जुलाई को, फ़ॉयन्स निवासी आयरिश कॉफ़ी डे का आयोजन करते हैं - दुनिया भर के बरिस्ता "किंवदंती" तैयार करने की कला में प्रतिस्पर्धा करते हैं और स्थानीय विमानन संग्रहालय एक आकर्षक परेड के साथ इस अवसर के नायक का सम्मान करता है। 1952 के अंत में, अमेरिकी जैक केलर ने शैनन के एक बार से मूल आयरिश कॉफी रेसिपी को फिर से बनाने की कोशिश की। इसे तैयार करने में सबसे बड़ी दिक्कत थी क्रीम. जब क्रीम की बात आती है तो आयरिश कॉफी अभी भी एक बहुत ही मनमौजी कॉकटेल है। एरोसोल के डिब्बे भरना कृत्रिम है; स्टोर से खरीदी गई तरल क्रीम बहुत पतली है। केवल वास्तविक भारी क्रीम, जिसे 48 घंटों तक भिगोया जाता है और फिर वांछित स्थिरता तक फेंटा जाता है, ही इसके लिए उपयुक्त है।

संस्कृति में

“...कुछ बार ऐसे हैं जिनमें आयरिश कॉफ़ी के लिए आपकी ज़रूरत की हर चीज़ उपलब्ध है। यह बहुत परेशानी भरा है. आपको बहुत सारी व्हीप्ड क्रीम और पिसी हुई कॉफी, एक रेफ्रिजरेटर, एक मिक्सर, आठ की आकृति में घुमावदार विशेष कांच के बर्तनों की आपूर्ति, हॉटप्लेट की एक पंक्ति और - सबसे महंगी - इन सभी को समायोजित करने के लिए काउंटर के पीछे बहुत सारी जगह की आवश्यकता होगी। आप तैयार गिलासों को लगातार हाथ में रखना सीखते हैं, जिसका अर्थ है कि आप हर खाली मिनट का उपयोग उनमें चीनी डालने के लिए करते हैं..." © लैरी निवेन, कहानी "द फोर्थ प्रोफेशन।"

के साथ संपर्क में

आयरिश या आयरिश कॉफ़ी की रेसिपी में बहुत कुछ है दिलचस्प कहानी. इसका आविष्कार पिछली शताब्दी के चालीसवें दशक में हुआ था। ऐसे सुखद वार्मिंग पेय के निर्माता एक आयरिश रेस्तरां के शेफ जो शेरिडन थे। यह रेस्तरां शैनन हवाई अड्डे पर स्थित था, जहां से यात्री समुद्री विमानों से अमेरिका के लिए उड़ान भरते थे। एक सर्दी में (और आयरलैंड में सर्दी बहुत गीली और ठंडी होती है) लोग सीप्लेन पर उड़ान भरने में असमर्थ थे, और उन्हें हवाई अड्डे पर रात बितानी पड़ी। यह स्पष्ट है कि सभी ठिठुरते और थके हुए यात्री बार की ओर गए, जो हवाई अड्डे पर स्थित था। तब शेरिडन ने, आगंतुकों को गर्म करने में मदद करने के लिए, उनके लिए आयरिश व्हिस्की और भारी क्रीम के साथ एक असामान्य कॉफी कॉकटेल बनाने का फैसला किया। लोग बहुत प्रसन्न हुए - पेय स्वादिष्ट और मौलिक निकला। धीरे-धीरे, आयरिश कॉफ़ी को न केवल अपने देश में, बल्कि अमेरिका और फिर पूरी दुनिया में पहचान मिली। इस प्रकार आयरिश कॉफ़ी की विधि हमारे समय तक पहुँच गई है।

आयरिश कॉफ़ी बनाने के लिए, आपको एक अनुभवी बरिस्ता होने या कॉफ़ी शॉप में जाने की ज़रूरत नहीं है। आप घर पर सुगंधित कॉफी कॉकटेल के साथ गर्माहट पा सकते हैं। हम आपको एक सच्चे आयरिशमैन की तरह आयरिश कॉफी बनाना सिखाएंगे।

आयरिश कॉफी - नुस्खा

सामग्री:

• आयरिश व्हिस्की - 35 मिली (2 बड़े चम्मच);
• प्राकृतिक कॉफी - 2 कप;
• भारी क्रीम (पाउडर नहीं);
• चीनी - 2 चम्मच (आदर्श रूप से, गन्ने की चीनी का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे ब्राउन चीनी से बदला जा सकता है)।

तैयारी

आयरिश क्रीम कॉफ़ी एक विशेष आयरिश ग्लास में तैयार की जाती है, इसकी क्षमता 227 ग्राम है। एक गिलास को इस तरह गर्म करें: उसके ऊपर उबलता पानी डालें, इसे एक मिनट तक खड़े रहने दें और बाहर निकाल दें (इसके बजाय आप बोतल को अंदर रखकर व्हिस्की का एक गिलास गर्म कर सकते हैं) गर्म पानी). एक गर्म गिलास के नीचे चीनी रखें और व्हिस्की डालें। स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी बनाएं (यह ताज़ी पिसी हुई होनी चाहिए) और गिलास में डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

बस क्रीम मिलाना बाकी है। उच्च प्रतिशत वसा सामग्री वाले प्राकृतिक खाद्य पदार्थ लें। उन्हें स्वयं ही फेंटें ताकि वे तरल बने रहें। अगर क्रीम गाढ़ी होगी तो वह कॉफी में डूब जाएगी। रेफ्रिजरेट करें। एक बार चम्मच लें, इसे गर्म करें, इसे उल्टा कर दें और इसे गिलास के ऊपर पकड़कर सावधानी से क्रीम डालना शुरू करें ताकि यह कॉफी के साथ मिश्रित न हो, बल्कि इसकी चिकनी सतह पर रहे। अंत में, आप कॉकटेल पर दालचीनी छिड़क सकते हैं, इससे इसे मसालेदार स्वाद मिलेगा।

नाजुक हवादार क्रीम की ठंडी परत के माध्यम से तीखी व्हिस्की के साथ गर्म कॉफी पीना इतना आनंददायक है कि आप इस पल को हर दिन दोहराना चाहेंगे।

आयरिश कॉफ़ी, आयरिश क्रीम

रात के खाने के बाद शराब के साथ काफी मात्रा में कॉफ़ी पी जाती है। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध " कॉफ़ी रोयाल"(रॉयोल कॉफ़ी) कॉन्यैक के साथ कॉफ़ी, और " इतालवी कॉफ़ी"(इतालवी कॉफ़ी) स्ट्रेगा लिकर वाली कॉफ़ी है। " कॉफ़ी कोलिप्सो"(कैलिप्सो कॉफ़ी) टिया मोरिया लिकर के साथ परोसी गई, और" मेक्सिको सिटी कॉफ़ी"(मैक्सिकन कॉफ़ी) - कहलुआ लिकर के साथ। में " कैरेबियन कॉफ़ी"(कैरिबियन कॉफी) स्वाभाविक रूप से रम जोड़ता है, और " रॉयल मिंट कॉफ़ी"रॉयल मिंट कॉफ़ी - रॉयल मिंट चॉकलेट लिकर। वे भी हैं " रूसी कॉफ़ी"-स्मिरनोफ़ वोदका के साथ कॉफ़ी। इन सभी पेय पदार्थों की तैयारी का सिद्धांत लगभग समान है। और यद्यपि उनमें से कई लंबे समय से ज्ञात हैं, ऐसा माना जाता है कि उनके लिए आम तौर पर स्वीकृत मानक दुनिया का सबसे प्रसिद्ध कॉफी अल्कोहल कॉकटेल है आयरिश कॉफी(« आयरिश कॉफी"). ये सभी पेय लगभग उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे " आयरिश कॉफी».

आयरिश कॉफी एक अद्भुत कॉफी है जिसमें एक उज्ज्वल स्वाद और असामान्य सुगंध है। इसके अलावा, यह कॉफी आपको ठंडी सर्दियों की शाम को पूरी तरह से गर्म कर देगी। जैसे ही आप शराब पीना शुरू करेंगे आयरिश कॉफी, क्रीम का एक गाढ़ा और नाजुक झाग आपके होठों को छूता है, फिर धीरे-धीरे कॉफी की पतली और गर्म धाराएँ महसूस होती हैं। खुशबूदार और बेहद स्वादिष्ट... व्हिस्की जीभ पर थोड़ी सी चुभती है और साथ ही मुंह में स्वाद कड़वा या मीठा हो जाता है। यह एक अवर्णनीय अनुभूति है. सामान्य तौर पर, इस अद्भुत पेय को तैयार करें और आपको खुद ही सब कुछ पता चल जाएगा।

आयरिश कॉफ़ी रेसिपी का इतिहास

“क्रीम समृद्ध है, आयरिश उच्चारण की तरह। कॉफी एक दोस्ताना हाथ की तरह मजबूत है। चीनी मीठी होती है, किसी प्रलोभक के कोमल शब्दों की तरह। व्हिस्की पृथ्वी की बुद्धि के समान चिकनी है।''

जो शेरिडन

1930 के दशक के मध्य में, अटलांटिक पार उड़ानें यात्रियों के लिए एक गंभीर परीक्षा थीं - उस समय सीप्लेन गर्म नहीं थे, केबिन पर्याप्त रूप से सील नहीं थे, और उड़ानें 16 घंटे से अधिक समय तक चल सकती थीं।

सीप्लेन डोर्नियर DOX फ्लाइंग बोट-03

द्वितीय विश्व युद्ध से पहले, ये उड़ानें बहुत जोखिम भरा व्यवसाय थीं, और उस समय ट्रान्साटलांटिक एयरलाइंस के लिए सबसे महत्वपूर्ण पारगमन केंद्रों में से एक, गांव के पास, आयरलैंड की सबसे लंबी नदी, शैनन मुहाना के बाएं किनारे पर एक हवाई अड्डा था। फ़ॉयन्स, काउंटी लिमरिक (मुंस्टर प्रांत) में रॉबर्टस्टाउन नदी के मुहाने पर स्थित है। जलविमानन के लिए यह सैन्य बंदरगाह और बंदरगाह उस बिंदु के रूप में कार्य करता था जहां से अटलांटिक महासागर के पार यात्रा शुरू और समाप्त होती थी। लेकिन फ़ॉयन्स हमेशा यात्रा का अंतिम गंतव्य नहीं था, जिसके बाद यात्री घर जा सकते थे या आरामदायक होटलों में गर्म कमरे में जा सकते थे और गर्म दूध पीने के बाद गर्म बिस्तर पर सो सकते थे। कई लोगों की इस आयरिश बंदरगाह से कनेक्टिंग फ्लाइट थी, या उनका सीप्लेन बस ईंधन भरने और खराब मौसम का इंतजार करने के लिए रुका था। और सभी यात्रियों को, गर्मियों में और ठंडी गीली सर्दियों में, उत्तरी अटलांटिक में सीप्लेन के गिरने के बाद, विमान से किनारे तक जाने के लिए एक नाव में स्थानांतरित करने के लिए मजबूर होना पड़ा। और जब वे खराब मौसम में बंदरगाह की ओर रवाना हुए, तो उन्हें बहुत ठंड लग रही थी। जब सीप्लेन यात्रा के अगले चरण की तैयारी कर रहा था, तो यात्रियों ने किनारे पर आराम किया, कभी-कभी मौसम खराब होने पर फ़ॉयन्स में रात बितानी पड़ती थी। 1940 तक, सैकड़ों यात्री फ़ॉयन्स हवाई अड्डे के परिसर से गुज़रे, जिनमें से, अफवाहों के अनुसार, जॉन कैनेडी, येहुदी मेनुहिन, हम्फ्री बोगार्ट, एलेनोर रूज़वेल्ट और अर्नेस्ट हेमिंग्वे को देखा गया, और वे, बाकी सभी की तरह, प्रतीक्षा करने के लिए मजबूर हुए। हवाई अड्डे पर उनकी उड़ान के लिए. लेकिन मुझे कहना होगा कि आयरलैंड की जलवायु नम और ठंडी है। खराब मौसम में पानी की सतह से टकराकर थक जाने और यहां तक ​​कि अक्सर जम जाने के कारण, उस समय के हवाई जहाज के यात्रियों को उतरने के बाद अपनी सीमा पर महसूस होता था। इसलिए, यात्रियों की सुविधा के लिए और प्रतीक्षा के लंबे घंटों को रोशन करने के लिए, ब्रिटिश एयरलाइन BOAC ने हवाई अड्डे पर एक छोटा कैफे खोला। वहां बारटेंडर जोसेफ शेरिडन था। वह वही थे जिन्होंने सबसे पहले 1942 के आसपास कॉफी में आयरिश व्हिस्की मिलाने की कोशिश की, जिससे एक बिल्कुल नया पेय तैयार हुआ। जब विमान का इंतज़ार कर रहे अमेरिकियों ने उनसे पूछा कि क्या यह ब्राज़ीलियाई कॉफ़ी है, तो उन्होंने सोच-समझकर जवाब दिया: "बल्कि, यह आयरिश कॉफ़ी है।" प्रतीक्षा कर रहे यात्रियों ने पेय का आनंद लिया और इसे तुरंत मुख्य मेनू में शामिल कर लिया गया। पेय में एक विशेष मोड़ देने के लिए, उन्होंने चीनी और क्रीम मिलाया, और इसकी सुंदरता पर जोर देने के लिए, उन्होंने इसे एक कप में नहीं, बल्कि एक विशेष गिलास में परोसने का फैसला किया, जिसे अब "आयरिश ग्लास" भी कहा जाता है।

जो शेरिडन

शैनन नदी के मुहाने पर मुहाने के दूसरी ओर, पहले आर्द्रभूमि पर, 1936 से एक नया हवाई अड्डा बनाया जा रहा था और जब 1942 में इसके रनवे और टर्मिनलों के निर्माण पर काम पूरा हुआ, तो शैनन हवाई अड्डे को अपना पहला हवाई अड्डा प्राप्त हुआ। केवल सैन्य, विमान। इसमें एक कैफे भी था, लेकिन आयरलैंड के तत्कालीन प्रधान मंत्री इमोन डी वलेरा द्वारा हवाई अड्डे की यात्रा के बाद, हवाई अड्डे के कैफे को राष्ट्रीय भोजन और पेय के साथ एक पूर्ण प्रथम श्रेणी रेस्तरां में बदल दिया गया था। जोसेफ शेरिडन इसके शेफ बने। इसके लाभप्रद स्थान के कारण, द्वितीय विश्व युद्ध के बाद यूरोप और उत्तरी अमेरिका में कई एयरलाइनों ने हवाई अड्डे के साथ सहयोग करना शुरू कर दिया। न्यूयॉर्क से शैनन के लिए पहली ट्रान्साटलांटिक उड़ान 16 सितंबर, 1945 को हुई थी। बाद के वर्षों में, हवाई अड्डे पर यात्री यातायात में वृद्धि का अनुभव हुआ। यह दोनों महाद्वीपों के बीच ईंधन भरने का एक महत्वपूर्ण बिंदु बन गया। 1947 में, आयरलैंड का पहला शुल्क मुक्त क्षेत्र हवाई अड्डे पर खोला गया था।

हालाँकि फ़ॉयन्स एयर फ़ोर्स बेस को 1945 में बंद कर दिया गया था, और समुद्री विमानों का युग समाप्त हो गया था, जिससे आरामदायक विमानों को रास्ता मिल गया था, आयरिश कॉफी के जन्म की याद में, फ़ॉयन्स में उसी बार की दीवार पर एक स्मारक पट्टिका स्थापित की गई थी। हर साल 19 जुलाई को, फ़ॉयन्स निवासी एक आयरिश कॉफी दिवस का आयोजन करते हैं - दुनिया भर से बरिस्ता "किंवदंती" तैयार करने की कला में प्रतिस्पर्धा करते हैं और स्थानीय विमानन संग्रहालय एक आकर्षक परेड के साथ इस अवसर के नायक का सम्मान करता है। और जोसेफ शेरिडन ने थके हुए यात्रियों को बचाना जारी रखा, और यदि 1952 में पत्रकार स्टैंटन डेलाप्लेन के साथ एक अप्रत्याशित बैठक नहीं हुई, जिन्होंने तुरंत पेय की क्षमता की सराहना की, तो आयरिश कॉफी अस्पष्टता में ही रह गई होती।

स्टैंटन डेलाप्लेन

लेकिन किस्मत को कुछ और ही मंजूर था. अमेरिका लौटकर, स्टैंटन ने सैन फ्रांसिस्को में बुएना विस्टा कैफे के मालिक जैक कोप्पलर को अद्भुत कॉफी के बारे में बताया, जिनके मन में तुरंत अपने प्रतिष्ठान के मेहमानों को यह पेय परोसने का विचार आया। दोस्तों ने विभिन्न प्रकार की व्हिस्की और आयरिश कॉफी सामग्री के अनुपात के साथ प्रयोग करने में घंटों बिताए, लेकिन कुछ भी काम नहीं आया। असली आयरिश कॉफ़ी, जिसका स्वाद उन्हें अपने होठों पर महसूस हुआ, काम नहीं आई। कुछ न कुछ मायावी लगातार प्रयोगकर्ताओं के हाथ से छूटता रहा। क्रीम लगातार गिलास के नीचे तक डूबती रही, जैसा कि आयरिश कॉफी के इतिहास के एक अंग्रेजी भाषा के वर्णनकर्ता ने दिलचस्प ढंग से कहा: "वे कभी भी क्रीम को तैरना नहीं सिखा सकते।"

आयरिश कॉफ़ी रेसिपी पाने की इच्छा ने जैक को शैनन के पास जाने के लिए मजबूर कर दिया और खुद लेखक - जो शेरिडन से पूछा। और आयरिश शेफ ने अपने सहकर्मी को विश्वास में लेकर कहा कि कॉफ़ी क्रीम को केवल हल्के से व्हिस्क से फेंटना चाहिए। गाढ़े और फूले हुए झाग की अपेक्षा न करें। आह, सबसे ज्यादा मुख्य रहस्यआयरिश कॉफी की तैयारी में कॉफी में क्रीम को धीरे-धीरे डालना, चम्मच के पिछले हिस्से को क्रीमी धारा के नीचे रखना शामिल है। उल्लेखनीय दृढ़ता दिखाते हुए, जैक, हालांकि तुरंत नहीं, कॉकटेल की दो मुख्य समस्याओं को हल करने में कामयाब रहा, जिसे वह गलत हाथों में नहीं देना चाहता था: मूल की तुलना में थोड़ा अलग स्वाद, और क्रीम जो उस पर टिके नहीं रहना चाहता था पेय की सतह. तब से, आयरिश कॉफ़ी ने बुएना विस्टा कैफे में खुद को मजबूती से स्थापित कर लिया है और इसे एक पंथ स्थान में बदल दिया है जो पर्यटकों के लिए एक आकर्षण बन गया है। और कुछ समय बाद, कॉकटेल को न केवल अमेरिका में, बल्कि पूरी दुनिया में कई बार में दोहराया गया।

1952 के अंत में, ब्यूनो विस्टा कैफे के मालिक अमेरिकी जैक केपलर और स्टैंटन डेलाप्लेन ने शेरिडन को अमेरिका जाने और वहां अपना खुद का व्यवसाय खोलने के लिए आमंत्रित किया, ताकि अपने अमेरिकी सपने को साकार करना शुरू किया जा सके। कैलिफ़ोर्निया चले जाने के बाद, पेय पर थोड़ा जादू करने के बाद, शेरिडन ने केप्लर के साथ मिलकर पेय की विधि में और सुधार किया, जो एक मानक बन गया और अभी भी गुप्त रखा गया है। उन्होंने उठाया उत्तम अनुपातव्हिस्की, कॉफ़ी और क्रीम। "भविष्य पूर्वनिर्धारित है," केप्लर ने कहा। "हम अमेरिका के हर कोने में ब्यूना विस्टा खोलेंगे!" अब इस कैफे में एक स्मारक पट्टिका है कि पहली आयरिश कॉफी 1952 में परोसी गई थी। हर दिन उनका कैफे इस अद्भुत पेय की बड़ी संख्या में सर्विंग्स परोसता है।

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यहाँ आयरिश कॉफ़ी रेसिपी है:

एक गर्म विशेष आयरिश कॉफी गिलास (इसके किनारे पर एक हैंडल है) में 40 मिलीलीटर आयरिश व्हिस्की या स्कॉच डालें।

1 बड़ा चम्मच गन्ना चीनी (सफेद या चीनी की चाशनी) मिलाएं।

80 मिलीलीटर गर्म एस्प्रेसो डालें। बेहतर है कि आधा डालें, चीनी मिलाएँ और फिर बाकी डालें।

ऊपर से ठंडे चम्मच से सावधानी से 30 मिलीलीटर कोल्ड व्हीप्ड क्रीम डालें।

चाहें तो ऊपर से पिसी हुई दालचीनी, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या जायफल छिड़क सकते हैं।

इस पेय का मुख्य आकर्षण न केवल रंग विपरीत (काला और सफेद) है, बल्कि स्वाद (ठंडा और गर्म) भी है। स्ट्रॉ का उपयोग किए बिना आयरिश कॉफी पिएं, पूरा मुद्दा कोल्ड क्रीम के माध्यम से गर्म कॉफी पीना है। कोशिश करें कि क्रीम न पियें, बल्कि उसके नीचे जो है उसे पियें। आप क्रीम की नाजुक सुगंध महसूस करते हैं, और व्हिस्की के साथ कॉफी पीते हैं। यह एक असाधारण खुशी है!

अब आयरिश कॉफी को बार, रेस्तरां, कॉफी शॉप में ऑर्डर किया जा सकता है या घर पर तैयार किया जा सकता है - यह पेय आपको अपने संतुलित, परिष्कृत स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा। कॉफ़ी को स्वादिष्ट बनाने के लिए, सही अनुपात का पालन करना, सुगंधित और उच्च गुणवत्ता वाली कॉफ़ी, क्रीम और व्हिस्की का चयन करना महत्वपूर्ण है। विशेषज्ञों का कहना है कि आयरिश कॉफी की "सही" तैयारी के लिए उन्होंने ग्रेड बी बीन्स से कॉफी का इस्तेमाल किया युली, लेकिन अगर ऐसी कॉफ़ी नहीं मिल पाती है तो आप दूसरी ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह ताजा हो और अनाज या पिसी हुई कॉफी से बनी हो, लेकिन किसी भी स्थिति में तत्काल नहीं। याद रखें, इस कॉफ़ी को मिलाया नहीं जा सकता, यह परतों में आती है। आपको क्रीम के गाढ़े और मुलायम झाग के माध्यम से इस कॉफी का आनंद लेना होगा। इस स्वादिष्ट और सुगंधित कॉफी के एक गिलास के साथ अपने समय का आनंद लें!

आई.बी.ए. से आयरिश कॉफी की सटीक विधि।:

गर्म ब्लैक कॉफ़ी - 80 मिली (4 भाग)

आयरिश व्हिस्की - 40 मिली (2 भाग)

ब्राउन शुगर - 1 चम्मच

व्हीप्ड क्रीम - 30 मिली (1½ भाग)

इस कॉकटेल की यह रचना इंटरनेशनल बारटेंडर्स एसोसिएशन द्वारा पंजीकृत है और इंटरनेशनल बारटेंडर्स एसोसिएशन द्वारा आधिकारिक कॉकटेल की सूची में शामिल है।

आयरिश कॉफी का एक विशेष गिलास गर्म करें। पानी बाहर निकालें, गिलास को पोंछें, उसमें व्हिस्की, कॉफी और चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक गर्म, उल्टे बार चम्मच पर ठंडी व्हीप्ड क्रीम डालें और इसे बिना हिलाए पेय के ऊपर रखें। तुरंत परोसें, किनारे से, बिना भूसे के और बिना हिलाए पियें।

पिछले कुछ वर्षों में, आयरिश कॉफी ने न केवल कई कहानियां हासिल की हैं, बल्कि बड़ी संख्या में तैयारी के विकल्प भी हासिल किए हैं। कभी-कभी वहां शहद मिलाया जाता है, कभी-कभी क्रीम के ऊपर दालचीनी डाली जाती है, और आधुनिक बार और कॉफी की दुकानों में क्रीम को अक्सर कैन से निकाली गई क्रीम से बदल दिया जाता है। लेकिन सबसे प्रामाणिक आयरिश कॉफी भी अब प्रसिद्ध बुएना विस्टा कैफे में बनाई जाती है। सैन फ्रांसिस्को में हाइड और बीच सड़कों का चौराहा इन दिनों हर किसी की जुबान पर है। ब्यूना विस्टा का दौरा किए बिना शहर का दौरा करना एक गंभीर अपराध है। बीवी (जैसा कि शहरवासी इस कैफे को उपनाम देते हैं) हर दिन कॉफी प्रेमियों को 2,000 से अधिक गिलास आयरिश कॉफी परोसता है, और 50 वर्षों में तैयार की गई सर्विंग्स की संख्या 32,661,000 से अधिक हो गई है। "आयरिश कॉफी ने हमें मानचित्र पर ला दिया है!" आयोजन स्थल के प्रबंधक, माइक कार्डन का कहना है। और कॉफ़ी शॉप के नियमित लोगों में से एक, एंटोनियो गैलो, अपने द्वारा पीये गए कॉकटेल की गिनती रखता है - अकेले इस वर्ष उसके शस्त्रागार में 560 गिलास हैं!

अगर तेज़-तर्रार योगी बेर्रा (असली नाम लॉरेंस पीटर बेरा - प्रसिद्ध अमेरिकी बेसबॉल खिलाड़ी और हास्यकार, मेजर लीग बेसबॉल खिलाड़ी) बुएना विस्टा कैफे के बारे में कुछ कहना चाहते, तो वे शायद कहते: "अब इस कैफे में कोई नहीं जाता, क्योंकि यहाँ हमेशा भीड़ रहती है।"

नाजुक आयरिश क्रीम कॉफ़ी।

आयरिश कॉफ़ी कॉकटेल तैयार करने का एक और बहुत लोकप्रिय तरीका है, जिसे अक्सर "आयरिश क्रीम कॉफ़ी" कहा जाता है। इसमें आयरिश मूल का हल्का मजबूत पेय - बेलीज़ क्रीम लिकर शामिल है। लिकर अपने समृद्ध मलाईदार नोट्स के कारण कॉफी कॉकटेल को नरम, नाजुक स्वाद देता है।

आवश्यक सामग्री:

100 मिलीलीटर गर्म ब्लैक कॉफी;

50 मिली बेलीज़ लिकर;

1 चम्मच गन्ना चीनी;

फेंटी हुई मलाई;

चॉकलेट चिप्स।

एक आयरिश गिलास धोना गर्म पानीऔर इसे स्ट्रॉन्ग ब्लैक कॉफ़ी से भरें। इसमें एक चम्मच गन्ना चीनी मिलाएं (आप इसकी जगह नियमित चीनी का उपयोग कर सकते हैं, इसे भूरा होने तक भूनने के बाद) और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। फिर क्रीम लिकर और व्हीप्ड क्रीम डालें, जिस पर हम सावधानी से चॉकलेट चिप्स छिड़कते हैं। हम कॉकटेल को क्रीम की एक परत के माध्यम से पीते हैं और इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लेते हैं।

कॉफ़ी-पो-इरलैंडस्की

यूरोपीय आयरिश कॉफ़ी रेसिपी.

कई यूरोपीय लोग दूध वाली कॉफी या नियमित क्रीम वाली कॉफी पीना पसंद करते हैं। इसलिए, मूल आयरिश पेय का नुस्खा थोड़ा संशोधित किया गया था। यह कॉकटेल कुछ हद तक लट्टे कॉफी की याद दिला सकता है, लेकिन यहां मुख्य घटक अभी भी व्हिस्की है, दूध नहीं।

हमें ज़रूरत होगी:

50 मिलीलीटर आयरिश व्हिस्की;

200 मिलीलीटर मजबूत प्राकृतिक कॉफी;

2 चम्मच गन्ना चीनी;

2 बड़े चम्मच दूध या ताजी क्रीम (वसा सामग्री 20%);

एक बड़ा आयरिश गिलास (330 मिली) लें और इसे गर्म पानी में गर्म करें। एक गिलास में गर्म कॉफी भरें और उसमें चीनी घोलें। - इसके बाद इसमें व्हिस्की डालकर अच्छी तरह मिला लें. अंत में, पहले से गरम क्रीम (या दूध) को एक चम्मच के ऊपर एक पतली धारा में डालें। क्रीम इस कॉफ़ी कॉकटेल के स्वाद को नरम और हल्का बना देगी। यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जिन्हें बहुत तेज़ कॉफ़ी पसंद नहीं है। बेशक, प्रसिद्ध आयरिश कॉफी तैयार करने की कई विविधताएँ हैं: आप कॉकटेल में चॉकलेट, वेनिला और दालचीनी मिला सकते हैं। शीतल पेय के प्रशंसक आयरिश कॉफी तैयार करते समय बेलीज़ लिकर के बजाय क्रीम सिरप का उपयोग कर सकते हैं। कल्पना की कोई सीमा नहीं है!

आयरिश कॉफी क्रीम को गाढ़े झाग में क्यों नहीं फेंटा जाता?

कुछ व्यंजनों में क्रीम को फेंटकर क्रीम बनाने का सुझाव दिया जाता है। और अपनी कॉफी में झागदार, मलाईदार मिश्रण पाएं। लेकिन आयरिश कॉफी में फोम की कोई आवश्यकता नहीं है; यह मिल्कशेक नहीं है और, हम आपको याद दिला दें, सबसे अधिक में से एक महत्वपूर्ण बिंदुइस पेय का आनंद इस तथ्य में निहित है कि गर्म कॉफी, सुगंधित व्हिस्की की तीखी बूंदों से पूरी तरह से लथपथ, क्रीम की ठंडी मलाई के माध्यम से फिसल जाती है। आइए दोहराते हैं, आयरिश कॉफी की चाल गर्म, कड़वे-मीठे को मोटी-ठंड में प्रवेश करने की प्रक्रिया में है, जिसे आप सभी चरणों में महसूस करते हैं और इस विरोधाभास का आनंद लेते हैं। मलाईदार झाग के माध्यम से यह काम नहीं करेगा। विशेषज्ञों का कहना है कि कॉफी में चीनी और क्रीम का उपयोग ही सही है विपरीत पक्षचम्मच वैसे भी क्रीम को सतह पर रखते हैं।

आयरिश कॉफ़ी के लिए किस प्रकार की व्हिस्की की आवश्यकता है?

बेशक, असली आयरिश कॉफी के लिए असली आयरिश व्हिस्की की आवश्यकता होती है। और स्कॉच व्हिस्की (स्कॉच व्हिस्की), रम या कॉन्यैक नहीं।

ऐसा माना जाता है कि ट्रिपल डिस्टिल्ड आयरिश व्हिस्की (और लगभग सभी आयरिश व्हिस्की ट्रिपल डिस्टिल्ड है, जो स्कॉच मूल की अधिकांश व्हिस्की से अलग है) आयरिश कॉफी को एक चिकना स्वाद देती है। अन्य पेय बाकी नुस्खा सामग्री के साथ थोड़ा प्रतिस्पर्धात्मक और थोड़ा "निंदनीय" हैं। और, जैसा कि वे इस स्वादिष्ट गर्म पेय की मातृभूमि में विश्वास करते हैं, आयरिश कॉफी के लिए आप जेम्सन ब्रांड व्हिस्की ले सकते हैं (जेम्सन वह है जिसे मैं सबसे अधिक बार उपयोग करता हूं), पैडी (यह कॉर्क डिस्टिलरी से एक पुरानी आयरिश व्हिस्की है, जो जो शेरिडन है मूल रूप से उसकी कॉफी में जोड़ा गया)। आयरिश पेय के लिए, क्या वे कोनेमारा आयरिश व्हिस्की, रेडब्रेस्ट, किलबेगन भी लेते हैं? बुशमिल्स? टुल्लमोर ड्यू और अन्य गुणवत्ता वाली व्हिस्की। लेकिन अगर व्हिस्की आपके लिए उपलब्ध नहीं है, तो आप खुद तय करें कि आपकी कॉफी के साथ कौन सी गर्म और सुगंधित (और स्वादिष्ट) शराब जोड़ी जाएगी।

आयरिश कॉफ़ी किस्म.

में मूल नुस्खाआयरिश कॉफी बेवली बीन्स से बनाई जाती थी। लेकिन अगर आपके पास इस प्रकार की कॉफ़ी नहीं है, तो कोई भी ताज़ी पिसी हुई और ताज़ी पीनी हुई कॉफ़ी उपयुक्त रहेगी।

कॉकटेल गर्म हैं.

अमेरिकी शैली की कॉफ़ी

अमेरिकन कॉफ़ी

सामग्री: 30 मिली (2 बड़े चम्मच) बोरबॉन 180 मिली (12 बड़े चम्मच) गर्म ब्लैक कॉफी 2 चम्मच अपरिष्कृत चीनी भारी क्रीम। ग्लास: लिकर के साथ कॉफी के लिए। बनाने की विधि। बोरबॉन और ब्लैक कॉफी को लिकर गिलास में डालें और चीनी डालें। ऊपर क्रीम लगाएं.

ब्लू ब्लेज़र ब्लू ब्लेज़र

नीला ब्लेज़र

सामग्री: स्कॉच टेप से भरा 1 वाइन ग्लास; उबलते पानी से भरा 1 वाइन ग्लास; 1 चम्मच चीनी (या स्वादानुसार)। ग्लास: पुराने ज़माने का व्हिस्की ग्लास। सजावट: नींबू कर्ल. बनाने की विधि। इस कॉकटेल को तैयार करने के लिए कुछ सावधानियों की आवश्यकता होती है। स्कॉच टेप को एक हैंडल वाले मग में डालें और उबलता हुआ पानी दूसरे मग में डालें। टेप को माचिस से जलाएं और जलते हुए मिश्रण को एक मग से दूसरे मग में कई बार डालें। पुराने ज़माने के गिलास में डालें और चीनी डालें। लेमन ट्विस्ट से सजाएं।

कैनेडियन कॉफ़ी

कैनेडियन कॉफ़ी

सामग्री: 30 मिली (2 बड़े चम्मच) कैनेडियन क्लब व्हिस्की; 180 मिली (12 बड़े चम्मच) गर्म ब्लैक कॉफी; 2 चम्मच अपरिष्कृत चीनी; भारी क्रीम। ग्लास: लिकर के साथ कॉफी के लिए। बनाने की विधि। कैनेडियन क्लब व्हिस्की और ब्लैक कॉफ़ी को लिकर से भरे कॉफ़ी गिलास में डालें। चीनी डालें। ऊपर से क्रीम फैलाएं.

सेल्टिक कॉफ़ी

गेलिक कॉफ़ी (सेल्टिक कॉफ़ी)

सामग्री: 30 मिली (2 बड़े चम्मच) स्कॉच व्हिस्की; 180 मिली (12 बड़े चम्मच) गर्म ब्लैक कॉफी; 2 चम्मच अपरिष्कृत चीनी; भारी क्रीम। ग्लास: लिकर के साथ कॉफी के लिए। बनाने की विधि। एक गिलास में व्हिस्की और ब्लैक कॉफ़ी डालें, चीनी डालें। ऊपर क्रीम लगाएं.

हॉट टोडी हॉट टोडी रेसिपी नंबर 1

गर्म ताड़ी, रेसिपी नंबर 1

सामग्री: नींबू का 1 टुकड़ा; लौंग के 6 सिर; 30 मिली (2 बड़े चम्मच) स्कॉच व्हिस्की; 30 मिली (2 बड़े चम्मच) ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस; 1 चम्मच ब्राउन शुगर (या स्वाद के लिए शहद); ओरज़ो सिरप की एक बूंद (वैकल्पिक); 1 दालचीनी की छड़ी. ग्लास: गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बना प्याला। बनाने की विधि। नींबू में लौंग चिपका दें और गिलास में गिलास रख दें। बची हुई सामग्री डालें और उबलता पानी डालें। दालचीनी की छड़ी से हिलाएँ।

हॉट टोडी (हॉट टोडी), रेसिपी नंबर 2

सामग्री: 1 बड़ा चम्मच शहद; 3/4 कप गर्म चाय; 60 मिली (4 बड़े चम्मच) व्हिस्की (या ब्रांडी); नींबू का 1 टुकड़ा. ग्लास: गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बना प्याला या मग। बनाने की विधि। चाय बनाएं और गर्मी प्रतिरोधी कांच के गिलास को 3/4 तक भरें। शहद मिलायें. फिर इसमें व्हिस्की मिलाएं। नींबू का एक टुकड़ा डालें.

हॉट टोडी हॉट टोडी रेसिपी नंबर 3

हॉट टोडी (हॉट टोडी), रेसिपी नंबर 3

सामग्री: 50 मिली (3.5 बड़े चम्मच) स्कॉच व्हिस्की (बोर्बोन भी काम करेगा); 50 मिली (3.5 बड़े चम्मच) उबलता पानी; 1/2 चम्मच शहद; नींबू का एक टुकड़ा और कुछ लौंग (दोनों सामग्रियां वैकल्पिक हैं)। ग्लास: गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बना प्याला या मग। बनाने की विधि। एक गर्मी प्रतिरोधी गिलास में व्हिस्की और शहद मिलाएं। उबलता पानी डालें. बचा हुआ शहद निकालने के लिए चम्मच पर पानी डालें। चूँकि पेय बहुत जल्दी ठंडा हो जाता है, गिलास को 40-60 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें, लेकिन उबालें नहीं। स्वादानुसार नींबू और लौंग डालें। गर्म ताड़ी को बहुत धीरे-धीरे पीना चाहिए।

आयरिश कॉफी

आयरिश कॉफी

सामग्री: 30 मिली (2 बड़े चम्मच) आयरिश व्हिस्की; 180 मिली (12 बड़े चम्मच) गर्म ब्लैक कॉफ़ी; 2 चम्मच अपरिष्कृत चीनी; भारी क्रीम। ग्लास: लिकर के साथ कॉफी के लिए। बनाने की विधि। व्हिस्की और ब्लैक कॉफ़ी को लिकर कॉफ़ी गिलास में डालें। चीनी डालें। ऊपर से क्रीम फैलाएं.