सुंदर डू-इट-खुद रोटी। यहां शादी की सिद्ध ब्रेड रेसिपी में से एक है

रोटी को प्राचीन स्लावों के बीच भी वितरण मिला। प्रारंभ में, यह रोटी ही थी जो पूरे परिवार का पेट भरती थी। समय के साथ, पाव रोटी को गंभीर बेकिंग के साथ मेल खाने का समय दिया गया, इसे विजेताओं को सौंप दिया गया, सम्माननीय मेहमानों का इसके साथ स्वागत किया गया, और निश्चित रूप से एक भी शादी इसके बिना नहीं हो सकती थी। यह परंपरा हमारे दिनों तक चली आई है। आपको इसे रखना होगा और रोटी को सजाने और तैयार करने के नियमों को जानना होगा।

• नमक के साथ रोटी;

• दूल्हा-दुल्हन के लिए रोटी।

शादी की परंपराएं और रीति-रिवाज

रूस के गठन के समय से ही रोटी पकाई जाती रही है। इस पेस्ट्री को एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता थी, हर कोई नवविवाहितों के लिए रोटी तैयार करना शुरू नहीं कर सकता था। केवल बच्चों वाली विवाहित महिलाओं को ही आटा गूंथने की अनुमति थी। परिचारिकाओं को खाना पकाने का अनुभव होना चाहिए। ऐसा रोटी को खराब न करने और मेहमानों को खुश करने के लिए किया गया था।

रोटी रसीली, सुर्ख, समृद्ध होनी चाहिए। इसका मतलब होगा ख़ुशी पारिवारिक जीवन, व्यापार में सौभाग्य, समृद्धि। केवल अच्छी आत्मा वाली महिलाएं जो नवविवाहितों से ईर्ष्या नहीं करतीं, उन्हें रोटी पकाने की अनुमति थी। अच्छे विचारों के साथ रोटी बनाना आवश्यक था, उन्हीं से रोटी संतृप्त होती थी। खाना पकाने के दौरान किस प्रकार की ऊर्जा मौजूद थी, इसका मतलब था कि परिवार में भी वैसा ही माहौल रहेगा।

जैसा कि उल्लेख किया गया है, रोटी का आकार गोल होता है, और इसकी सजावट के लिए लोचदार आटे से गेहूं की टहनी आवश्यक रूप से उगाई जाती थी। वृत्त के आकार का अर्थ सूर्य है, जिसने कान उगाए, जिन्हें बाद में आटे में संसाधित किया गया।
एक दिलचस्प तथ्य "रोटी" शब्द की उत्पत्ति है। तथ्य यह है कि रोटी का नाम एक कारण से रखा गया है। यह दो शब्दों से मिलकर बना है: "गाय" - प्राचीन स्लाव भाषा से दुल्हन का अर्थ है और "ऐ" का अनुवाद एक आदमी, एक बैल के रूप में किया जाता है। इस प्रकार, एक रोटी एक फल है जिसे एक नवगठित परिवार को एकजुट करना चाहिए।

शादी की रोटी के संकेत

• क्या आप जानते हैं कि शादी में महिलाओं के लिए रोटी पकाना माना जाता है। उन्हें शादीशुदा होना चाहिए और उनके बच्चे होने चाहिए। इससे युवा संतानें और सुखी पारिवारिक जीवन मिलेगा;
• मनुष्य को एक रोटी तंदूर में रखनी चाहिए। इस प्रकार, रोटी मादा की देखरेख में पकाया जाएगा पुरुष का हाथ. साथ ही, पुरुष को भी विवाहित होना चाहिए;

• रोटी पकाने के दौरान, अच्छे पारिवारिक गीत गाए जाते हैं, प्रार्थनाएँ पढ़ी जाती हैं। इसका मतलब यह है कि रोटियाँ विवाह को आशीर्वाद देती हैं;
• रोटी पकाने के लिए, सात अलग-अलग कुओं से पानी निकाला जाता था, और सात अलग-अलग थैलियों से आटा डाला जाता था, क्योंकि। "7" का अर्थ है परिवार;
• शादी के लिए रोटी का आकार विशेष महत्व रखता है। परंपरा के अनुसार, रोटी पकायी जाती है बड़े आकारताकि युवा का जीवन सुपोषित और विस्तृत हो, और परिवार पूर्ण हो;

• पकाने के बाद, रोटी को लाल पैटर्न वाले कढ़ाई वाले तौलिये पर रखा जाना चाहिए। आकृति में मुर्गे, हंस या बाज़ शामिल होने चाहिए - एक नए परिवार का प्रतीक;
• बच्चों की रोटी को चुभती नज़रों से छिपाने के लिए एक रोटी को तौलिये में रखा जाता है। तौलिया सफेद और लंबे किनारों वाला होना चाहिए - पवित्रता और अनंत का प्रतीक;

• शादी के लिए एक रोटी पर, मकई के कानों के पैटर्न आवश्यक रूप से बिछाए जाते हैं। गेहूं उर्वरता और पारिवारिक धन का प्रतीक है। उन्होंने आटे से वाइबर्नम की टहनियाँ भी निकालीं - शुद्ध प्रेम का प्रतीक;
• शादी की रोटीशादी से एक दिन पहले और हमेशा दूल्हे के घर में पकाया जाता है;
• सास को बच्चे को रोटी परोसनी चाहिए, वह उस घर की मालकिन है जिसमें बेटा अपनी पत्नी को लाएगा।

शादी की रोटी के साथ युवाओं से कैसे मिलें

रूसी परंपरा के अनुसार, शादी में रोटी दूल्हे के घर की दहलीज पर होनी चाहिए। माता और पिता पारिवारिक जीवन के लिए विदाई शब्दों के साथ दुल्हन से रोटी और नमक लेकर मिलते हैं। अब यह परंपरा कुछ हद तक बदल गई है, घरों में शादी का जश्न बहुत कम मनाया जाता है। अधिकांश जोड़े अपना उत्सव कैफे और रेस्तरां में मनाते हैं। उसी स्थान पर, दूल्हे के रिश्तेदार (पिता और माता) एक रोटी के साथ युवा से मिलते हैं।

नव-निर्मित सास अपने हाथों में एक रोटी रखती है, और ससुर युवा को एक आइकन के साथ आशीर्वाद देता है। नमक या एक लघु नमक शेकर को रोटी के बीच में रखा जाना चाहिए। कई शादियों में, टोस्टमास्टर पहल करता है और युवाओं को अपने विवेक से रोटी का एक टुकड़ा फाड़ने और उसमें नमक डालने के लिए कहता है। साथ ही उनका कहना है कि पति-पत्नी को जितना हो सके रोटी में नमक लगाना चाहिए। जब कोई जोड़ा अपने टुकड़ों में नमक डालता है, तो टोस्टमास्टर आमतौर पर चाहता है कि नया परिवार उनकी शादी का पहला और आखिरी नमक हो।

नवविवाहितों को रोटी के साथ मिलते हुए, माता-पिता नवविवाहितों से बिना हाथों के रोटी का एक टुकड़ा फाड़ने के लिए कहते हैं। जो कोई बड़ा टुकड़ा तोड़ेगा वही घर का स्वामी होगा। पहले, परंपरा के अनुसार, पत्नियाँ एक छोटे टुकड़े को फाड़ने की कोशिश करती थीं। यह इस तथ्य के कारण है कि पति अपनी पत्नी को माता-पिता के घर ले आया, जहां वह कमाने वाला भी था। इसलिए, पत्नी के लिए एक बड़ा टुकड़ा काटना अनुपयुक्त था।

फोटो के साथ चरण दर चरण स्वयं करें शादी की रोटी

स्लाविक परंपराओं के अनुसार, घर की दीवारों के भीतर युवाओं के लिए शादी की रोटी पकाना माना जाता था। अब रोटियां बेकरी, बेकरी, दुकानों, हाइपरमार्केट बेकरी में ऑर्डर की जाती हैं। इसे अब पहले की तरह गंभीरता से नहीं लिया जाता, लेकिन व्यर्थ। अक्सर खरीदी गई रोटियां उत्सव में खलल डालती थीं और मेहमान असंतुष्ट रहते थे। अपने हाथों से बनाई गई रोटी प्रार्थनापूर्ण और ईमानदार हो जाती है। अपना समय लें और इसे स्वयं पकाएं।

वेडिंग लोफ मास्टर क्लास

रोटी कई चरणों में तैयार की जाती है। यह एक खमीर आटा है जिसके लिए आटा तैयार किया जा रहा है, और दृष्टिकोण के लिए आटा। याद रखें कि सामग्री का द्रव्यमान बढ़ाया जा सकता है, आप अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार कुछ योजक जोड़ सकते हैं। सभी मेहमानों के लिए रोटी पर्याप्त होनी चाहिए। के बारे में मत भूलना अच्छा मूड, यह एक शादी की रोटी है जिसमें एक आत्मा होगी। वह इसके साथ प्रवेश करेगा नया परिवारइसलिए अगर आपको अच्छा महसूस नहीं हो रहा है तो इन कामों को बाद के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने से पहले, एक प्रार्थना पढ़ें, इससे रोटी एक नए परिवार में आशीर्वाद देगी। फिर सामग्रियों की एक सूची एक साथ रखें:

• केवल उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 8-9 गिलास। घटकों की नमी की मात्रा के आधार पर, अधिक की आवश्यकता हो सकती है;
• जीवित खमीर - 20 ग्राम। यह वांछनीय है कि वे ताजा हों। रोटी की शोभा बिल्कुल इसी घटक पर निर्भर करती है;
• वनस्पति तेल या मार्जरीन (मक्खन) - 5 बड़े चम्मच;
• 3.2% वसा सामग्री वाला गाय का दूध या राज्य दूध - 0.5 कप;
• चिकन अंडे - 10 पीसी ।;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए. मध्यम मिठास के लिए 8 बड़े चम्मच डालें। चीनी और 2 चम्मच नमक। यदि आपको अधिक मीठा द्रव्यमान चाहिए, तो चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।

अपने स्वाद के अनुसार, पाव को दालचीनी, वेनिला या नींबू एसेंस, रास्पबेरी परफ्यूम जैसे मसालों से भरा जा सकता है। छिड़कने और आंतरिक भराव की अनुमति है, जैसे मेवे, बीज, तिल, किशमिश।

भाप तैयार करें. दूध को उबाल कर अलग रख दें और इसमें यीस्ट घोल लें. इन्हें प्लास्टिसिन की तरह गूंथ लें और उबले हुए तरल में मिला लें। उनमें एक चम्मच चीनी डालें, छने हुए आटे का एक गिलास वहां भेजें। आटे को प्लास्टिक या कांच के कटोरे में गूंध लें, इसकी स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम या पैनकेक के आटे जैसी होनी चाहिए। इसके ऊपर एक मुट्ठी आटा छिड़कें और 1-1.5 घंटे के लिए कॉटन नैपकिन से ढक दें। जब मात्रा दिखाई दे तो रुमाल हटा दें।

- अब बाकी का आटा तैयार कर लीजिए. अंडे की सफेदी को एक कटोरे में और जर्दी को दूसरे कटोरे में अलग कर लें। चिकनाई के लिए एक जर्दी पहले से अलग कर लें। शादी की रोटी बनाने के लिए अन्य सभी अंडों का उपयोग करें। बची हुई जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। आटे में जर्दी-चीनी का मिश्रण डालें और मिलाएँ। सफ़ेद भाग मिला लें. मक्खन/मार्जरीन को पिघलाएं, बचा हुआ आटा एक खाली पैन में डालें, उसमें एक फ़नल बनाएं और मक्खन, मिश्रित प्रोटीन, जर्दी के साथ आटा डालें, नमक डालें।

आटे को इतना गूथ लीजिये कि वह आसानी से आपके हाथ से छूट जाये. इसे एक गहरे कंटेनर में फूलने के लिए छोड़ दें और वफ़ल तौलिये से ढक दें। जैसे ही यह अधिकतम मात्रा लेता है, इसे अपने हाथ से दबाकर कम करें। जैसे ही आटा दूसरी बार फूल जाए, इसे बेक करने के लिए ले जाएं। रोटी को आकार देने के लिए भाग और आभूषण गढ़ने के लिए भाग को अलग करें। इसके बाद, पानी और जर्दी डालें, जिसे चिकनाई के लिए अलग रखा गया था।

एक बेकिंग शीट तैयार करें, उसे तेल से चिकना कर लें। उस पर पाव रोटी की आकृति बनाएं, आकृति गोल होनी चाहिए, न ऊंची और न नीची, जैसा कि लोकगीत में होता है। भविष्य की रोटी को पानी से गीला कर लें ताकि वह सूख न जाए और इस बार सजावट का ख्याल रखें। सजावट के लिए आटे को अधिक लोचदार बनाएं, इसमें आटा मिलाएं। सजावट के रूप: फूलों की पंखुड़ियाँ, वाइबर्नम शाखाएँ, गेहूँ के कान, बाज़, कबूतर। आप नवविवाहितों के नाम जोड़ सकते हैं.

लोई सर्कल को फिर से पानी से चिकना करें, ताकि सजावट आटे पर चिपक जाए। भविष्य की ब्रेड को ऊपर से जर्दी से चिकना करें, ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें और पाव को बेकिंग के लिए भेजें। शादी की रोटी पकाने में कम से कम एक घंटा लगता है. इस दौरान ओवन को न खोलें, इससे आटा नीचे गिर जाएगा. समय बीत जाने के बाद, लकड़ी की छड़ी से पाव की तैयारी की जांच करें।

शादी की रोटी की सजावट, विवरण

रोटी को रोटी के समान आटे से सजाने की प्रथा है। इस भाग में थोड़ा और आटा मिलाया जाता है ताकि सजावट को तराशने और आकार देने में सुविधा हो। सजावट में पिगटेल, रिंगलेट्स, कर्ल का उपयोग किया जाता है। इन्हें बनाना सबसे आसान है. यदि अंगूठियों और स्क्विगल्स के साथ सब कुछ स्पष्ट है, तो वे सिर्फ एक पट्टी से बने होते हैं, फिर पिगटेल को तीन पंक्तियों से, असली की तरह बुना जाता है। काल्पनिक स्वाभाविकता का निर्माण करते हुए, उन्हें दृढ़ता से दबाया नहीं जाता है।

आटे से फूल कई तरह से बनाए जाते हैं, जिनमें गुलाब से लेकर डेज़ी, लिली, कॉर्नफ्लावर तक शामिल हैं। जैसा कि वे कहते हैं, कौन इसमें बेहतर है। हम फैशन को गुलाब प्रदान करते हैं। प्रत्येक रोसेट के लिए आपको आटे की 5 लोइयों की आवश्यकता होगी। 1 सेमी व्यास वाली 1 गेंद को एक चपटे गोले में बेल लें। माचिस की तीली पर पहली पंखुड़ी, दूसरी पंखुड़ी, उसके ऊपर तीसरी पंखुड़ी, और इसी तरह बढ़ते हुए घुमाएँ, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है। पंखुड़ियों को असली फूल की तरह मोड़ें। रोटी के लिए आपको कम से कम 7 रंगों की आवश्यकता होती है, क्योंकि। अंक 7 परिवार का प्रतीक है।

शादी की रोटी पर पंखुड़ियाँ फूलों के अतिरिक्त हैं। यहां कोई प्रतिबंध नहीं है, एक घना आटा बेलें और कैंची, धातु की नेल फाइल या नक्काशी वाले चाकू से पत्तियों को काट लें।

गेहूँ की बालियाँ याद रखें। प्रत्येक दाना एक-दूसरे पर आरोपित प्रतीत होता है। तो यहां आपको गेहूं के अंकुरों पर कड़ी मेहनत करनी होगी। विनिर्माण के दो विकल्प हैं, दानों को हाथ से तराशें या उन्हें औजारों, एक छोटे चाकू या उसी धातु की नेल फाइल से निचोड़ें।

उसी सिद्धांत से, आप कबूतरों को आटे से काट सकते हैं। आप इंटरनेट पर एक स्केच पा सकते हैं या इसे कागज पर बना सकते हैं, इस छवि में अपने कबूतरों को काट सकते हैं और उन्हें एक रोटी में स्थानांतरित कर सकते हैं।

पाक दुकानों में बेचे जाने वाले फॉर्म गृहिणियों की सहायता के लिए आ सकते हैं। वे व्यक्तिगत रूप से या सेट में बेचे जाते हैं। आटे के एक टुकड़े पर एक दबाव शादी की रोटी के लिए एक तैयार उत्कृष्ट कृति बना देगा। धातु के रूपों को चुनना बेहतर है, उनसे आकृतियों के किनारे सटीक और अधिक समान होंगे।

कई रहस्य हैं ताकि पाव रोटी की सजावट मुख्य किनारे से रंग संतृप्ति में भिन्न हो। यदि आप एक तला हुआ बेस और एक सफेद पैटर्न प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक अंडे के साथ पाव सर्कल को चिकना करें, और सादे पानी के साथ सजावट करें। बेकिंग के दौरान, पाव रोटी का आधार भूरा हो जाएगा, और ढली हुई आकृतियाँ केवल सोने से थोड़ी ढकी होंगी।

वीडियो शादी की रोटियां

पाव रोटी के लिए शादी का तौलिया तौलिया

शादी की रोटी के साथ क्या किया जाता है

नवविवाहितों से घर की दीवारों के भीतर या रजिस्ट्री कार्यालय के तुरंत बाद एक कैफे की दहलीज पर शादी की रोटी के साथ मिलने की प्रथा है। जैसे ही दूल्हा और दुल्हन करवाई अनुष्ठान से गुजरे, इसे आज़माया और टोस्टमास्टर प्रतियोगिता में भाग लिया, रोटी सभी मेहमानों को वितरित की जानी चाहिए। यह इस बात का प्रतीक है कि मेहमानों ने शादी में भाग लिया और नवगठित परिवार का समर्थन किया।

अगर रोटी बच जाए तो आप उसे घर ले जाकर अगले दिन खा सकते हैं. कुछ लोग इसे हैंडब्रेक में लपेटते हैं और पहली सालगिरह तक पारिवारिक तावीज़ के रूप में रखते हैं। पुराने दिनों में, पति रोटी का एक टुकड़ा, या बल्कि रोटी का एक टुकड़ा छोड़ देते थे, और इसे अभियानों और लड़ाइयों पर ताबीज के रूप में अपने साथ ले जाते थे। अब तक, सभी जोड़े अलग-अलग व्यवहार करते हैं, कोई मेहमानों के साथ रोटी साझा नहीं करता है, बल्कि इसे घर पर छोड़ देता है और इसे केवल अपने परिवार के साथ साझा करता है, और कोई इसे दान के रूप में चर्च में भी लाता है। रोटी के बारे में हर किसी की अपनी-अपनी राय है, इसलिए शादी की रोटी के भाग्य का फैसला आप खुद करें। सब कुछ आपके लिए काम करे, और रोटी उत्सव में एक सुखद जोड़ बन जाएगी!

प्रत्येक गंभीर घटनाइसका अपना इतिहास और अपनी विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, कोई भी शादी रोटी के बिना पूरी नहीं होती। शादी की रोटी, जिसकी रेसिपी आज हम निश्चित रूप से विचार करेंगे, वह सिर्फ गोल रोटी नहीं है, जिसमें से जितना संभव हो सके एक टुकड़ा तोड़ दिया जाता है बड़ा आकार. यह खुशी और प्यार का प्रतीक है, जो कई वर्षों तक जीवनसाथी को दिया जाता है। उसी समय, एक विवाहित महिला जो खुशी से शादीशुदा है, उसे इसे पकाना चाहिए, और इसे पकाना चाहिए - शादीशुदा आदमी. ऐसा माना जाता है कि रोटी को जितना अधिक सजाया जाएगा, वह उतना ही समृद्ध होगा। नया परिवार. वहीं, इसके निर्माण के दौरान हमेशा विशेष गीत गाए जाते हैं और प्रार्थनाएं पढ़ी जाती हैं। बेकिंग को विभिन्न प्रतीकात्मक आटे की आकृतियों से सजाया जाता है: दो कबूतर, अंगूर के गुच्छे, गेहूं की बालें, गुलाब, इत्यादि।

आज, शादी की रोटी, जिसका फोटो संलग्न है, नवविवाहितों को सास और सास द्वारा परोसा जाता है। जो जीवनसाथी सबसे बड़ा टुकड़ा काटता है वह परिवार का मुखिया बन जाता है। आमतौर पर बेकिंग का ऑर्डर बेकरी में दिया जाता है, लेकिन इस व्यवसाय को किसी विवाहित महिला को सौंपना सबसे अच्छा है। खुश औरत. कौन जानता है, शायद पुरानी परंपराएँ समझ में आएँ, और वह भावी परिवार को खुशहाली प्रदान करेगी। विचार करें कि यह असाधारण पेस्ट्री कैसे तैयार की जाती है।

क्लासिक वेडिंग लोफ रेसिपी

सामग्री: सात बड़े चम्मच चीनी, दस अंडे, आठ गिलास आटा, बीस ग्राम सूखा खमीर, आधा गिलास दूध, एक सौ ग्राम पिघला हुआ मक्खन, दो बड़े चम्मच नमक, दालचीनी।

अपने हाथों से शादी की रोटी तैयार करने से पहले, आपको गर्म दूध में एक चम्मच चीनी और खमीर को पतला करना होगा। नौ जर्दी को चीनी के साथ पीसकर, दूध मिलाकर मिलाया जाता है। आटे को एक कटोरे में डाला जाता है, उसमें एक गड्ढा बनाया जाता है और उसमें दूध का मिश्रण डाला जाता है, तेल और नमक मिलाया जाता है, साथ ही पहले से फेंटा हुआ प्रोटीन भी डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, आटा मेज पर रखा जाता है और तब तक गूंध लिया जाता है जब तक कि यह हाथों से चिपकना बंद न कर दे, समय-समय पर आटा मिलाते रहें। तैयार आटाथोड़ी देर के लिए अलग रख दें ताकि यह ऊपर आ जाए।

एक निश्चित भाग को आटे से अलग किया जाता है और सजावट (सजावटी तत्व) बनाने के लिए अलग रखा जाता है, बाकी से एक गेंद बनाई जाती है, चर्मपत्र पर रखा जाता है, तेल लगाया जाता है और बेकिंग शीट पर रखा जाता है। बचे हुए आटे से पत्तियाँ, कबूतर, लटें, लताएँ, मक्के की बालियाँ आदि बनाई जाती हैं। इस सजावट को आधार को गीला करते हुए एक योजनाबद्ध स्केच के अनुसार व्यवस्थित किया जाता है। शादी की रोटी की सजावट समाप्त होने के बाद, उत्पाद को थोड़ी देर के लिए रख दिया जाता है, समय-समय पर सतह को गीला कर दिया जाता है ताकि यह खराब न हो जाए।

समय के साथ, बेकिंग को पानी के साथ मिश्रित जर्दी के साथ लेपित किया जाता है। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है और बेक किया जाता है उच्च तापमान. जब पाव रोटी का ऊपरी हिस्सा सुर्ख हो जाता है, तो इसे पन्नी से ढक दिया जाता है, आग कम कर दी जाती है और लगभग अस्सी मिनट तक पकने तक बेक किया जाता है, जबकि ओवन नहीं खोला जाता है। तैयार उत्पादपंद्रह मिनट के लिए बंद ओवन में छोड़ दें, फिर नैपकिन से ढके एक बर्तन में डालें और मक्खन से चिकना करें। रोटी को भी ऊपर से तौलिये से ढककर एक रात के लिए छोड़ दिया जाता है।

रोटी कैसे परोसी जाती है?

तैयार शादी की रोटी, जिसकी रेसिपी हम पहले ही समीक्षा कर चुके हैं, को एक खूबसूरत तौलिये पर रखा जाता है और शादी के बाद युवाओं को परोसा जाता है। बदले में, उन्हें ऊपर से एक टुकड़ा तोड़ना होगा, नमक डालना होगा और खाना होगा। परंपरा के अनुसार, उत्पाद का ऊपरी भाग दूल्हा और दुल्हन के लिए छोड़ दिया जाता है, और बाकी को बराबर भागों में काटकर उपस्थित लोगों में वितरित कर दिया जाता है। आभूषण एक ही समय में युवा अविवाहित लड़कियों के पास जाते हैं।

खसखस के साथ शादी की रोटी

सामग्री: पांच सौ ग्राम पका हुआ दूध, आठ बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, आठ बड़े चम्मच चीनी, दो बड़े चम्मच शहद, एक सौ ग्राम खसखस, आधा चम्मच नमक, छह गिलास आटा, तीस ग्राम खमीर।

शादी की रोटी तैयार करने के लिए, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, दूध में नमक और चीनी मिलाकर खमीर को पतला करना आवश्यक है। फिर इसमें तीन कप आटा डालकर आटा गूंथ लिया जाता है, फिर इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि यह दोगुना फूल जाए. आटे में दो कप आटा और पिघला हुआ मक्खन डालकर अच्छी तरह गूंथ लें, जिसके बाद उन्हें वापस गर्म स्थान पर रख दें ताकि आटा फूल जाए। थोड़ी देर बाद आटे में दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह फेंटें और फिर से फूलने के लिए रख दें। फिर वे इसे सावधानी से गूंधते हैं, इसे मेज पर रखते हैं, आटे के साथ कुचलते हैं, फिर से दो बड़े चम्मच मक्खन और एक गिलास आटा जोड़ते हैं, अच्छी तरह से गूंधते हैं। तैयार आटे को आधे घंटे के लिए अलग रख दें.

भरने की तैयारी

इस बीच, खसखस ​​को धोया जाता है और उबलते पानी में डाला जाता है। जब पानी ठंडा हो जाता है, तो इसे सूखा दिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाया जाता है और शहद मिलाया जाता है। इस मिश्रण में खसखस ​​और दो बड़े चम्मच चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और उबाल आने से आठ मिनट तक उबालें। उसके बाद, भराई को ठंडा किया जाता है।

रोटी बनाना और पकाना

तो, हम अपने हाथों से शादी की रोटी तैयार कर रहे हैं। समय बीतने के बाद, आटे को पंच किया जाता है, चार भागों में विभाजित किया जाता है, और प्रत्येक को दूसरे से छोटा होना चाहिए। एक पाव रोटी बनाने के लिए तीन हिस्से लिए जाते हैं और एक सजावट के लिए। सबसे बड़ी गेंद से एक परत निकाली जाती है, जिसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, खसखस ​​के बीज का भराव शीर्ष पर रखा जाता है, किनारों तक दो सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचता है। फिर एक और छोटी परत बिछाई जाती है और पहली परत को उससे ढक दिया जाता है। भराई फिर से शीर्ष पर रखी जाती है और तीसरी परत से ढक दी जाती है। बचे हुए आटे से अपनी इच्छानुसार सजावट करें। सजावट पाव रोटी से जुड़ी हुई है, सब कुछ एक चुटकी चीनी के साथ एक चम्मच दूध में पतला जर्दी के साथ लिप्त है। बेकिंग शीट को ओवन में रखा जाता है और पचपन मिनट तक बेक किया जाता है। तैयार शादी की रोटी, जिसकी रेसिपी जटिल नहीं है, को शादी के तौलिये पर निकाला जाता है, रुमाल से ढक दिया जाता है और रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है।

शहद के साथ शादी की रोटी

सामग्री: एक किलोग्राम दो सौ ग्राम आटा, चार सौ ग्राम मक्खन, एक सौ ग्राम खमीर, चार बड़े चम्मच शहद, एक सौ पचास ग्राम चीनी, पांच अंडे, एक चम्मच नमक, पांच सौ ग्राम दूध, वेनिला। ग्रीसिंग के लिए: एक अंडा, एक चम्मच मक्खन, एक चम्मच दूध.

शादी की रोटी पकाने से पहले, आपको आटा गूंथना होगा। इसे तब तक गूथें जब तक यह हाथ से छूट न जाए। फिर इसे करीब आने के लिए छह घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है. फिर आटे को मसलकर पांच मिनट तक अच्छी तरह फेंटा जाता है और फिर एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। समय के साथ आटा चार भागों में बंट जाता है. एक भाग को दो भागों में विभाजित किया जाता है और उनसे सॉसेज बनाए जाते हैं, जिन्हें एक टूर्निकेट के साथ घुमाया जाता है। टूर्निकेट को एक अंगूठी में लपेटा जाता है और बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जहां पहले चर्मपत्र रखा जाता है। पाव रोटी को बीच में रखा जाता है, दूध और चीनी के साथ पतला जर्दी लगाया जाता है और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है। इस बीच, सजावट की तैयारी शुरू करें।

सजावट तैयार करना और रोटी पकाना

आटे को पतला बेल लिया जाता है और विभिन्न आकार में काट लिया जाता है। उन्हें एक पाव रोटी पर रखा जाता है, साधारण पानी से सिक्त किया जाता है और अच्छी तरह से गर्म ओवन में सेंकने के लिए रखा जाता है। जब उत्पाद ऊपर से सुर्ख हो जाता है, तो इसे चर्मपत्र से ढक दिया जाता है ताकि सजावट जले नहीं। उत्पाद को पचास मिनट तक बेक किया जाता है, टूथपिक या माचिस से तत्परता की जाँच की जाती है।

तैयार रोटी को तौलिये से ढककर पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे एक वायर रैक में स्थानांतरित कर दिया जाता है ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए, तेल से चिकना किया जाता है और फिर से एक तौलिये से ढक दिया जाता है।

लोफ एक पारंपरिक विवाह पेस्ट्री है, जो न केवल पारिवारिक खुशी का प्रतीक है, बल्कि प्रजनन क्षमता का भी प्रतीक है, साथ ही एक कुंवारे लापरवाह अस्तित्व से दायित्वों से भरे जीवन में संक्रमण का भी प्रतीक है। इसे केवल उन अनुभवी महिलाओं द्वारा पकाया जाता था जो खुशहाल शादीशुदा थीं। किसी भी मामले में निःसंतान, तलाकशुदा और विधवाओं को इस मामले में भाग लेने की अनुमति नहीं थी। ऐसा माना जाता था कि उनका भाग्य युवाओं के भावी जीवन को प्रभावित कर सकता है। हर कोई नहीं जानता कि रोटी कैसे पकाई जाती है। आखिरकार, परंपरा धीरे-धीरे लुप्त होती जा रही है। हालाँकि, व्यंजन आज तक जीवित हैं।

परंपराओं के बारे में थोड़ा

वे एक दूसरे से भिन्न हो सकते हैं. हालाँकि, पकाने की विधि और उसके साथ होने वाले अनुष्ठान अपरिवर्तित रहते हैं। शादी की रोटी बनाने के लिए सबसे उपयुक्त दिन शनिवार है। बेकिंग के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह घर में लाया जाएगा, जहां उत्सव की तैयारी होगी।

शादी की रोटी की तैयारी सभी आवश्यक अनुष्ठानों के साथ होनी चाहिए। अन्यथा, उसके पास नहीं होगा जादुई शक्तिजिसका श्रेय उन्हें दिया जाता है। अब शादियाँ सप्ताह के अंत में होती हैं। इसलिए, ज्यादातर मामलों में, कन्फेक्शनरी में ऑर्डर करें। यह सही नहीं है। रोटी नवविवाहितों के रिश्तेदारों द्वारा पकाई जानी चाहिए।

यह ध्यान देने योग्य है कि मफिन का आकार भी मायने रखता है। एक संकेत है: रोटी जितनी बड़ी होगी, शादी उतनी ही खुशहाल और मजबूत होगी। इसलिए, यदि वांछित है, तो बेकिंग संरचना में शामिल घटकों की संख्या बढ़ाई जा सकती है। पुराने दिनों में, इतनी बड़ी रोटियाँ पकाई जाती थीं कि एक व्यक्ति के लिए उन्हें उठाना असंभव था।

घर पर शादी की रोटी कैसे पकाएं

नवविवाहितों के लिए रोटी पकाने के लिए, आपको सभी उत्पाद पहले से तैयार करने होंगे। मफिन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 7 से 9 कप गेहूं का आटा.
2. 20 ग्राम सूखा खमीर।
3. सब्जी या मलाईदार आधार पर 100 ग्राम तेल।
4. ½ कप दूध. यदि आवश्यक हो तो पानी से बदला जा सकता है।
5. 10 मुर्गी के अंडे.
6. 2 चम्मच नमक.
7. 6 से 8 बड़े चम्मच चीनी।
8. स्वाद के लिए मसाले. ऐसे में वेनिला चीनी, लेमन जेस्ट या दालचीनी का उपयोग करना बेहतर है।
9. स्वाद के लिए फिलर्स - किशमिश, मुरब्बा, मेवे वगैरह।

आटे की तैयारी

तो, नवविवाहितों के लिए रोटी कैसे सेंकें? सबसे पहले आपको खुद को तैयार करने की जरूरत है. इसमें मफिन बेक करें खराब मूडसिफारिश नहीं की गई। आख़िरकार, रोटी एक नई शादी को जन्म देती है। इसलिए इसे अच्छे मूड में ही बेक करना चाहिए. रोटियों की सभी रेसिपी आटा तैयार करने से शुरू होती हैं। यह सबसे महत्वपूर्ण क्षण है. चूँकि हर कोई घर पर रोटी नहीं बना सकता, इसलिए क्रम का पालन करना और हर काम सावधानी से करना उचित है।

सबसे पहले दूध या पानी को थोड़ा गर्म करने की सलाह दी जाती है। तरल गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। दूध को किसी गहरे बर्तन में डालना चाहिए. इसमें सूखा खमीर डालें और सभी चीजों को धीरे से मिला लें। तरल में चीनी मिलाएं. एक चम्मच पर्याप्त होगा. इसे दूध में घुल जाना चाहिए.

उसके बाद आटे में थोड़ी मात्रा में गेहूं का आटा मिलाना चाहिए. इसे छलनी से छान लेना चाहिए. परिणाम पैनकेक जैसा आटा होना चाहिए। तैयार आटे को हल्के से आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए, और फिर एक तौलिया या नैपकिन के साथ कवर किया जाना चाहिए। इस रूप में, मिश्रण 1-1.5 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। जब आटा अधिकतम मात्रा में बढ़ जाए तो इसे प्राप्त करना संभव होगा। यदि समय रहते ऐसा नहीं किया गया तो दरारें पड़ सकती हैं।

आप चाहें तो इस प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे वाले कंटेनर को भरे हुए कटोरे में रखा जाना चाहिए गर्म पानी. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस विधि से पानी को नियमित रूप से बदलना आवश्यक है। एक निश्चित तापमान बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है।

आटा गूंध

नवविवाहितों के लिए कैसे बेक करें? इस प्रक्रिया के लिए सावधानीपूर्वक तैयारी के साथ-साथ सभी नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है। जब आटा तैयार हो जाए तो आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं. इसे कैसे करना है?

सबसे पहले आपको सफेद भाग को जर्दी से अलग करना होगा। आप इसे खाली के साथ कर सकते हैं प्लास्टिक की बोतल. बेकिंग से पहले वर्कपीस को चिकना करने के लिए जर्दी में से एक को छोड़ दिया जाना चाहिए। बाकी का क्या करें? बची हुई जर्दी को चीनी के साथ धीरे से रगड़ना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को आटे में डाला जाना चाहिए। गेहूं के आटे को एक गहरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए, सजावट बनाने के लिए थोड़ी मात्रा अलग कर लेनी चाहिए। इसमें लगभग एक गिलास लगेगा।

एक अलग कंटेनर में अंडे की सफेदी को फेंटें। अब आपको वनस्पति आधारित तेल तैयार करने या पानी के स्नान में मक्खन पिघलाने की जरूरत है। यह आटे में एक छोटा सा गड्ढा बनाने के लायक है, और फिर इसमें आटे के साथ जर्दी और व्हीप्ड सफेदी डालें। द्रव्यमान में नमक और तेल मिलाया जाना चाहिए। इसके बाद आपको रोटी पर अच्छे से आटा गूंथना है. परिणामस्वरूप, द्रव्यमान हाथों से चिपकना बंद कर देना चाहिए। इस प्रक्रिया में 30 मिनट तक का समय लग सकता है। आटा चिकना और लोचदार होना चाहिए।

जब द्रव्यमान तैयार हो जाए, तो इसे एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। इसके बाद आटे को गूंथ कर कुछ देर के लिए छोड़ देना चाहिए. इसे बढ़ना ही चाहिए.

हम पेस्ट्री बनाते हैं

तो, एक पाव रोटी को सुंदर और सुर्ख कैसे बनाया जाए? आटा तैयार होने के बाद, आप रोटी बनाना शुरू कर सकते हैं। इसे कैसे करना है?

आरंभ करने के लिए, आपको कुल द्रव्यमान से 500 से 600 ग्राम आटा अलग करना चाहिए। यह राशि आभूषण बनाने के लिए पर्याप्त होगी। बचे हुए आटे की लोई बना लीजिए. बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक देना चाहिए। इसके ऊपर आटे की लोई रखें. वर्कपीस को पानी से गीला करने की सिफारिश की जाती है। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए.

अब आप आभूषण बनाना शुरू कर सकते हैं। निर्माण प्रक्रिया के दौरान रिक्त स्थान और पाव रोटी को नियमित रूप से पानी से सिक्त किया जाना चाहिए। इसे सूखने और टूटने से बचाने के लिए। जबकि सजावट की जा रही है, रोटी का आकार बढ़ सकता है।

सजावट के तरीके

पाव रोटी की सजावट एक और महत्वपूर्ण क्षण है। यह प्रक्रिया दी जानी चाहिए विशेष ध्यान. आख़िरकार, सजावट का प्रत्येक तत्व एक निश्चित अर्थ से भरा होता है। मफिन को सजाने के कई तरीके हैं। पहले मामले में, तत्व अभी भी कच्ची रोटी से जुड़े हुए हैं। यह विधि केवल के लिए उपयुक्त है अनुभवी गृहिणियाँ. आख़िरकार, एक जोखिम है कि आभूषण अस्पष्ट हो जाएंगे और अपना आकर्षण खो देंगे।

दूसरा तरीका यह है कि रोटी को तैयार होने से 15 मिनट पहले सजा लें. यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पहली बार मफिन सजाते हैं। इस मामले में, तत्वों को अपना आकार खोए बिना भूरा होने का समय मिलेगा।

आभूषण और उनका अर्थ

शादी की रोटी को ऐसे तत्वों से सजाने की प्रथा है जो एक छिपे हुए अर्थ को ले जाते हैं। मफिन सजावट के लिए क्या चुनें? अक्सर सजावट के लिए उपयोग किया जाता है:

आभूषणों को कैसे तराशें

रोटी के लिए सजावट बनाना एक कठिन कार्य है जिसके लिए सटीकता और निश्चित ज्ञान की आवश्यकता होती है। तो, यहां परीक्षण से तत्व बनाने के कुछ तरीके दिए गए हैं:

1. वाइबर्नम का एक गुच्छा बनाने के लिए, आपको पर्याप्त मोटी गेंदों को रोल करने की आवश्यकता है। उसके बाद, प्रत्येक रिक्त को दो भागों में काटा जाना चाहिए। परिणाम गोलार्ध होना चाहिए. वाइबर्नम शाखा बनाते समय, उन्हें पाव रोटी की सतह पर तय किया जाना चाहिए।
2. बेनी बनाने के लिए, आपको आटे से तीन बंडल मोड़ने होंगे। उनकी लंबाई रोटी की परिधि से 2.5 गुना होनी चाहिए. रिक्त स्थान के एक किनारे को सावधानीपूर्वक तय किया जाना चाहिए, और फिर उनसे ब्रेडिंग की जानी चाहिए। अंत में, तत्व को एक कटार के साथ तय किया जाना चाहिए।
3. गेहूं की बाली बनाने के लिए, आपको एक टूर्निकेट को रोल करना चाहिए। एक सिरा संकीर्ण और दूसरा चौड़ा होना चाहिए। उसके बाद, वर्कपीस को पाव रोटी में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। चौड़ा किनाराआपको कैंची से थोड़ा सा चीरा लगाने की जरूरत है ताकि मकई के कान जैसा कुछ बन जाए।
4. गुलाब बनाने के लिए आपको 3-4 पतले गोले बेलने होंगे. रिक्त स्थान में से एक को रोल किया जाना चाहिए, और अगले को इसके चारों ओर लपेटा जाना चाहिए, किनारों को थोड़ा झुका देना चाहिए। परिणाम एक साफ़ सुथरा और शानदार सजावट होना चाहिए।
5. पत्तियां बनाने के लिए, आपको बेले हुए आटे से एक रोम्बस काटने की जरूरत है, और फिर उसके किनारों को काट लें। परिणाम दांत होना चाहिए. पत्तियों पर नसें चाकू से बनाई जा सकती हैं।

क्या नमक के लिए गड्ढा बनाना उचित है?

शादी की रोटी के केंद्र में, एक नियम के रूप में, एक छोटा सा गड्ढा बनाया जाता है। बेक करने के बाद इसमें नमक का एक छोटा कंटेनर रख दिया जाता है. मफिन पर पायदान को भी सजाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आप पिगटेल, मकई के कान या पत्तियों जैसे तत्वों का उपयोग कर सकते हैं।

जब नवविवाहितों को रोटी दी जाती है, तो उन्हें अपने लिए मफिन का एक टुकड़ा तोड़ना होगा और उसे नमक में डुबोकर खाना होगा। यह एक अनिवार्य अनुष्ठान है जो एक पाउंड नमक एक साथ खाने का प्रतीक है, और एक विवाहित जोड़े के लिए सुखी जीवन का भी प्रतीक है।

रोटी कैसे सेंकें

जबकि मफिन के लिए सजावट तैयार की जा रही है, ओवन को चालू करना और इसे 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना आवश्यक है। जब सारी खाली जगह तैयार हो जाए तो उनसे आटे की एक लोई सजाना जरूरी है. अंत में, रोटी को जर्दी और एक चम्मच पानी से तैयार घोल से ढक देना चाहिए। धन्यवाद सुर्ख और स्वादिष्ट होगा.

तो, स्वादिष्ट रोटी कैसे सेंकें विवाह उत्सव. वर्कपीस के साथ डिश को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, दरवाजा खोलने और मफिन की तैयारी की जांच करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, रोटी व्यवस्थित हो जाएगी और अपना वैभव खो देगी।

जब मफिन की सतह सुर्ख हो जाए, तो डिश को पन्नी से ढकना आवश्यक है, और फिर ओवन में तापमान 180 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें। जब पाव तैयार हो जाए तो इसे 20 मिनट तक ठंडा करना जरूरी है. ऐसा करने के लिए, ओवन बंद करें और उसका दरवाज़ा खोलें। थोड़ा ठंडा किया गया उत्पाद एक डिश या ट्रे पर रखा जाना चाहिए, जो पहले नैपकिन से ढका हुआ हो।

अंतिम चरण

पाव रोटी की सतह को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए आप चीनी के साथ पानी का भी उपयोग कर सकते हैं। मफिन के ऊपरी हिस्से को ढक देना चाहिए कागज़ की पट्टियांऔर फिर एक तौलिया. इस रूप में बेकिंग को रात के दौरान "आराम" करना चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि आप जन्मदिन के लिए ऐसी रोटी पेश कर सकते हैं।

शादी का मफिन बनाना एक ऐसी घटना है जिसमें सटीकता और पूर्ण समर्पण की आवश्यकता होती है। परिचारिका को अपनी आत्मा का एक टुकड़ा अपनी रचना में लगाना चाहिए। रोटी को प्यार के साथ-साथ दुआओं से भी सेंकना जरूरी है।

एक सुंदर, रसीला, मीठी शादी की रोटी पारंपरिक स्लाव शादी का एक अनिवार्य गुण है। प्राचीन काल से, इसमें एक गुप्त, रहस्यमय अर्थ का निवेश किया गया है - इस उत्सव की रोटी को एक युवा परिवार के लिए समृद्धि, प्रेम और सौभाग्य का प्रतीक माना जाता था। और यह मफ़िन जितना अधिक सफल हुआ, उससे उतनी ही अधिक उम्मीदें लगाई गईं। ऐसी प्रतीकात्मक रोटी पकाने को ही अपने नियमों और आवश्यकताओं के साथ एक अनुष्ठान में बदल दिया गया था। साथ ही, उत्सव के मफिन के लिए न केवल आटे पर, बल्कि सजावट पर भी बहुत ध्यान दिया गया। आज नेट पर आप शादी की रोटी को सजाने पर बहुत सारी मास्टर कक्षाएं पा सकते हैं, जहां आप इस उत्सव की रोटी का अपना क्षेत्रीय संस्करण भी पा सकते हैं। इसलिए, हम खुद को सीमित रखते हैं सामान्य सलाहशादी के केक की सजावट के संबंध में।

शादी की रोटी को सजाने के लिए आटा

शादी के मफिन की सजावट बनाने के लिए, आप पाव रोटी के समान आटे का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, अधिक लचीले सजावटी, अखमीरी या शॉर्टब्रेड आटे से बने विवरण अधिक स्पष्ट और फैलने के प्रति प्रतिरोधी होंगे।

यहां शादी की रोटी को सजाने की एक और छोटी तरकीब दी गई है ताकि उस पर सजावटी तत्व रोटी से अलग रंग में हों। ऐसा करने के लिए, सजावट के लिए आटे को आटे (राई या एक प्रकार का अनाज), कोको, जली हुई चीनी या मसालों (लाल शिमला मिर्च, मीठी मिर्च, हल्दी) से थोड़ा सा रंगा जा सकता है।

शादी की रोटी कब सजाएं

रोटी को आटे से सजाने के दो तरीके हैं ताकि पकाते समय वह धुंधली न हो जाए:

1. आप ओवन में डालने से ठीक पहले पाव रोटी की सुंदरता का निर्माण शुरू कर सकते हैं;
2. और आप लगभग तैयार ईस्टर केक को तैयार होने से 10-15 मिनट पहले निकालकर सजा सकते हैं।

दूसरी विधि पहले जितनी सुविधाजनक नहीं है, लेकिन स्पष्टता की गारंटी देती है सुंदर रेखांकनजेवर।

रोटी में सजावट कैसे जोड़ें

आप अपनी बनाई गई सजावट को शादी की रोटी पर कई तरीकों से चिपका सकते हैं:

1. बस शादी की रोटी के आधार की सतह पर पानी लगाना;
2. नियमित अंडे की सफेदी का उपयोग करना;
3. बड़े या बड़े सजावटी तत्वों को लकड़ी के छोटे कटार पर एक पाव रोटी पर लगाया जा सकता है।

शादी की रोटी कैसे सजाएं

हम मुख्य पारंपरिक, सरल तत्वों पर ध्यान केंद्रित करेंगे, और आप स्वयं उनके लेआउट के लिए विचारों के साथ आ सकते हैं या अपने हाथों से शादी की रोटी को खूबसूरती से सजाने के तरीके के विवरण के साथ एक फोटो या वीडियो देख सकते हैं।

तो, हम अपनी शादी के केक के लिए प्रतीकात्मक सजावट करते हैं:

• बेनी - इसे उत्सव के उत्पाद के किनारे पर रखना बेहतर है। ब्रेड को घेरने से यह न केवल उसे उत्सवपूर्ण और सुंदर बनाएगा, बल्कि बेकिंग के दौरान उसे धुंधला होने से भी बचाएगा। ऐसा करने के लिए, हम आटे से ईस्टर केक की परिधि से 2.5 गुना लंबे 3-4 पतले बंडल बनाते हैं, उनके सिरों को एक में चिपकाते हैं और उन्हें एक साथ जोड़ते हैं। हम परिणामस्वरूप ब्रैड को पाव रोटी के किनारे पर रखते हैं, और अंत को खूबसूरती से बिछाते हैं, इसे एक अंगूठी या आधी अंगूठी के साथ झुकाते हैं और इसे एक कटार के साथ सुरक्षित करते हैं। बिना पछतावे के, अधिकता को दूर किया जा सकता है;

• गेहूं के स्पाइकलेट्स - हम उर्वरता का यह प्रतीक आटे के एक टुकड़े से बनाते हैं, जिसे हम घने फ्लैगेलम में रोल करते हैं। हम इसके एक किनारे को "मोटा" छोड़ देते हैं - यह हमारा स्पाइकलेट होगा, और हम दूसरे को पतला बनाते हैं - यह तना होगा। हम ईस्टर केक पर अपनी गेहूं की सजावट रखते हैं और अब हम कैंची के साथ एक सर्कल में स्पाइकलेट को पिंच करके तस्वीर को पूरा करते हैं, इस प्रकार अनाज की नकल करते हैं;

• पत्तियां - पत्तियों के रूप में शादी की रोटी के लिए सजावट बनाने के लिए, आटे की एक परत रोल करें, इसके टुकड़ों को रोम्बस के आकार में काट लें। आकृतियों के किनारों को "हेरिंगबोन" से काटें, और चाकू से नसें बनाएं - ध्यान से काटें या निचोड़ें;

• गुलाब - शादी के लिए एक पाव रोटी को सुंदर फूलों से कैसे सजाया जाए, इसमें कोई विशेष कठिनाई नहीं है। उदाहरण के लिए, आटे से कटे हुए 3-4 पतले गोले किनारों सहित एक दूसरे के ऊपर बिछा दें, उन्हें रोल से लपेट दें। - अब इस रोल को बीच में दबाकर आधा फाड़ लें और दो गुलाब निकाल लें. यह केवल उनकी पंखुड़ियाँ फैलाने तक ही रह गया है। या किसी अन्य तरीके से: हम आटे के समान हलकों में से एक को सॉसेज के साथ रोल करते हैं और इसे दूसरे सर्कल में लपेटते हैं, जबकि पिछले वाले के किनारे को थोड़ा मोड़ते हैं। और इसलिए हम इसे तब तक दोहराते हैं जब तक हमें एक सुंदर, रसीला गुलाब नहीं मिल जाता;

• पक्षी - 0.5 सेमी की मोटाई में बेले हुए आटे से, लगभग 3 सेमी लंबी एक पट्टी काट लें, इसे एक गाँठ में बाँध लें। पट्टी के एक मुक्त किनारे से एक पक्षी की चोंच बनाएं, और दूसरे से एक पूंछ बनाएं (बस आटे को चपटा करें और कैंची से किनारे पर कट बनाएं)। किसी पक्षी के पंखों की नकल करने के लिए, गाँठ के किनारे पर छोटे-छोटे निशान बनाएँ;

• हंस - आटे के एक टुकड़े से 5-6 सेमी लंबा एक टूर्निकेट बनाएं, जबकि एक सिरा संकरा और पतला (गर्दन और सिर) और दूसरा मोटा (धड़) होना चाहिए। फ्लैगेलम के पतले सिरे से हम हंस का सिर और चोंच बनाते हैं। हम एक मोटे को अंडाकार बनाते हैं और उसे चपटा करते हैं, एक पूंछ बनाते हैं और शरीर की पूरी सतह पर अंत में पंख लगाते हैं। एक पाव रोटी पर फैलाकर, अपने हंस की गर्दन को खूबसूरती से मोड़ने का प्रयास करें। और यह मत भूलो कि पक्षियों को जोड़ा जाना चाहिए।

उस कमरे को सावधानीपूर्वक साफ करें जिसमें आप रोटी पकाएंगे, एक साफ पोशाक पहनें और केवल उज्ज्वल विचारों और खुली आत्मा के साथ शादी की रोटी पकाना शुरू करें!

पाव रोटी के लिए मुख्य आटा तैयार करना:

आइए पहले ख़मीर को जगाएँ। दूध (100 मिली) में खमीर डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी और 3-4 बड़े चम्मच। आटा मिलाएं और गर्म स्थान पर रखें। जब खमीर में झाग आ जाए, सांस फूल जाए और टोपी के साथ ऊपर उठ जाए, तो आप आटा गूंध सकते हैं।

गर्म दूध (200 मिली) में अंडे हिलाएं, नमक, बची हुई चीनी और पिघला हुआ मक्खन डालें, खमीर डालें, मिलाएँ। वेनिला जोड़ना मत भूलना.

आटे को 2 बार छानना सुनिश्चित करें और फिर धीरे-धीरे दूध-अंडे के मिश्रण में मिलाएं, व्हिस्क से हिलाएं। जब आप सभी मूल आटा मिलाएंगे, तो आपका आटा गांठदार, चिपचिपा और बहुत नरम हो जाएगा। अब सबसे अधिक समय लेने वाला, लेकिन बेहद महत्वपूर्ण, आटा गूंथना। एक साफ मेज पर 50 ग्राम आटे की एक परत छिड़कें, आटा फैलाएं और इसे गूंधना शुरू करें। आपको ऐसे ही गूंथना है. आटे को नीचे से उठाइये और अपनी ओर खींचिये, आधा मोड़ लीजिये. आटे को फिर से उठाइये, लेकिन इसे अपनी ओर 90 डिग्री घुमाते हुए, इसी तरह खींचिये, आधा मोड़ लीजिये और इसी तरह गूथते रहिये. जैसे-जैसे आप गूंधेंगे, आटा अधिक एक समान, चिकना और कम चिपचिपा हो जाएगा। यदि आवश्यक हो तो मेज पर आटा छिड़कें, लेकिन बहुत अधिक न डालें। आटे को कम से कम 30 मिनिट तक गूथना चाहिए. लंबे समय तक कहें, लेकिन लंबे समय तक, कहें कि यह मुश्किल है, लेकिन आसान नहीं है, कहें कि आप कंबाइन में कर सकते हैं, मैं जवाब दे सकता हूं, लेकिन एक रोटी के लिए नहीं। आपको अपने दिल का एक टुकड़ा रोटी को देने की ज़रूरत है, क्योंकि हम बच्चों के लिए तैयारी कर रहे हैं ताकि वे खुश रहें और कठिन दिनों में अपनी रोटी साझा करें।

आटा गूंथ लिया गया था, यह बहुत लोचदार, चिकना हो गया और व्यावहारिक रूप से चिपचिपा नहीं हुआ, बन को एक बड़े सॉस पैन में रखें, इसे कंबल से लपेटें और इसे गर्म स्थान पर रखने के लिए छोड़ दें।

जबकि आटा फूल रहा है, आपको छुट्टियों की रोटी के लिए सजावट करने की ज़रूरत है।

प्रोटीन और आटे से आटा गूंथ लें ताकि यह एक समान और चिकना हो जाए.

इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें और आभूषण बनाना शुरू करें।

यह गुलाब, कॉर्नफ्लॉवर, डेज़ी, स्पाइकलेट्स, पत्तियां, हंस और जो कुछ भी आपका दिल चाहता है वह हो सकता है।

सजावटी आटा बहुत जल्दी सूख जाता है, इसलिए इसे एक बैग में या कटोरे के नीचे रखें, काम के लिए आटे के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें। गीले तौलिये से ढककर सजावट को बोर्ड पर फैलाएँ।

जब आप सजावट की तैयारी कर रहे हों, तो मुख्य आटे को एक बार गूंध लें और दोबारा उठने के बाद, मेज पर आटा छिड़कें, आटे को इकट्ठा करके एक रोटी बना लें।

आटे के एक तिहाई हिस्से को रोटी के किनारे से एक चोटी में अलग कर लें, और अधिकांश आटे से एक समान बन को रोल करें, इसे बेकिंग शीट पर रखें, पहले इसे दो परतों में बेकिंग पेपर से ढक दें और वनस्पति तेल से ब्रश करें।

अब हम हर काम जल्दी, आत्मविश्वास और रचनात्मक तरीके से करते हैं। जिस आटे को हमने एक चोटी में अलग किया था, उसमें से हम दो या तीन कशाभिकाएं बेलते हैं, एक चोटी या रस्सी बुनते हैं और इसे जूड़े के चारों ओर बिछाते हैं। यदि आपको पहली बार एक समान चोटी नहीं मिलती है, तो आप आटे को 30 ग्राम वजन के बराबर टुकड़ों में बाँट सकते हैं। और गेंदों में रोल करें। उन्हें कोलोबोक के चारों ओर बिछाएं और भविष्य की रोटी को थोड़ा गर्म ओवन में रखें। ताकि बेकिंग के दौरान पाव फट न जाए, एक पाक ब्रश का उपयोग करके इसकी सतह को पानी से गीला कर लें, जिससे पपड़ी बनने से रोका जा सके।

जब पाव का आकार तीन गुना हो जाए, तो इसकी सतह को जर्दी और 1 बड़े चम्मच के मिश्रण से चिकना कर लें। पानी। रोटी की पूरी सतह पर सजावट फैलाएं, वे जर्दी से बहुत अच्छी तरह चिपक जाती हैं। फिर सभी सजावटों को प्रोटीन से चिकना किया जाना चाहिए। जहां आप अधिक सुर्ख रंग बनाना चाहते हैं, वहां जर्दी के मिश्रण से चिकना करें। जो सजावट गुलाब की तरह बड़ी हैं, उन्हें टूथपिक्स से बांधें, अन्यथा बेकिंग के दौरान वे फिसल कर गिर जाएंगे।

ओवन को 190 ग्राम पर प्रीहीट करें, नीचे पानी का एक कंटेनर रखें और उसके बाद ही पाव को सेंकने के लिए भेजें। आटे को टूटने से बचाने के लिए ओवन की दीवारों पर पानी छिड़कें, इसे तुरंत बंद कर दें ताकि भाप अंदर बनी रहे। बेकिंग प्रक्रिया की शुरुआत में एक-दो बार मॉइस्चराइजिंग दोहराने की सलाह दी जाती है, और जब पाव लाल दिखाई दे, तो बेकिंग तापमान को 160 ग्राम तक कम कर दें। यदि रोटी का ऊपरी भाग बहुत अधिक भूरा होने लगे, तो इसे पन्नी से ढक दें और सुंदर, चमकीला भूरा होने तक पकाना जारी रखें।

पाव रोटी 1-1.5 घंटे तक बेक की जाती है. अपने ओवन पर ध्यान दें.

तैयार रोटी को एक वायर रैक या तौलिये में रखें, तौलिये से ढकें और फ्रिज में रखें।

यह उस ख़ुशी के दिन का इंतज़ार करना बाकी है जब आपके बच्चे शादी करेंगे और उन्हें अपनी आत्मा के एक टुकड़े और अपने दिल की गर्मजोशी के साथ एक रोटी देंगे।