Ставший культовым кофе по-ирландски (Irish Coffe) впервые был приготовлен поваром из Ирландии для замерзающих транзитных авиапассажиров, решивших согреться в его ресторане. Видя, что их дрожь не унимается от традиционных горячих напитков, Джо Шеридан (так звали ресторатора) плеснул в сваренный кофе национальный виски и преподнес его своим посетителям. Те немедленно согрелись, а на поставленный вопрос о происхождении напитка, Джо ответил следующее: «…кофе по-ирландски !» Среди пассажиров был американский журналист, во многом благодаря которому напиток прославился на весь мир.

Интересно, что кофе по-ирландски в профессиональных кругах классифицируют как коктейль со сливками: из-за наличия алкоголя и особой емкости для подачи – стеклянного бокала на ножке.

Традиционно напиток готовят из крепкого, горячего кофе, тростникового сахара, ирландского виски и взбитых сливок. Сегодня допускают отступления и в исходный вариант привносят дополнительные ингредиенты.

Кофе по-ирландски рецепт с корицей

1. вода – 100 мл;
2. молотый кофе зерновой;
3. сахар тростниковый;
5. сливки взбитые – 30-40 мл;
6. корица порошок.

Приготовление. В турке сварить эспрессо. В кофейный бокал насыпать сахар, влить виски и, держа над огнем, получить однородную жидкость. К содержимому присоединить горячий кофе, размешать, украсить поверхность шапочкой не слишком крутых сливок, сдобренных корицей.

Оригинальный рецепт ирландского кофе

1. вода – 100 мл;
2. молотый кофе зерновой;
3. виски (пр-во Ирландия) – 30 мл;
4. сахар-сырец;
5. сливки взбитые – 30-40 мл.

Приготовление. В турке варят крепкий кофе. Перед наполнением кофейный бокал подогревают. Для получения коричневого цвета, сахар можно предварительно обжарить на сковородке. Горячий кофе переливают в бокал, добавляют ложку сахара и размешивают. Когда сахар полностью растворится, присоединяют виски, все мешают и украшают облаком из сливок. Чтобы сливки не смешивались с кофе, их вливают по ручке столовой ложки, перевернутой вниз или лезвию ножа.

Irish Coffe с Old Bushmills Irish Whiskey

1. вода – 100 мл;
2. молотый кофе зерновой;
3. виски – 30 мл;
4. свежие взбитые сливки;
5. сахар тростниковый.

Сварить в турке крепкий кофе. Специальный питьевой бокал для айриш кофе подогреть, налив в него кипяток. Бокал освободить от воды, налить Whiskey. К нему добавить сахар и кофе, все размешать. Сливки уложить аккуратно десертной ложкой, чтобы образовалось воздушное облако; с кофе не перемешивать. В этом рецепте допускается сахар не размешивать, а сливки класть с верхом.

Традиционный кофе по-ирландски

1. вода – 100 мл;
2. молотый кофе зерновой;
3. виски (пр-во Ирландия) - 30 мл;
4. свежие взбитые сливки;
5. сахар тростниковый – 4 ч.л.

В сваренный крепкий кофе положить 2 ложки сахара, тщательно размешав его. В кофейный бокал налить виски. Далее алкоголь следует подогреть (на спиртовке или паром из чайника). Виски хорошо взболтнуть и поджечь; одну часть кофе в турки вылить в бокал. Набрать столовую ложку сливок, посыпать сверху 2-мя ложками сахара. Чтобы сахар лучше растворился, обдать его паром. В оставшуюся часть кофе в турке опустить ложку со сливками и сахаром, размешать до консистенции крема.

Кофейно-сливочный крем аккуратно перелить в бокал, соединив его с виски и кофе.

Видео рецепт и способ приготовления кофе по ирландски или Irish Coffe

Википедия

Кофе по-ирландски - кофейный напиток, который также можно отнести к категории коктейлей со сливками.

Состав

Приготовление

Существует несколько вариантов приготовления кофе по-ирландски. Вот некоторые из них:

Возникновение кофе по-ирландски

В начале двадцатого века пассажиры пересекали Атлантику не на боингах, а на гидросамолетах, способных в случае недостатка топлива или возникших неполадок сесть на воду. Салоны таких гидросамолетов не были загерметизированы и не отапливались. А сам полет длился до восемнадцати часов… В 30–40-е годы важнейший транзитный узел трансатлантических авиалиний был расположен на водах у портового городка Фойнс, что в графстве Лимерик. Для удобства путешественников и, чтобы скрасить длительные часы ожидания, британская авиакомпания BOAC открыла в аэропорту кафе. После посещения Шеннона Имоном де Валера, тогдашний премьер-министром Ирландии, возникла необходимость в ресторане первого класса – с национальной едой и напитками. Его шеф-поваром стал Джозеф Шеридан. Именно он впервые попробовал добавить ирландский виски в кофе , создав совершенно новый напиток. В память о рождении кофе по-ирландски, на стене этого бара установлена мемориальная доска. Ежегодно 19 июля жители Фойнса устраивают день ирландского кофе – бариста со всего мира соревнуются в искусстве приготовления «легенды», а местный музей авиации чествует виновника торжества феерическим парадом. В конце 1952 года американец Джек Келлер попытался воссоздать оригинальный рецепт ирландского кофе из бара в Шенноне. Самой большой загвоздкой в его приготовлении оказались сливки. Irish Coffee и сегодня – очень капризный коктейль, когда дело касается сливок. Наполнение аэрозольных баллончиков для него искусственно, жидкие магазинные сливки – слишком жидки. Только настоящие жирные сливки, настоянные 48 часов, и потом взбитые до нужной кондиции, подходят для .

В культуре

«…Немного найдется баров, где держат под рукой все необходимое для кофе по-ирландски. Слишком хлопотное дело. Требуется уйма взбитых сливок и молотого кофе, холодильник, смеситель, запас специальных стеклянных сосудов, изогнутых восьмеркой, шеренга электрических плиток и - самое дорогостоящее - уйма места за стойкой, чтобы все это разместить. Приучаешься постоянно держать под рукой готовые стаканы, а значит, используешь каждую свободную минутку, чтобы засыпать в них сахар…» © Ларри Нивен, повесть «Четвертая профессия».

Вконтакте

Рецепт ирландского или айриш кофек имеет очень интересную историю. Придуман он был в сороковых годах прошлого столетия. Создателем столь приятного согревающего напитка был Джо Шеридан, шеф–повар одного ирландского ресторанчика. Этот ресторан находился в аэропорту Шаннон, откуда пассажиры улетали в Америку на гидросамолетах. Однажды зимой (а в Ирландии зима очень сырая и холодная) люди не смогли улететь на гидроплане, и им пришлось ночевать в аэропорту. Понятно, что все продрогшие и усталые пассажиры направились в бар, который располагался в аэропорту. Тогда Шеридан, чтобы помочь посетителям согреться, решил делать им необычный кофейный коктейль с добавлением ирландского виски и жирных сливок. Люди остались весьма довольны – напиток оказался вкусным и оригинальным. Постепенно айриш кофе получил признание не только на родине, но и в Америке, а потом и всём мире. Так рецепт ирландского кофе дошел до нашего времени.

Для того чтобы приготовить ирландский кофе, не обязательно быть опытным баристом или идти в кофейню. Согреваться ароматным кофейным коктейлем можно и дома. Мы научим вас готовить кофе по-ирландски не хуже истинного ирландца.

Кофе по-ирландски - рецепт

Ингредиенты:

• ирландский виски – 35 мл (2 ст. ложки);
• натуральный кофе – 2 чашки;
• жирные сливки (не порошковые);
• сахар – 2 ч. ложки (в идеале берется сахар тростника, но можно заменить коричневым).

Приготовление

Ирландский крем-кофе готовится в специальном айриш бокале, его вместимость – 227 граммов. Бокал нагрейте так: окатите его кипятком, дайте постоять минуту и вылейте (можно согреть вместо бокала виски, подержав бутылку в горячей воде). На дно тёплого бокала положите сахар, плесните виски. Сварите крепкий кофе (он должен быть свежемолотый) и добавьте в бокал. Хорошенько перемешайте.

Осталось положить сливки. Берите натуральные, с высоким процентом жирности. Взбейте их сами так, чтобы они оставались жидковатыми. Если сливки будут густыми, то они потонут в кофе. Охладите. Возьмите барную ложку, нагрейте её, переверните выпуклой стороной вверх и, держа над бокалом, осторожно начинайте вливать сливки, чтобы они не перемешивались с кофе, а ложились на его гладкую поверхность. В конце можете посыпать коктейль корицей, это придаст ему пикантности.

Пить горячий кофе, соединенный с обжигающим виски, через холодный слой нежных воздушных сливок – это такое удовольствие, что захочется повторять этот момент каждый день.

АЙРИШ КОФЕ (IRISH COFFE), АЙРИШ КРИМ (IRISH CREAM)

Существует немало послеобеденных кофейных напитков с алкоголем. Например, знаменитый «Кофе ройоль » (Royole Coffee) кофе с коньяком, а «Итальянский кофе » (Italian Coffee) это кофе с ликером «Стрега». «Кофе Колипсо » (Calypso Coffee) подают с ликером «Тиа Мориа», а «Кофе Мехико » (Mexican Coffee) — с ликером «Калуа». В «Карибский кофе » (Caribbean Coffee), естественно, добавляют ром, а в «Ройал минт кофе » (Royal Mint Coffee) — шоколадный ликер «Ройол минт» (Royol Mint Chocolate Liqueur). Есть также «Русский кофе » — кофе с добавлением водки Smirnoff. У всех этих напитков примерно один и тот же принцип приготовления. И хотя многие из них известны уже давно, считается, что общепризнанным эталоном для них является самый известный в мире кофейный алкогольный коктейль Айриш кофе («Ирландский кофе»). Все эти напитки готовятся примерно тем же способом, что и «Айриш кофе ».

Ирландский кофе - это прекрасный кофе, который имеет яркий вкус и необычный аромат. К тому же этот кофе прекрасно согреет вас зимним холодным вечером. Как только начинаешь пить Айриш кофе , губ касается густая и нежная пена сливок, затем постепенно чувствуются тонкие и горячие струйки кофе. Ароматно и очень вкусно… Виски немного пощипывает на языке и в то же время во рту становится то горько, то сладко. Это непередаваемые ощущения. В общем, приготовьте этот прекрасный напиток и вы все узнаете сами.

ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА АЙРИШ КОФЕ

«Сливки — богатые, как ирландский акцент. Кофе — сильный, как дружественная рука. Сахар — сладкий, как нежные речи обольстителя. Виски — гладкий, как остроумие Земли».

Джо Шеридан

В середине 30-годов прошлого века перелёты через Атлантику были серьёзным испытанием для пассажиров — гидросамолёты в то время не отапливались, салоны не были достаточно загерметизированы, и полеты могли длиться больше 16 часов.

гидросамолет Dornier DOX Flying Boat-03

До второй мировой войны эти перелеты были весьма рискованным делом, и одним из важнейших транзитных узлов трансатлантических авиалиний в то время была авиабаза на левом берегу эстуария Шеннон, самой длинной реки в Ирландии, близ деревни Фойнс, расположенной в устье речушки River Robertstown в графстве Лимерик (провинция Манстер). Этот военный порт и гавань для гидроавиации служил местом, с которого начинался и завершался путь через Атлантический океан. Но Фойнс не всегда был конечным пунктом путешествия, после которого пассажиры могли разъехаться по домам или теплым номерам уютных отелей и уснуть в теплой кровати, выпив горячего молока. Через этот ирландский порт многие летели с пересадкой или просто их гидросамолет останавливался заправиться и переждать непогоду. И все пассажиры, и летом, и холодной влажной зимой, после приводнения гидроплана в Северной Атлантике были вынуждены пересаживаться на лодку, чтобы добраться от самолета до берега. И когда в непогоду они плыли в порт, то очень замерзали. Пока гидросамолет готовился к следующему отрезку пути, пассажиры отдыхали на берегу, иногда приходилось заночевать в Фойнсе, если погода была нелетной. К 1940 году через зал аэропорта Фойнс прошли сотни пассажиров, среди которых, по слухам, были замечены и Джон Кеннеди, и Иегуди Менухин, и Хамфри Богарт, и Элеонора Рузвельт, и Эрнест Хемингуэй, и они как все вынуждены были дожидаться своего рейса в аэропорту. А надо сказать, Ирландия отличается сырым и прохладным климатом. Измотанные в непогоду болтанкой над водной гладью, да еще и часто промерзшие пассажиры самолетов того времени после приземления чувствовали себя на пределе возможностей. Поэтому для удобства путешественников и, чтобы скрасить длительные часы ожидания, британская авиакомпания BOAC открыла в аэропорту маленькое кафе. Барменом там был Джозеф Шеридан. Именно он впервые попробовал добавить ирландский виски в кофе, создав примерно в 1942 году совершенно новый напиток. Когда ожидавшие самолет американцы его спросили, не бразильский ли это кофе, он задумчиво ответил: «Скорее это ирландский кофе». Напиток пришелся по вкусу ожидающим пассажирам и быстро был включен в основное меню. Чтобы придать особую изюминку напитку, он добавил сахар и сливки, а чтобы подчеркнуть его красоту, решил его подавать не в чашке, а в специальном стакане, который тоже теперь называется «Айриш бокал».

Джо Шеридан (Joe Sheridan)

На другой стороне эстуария в устье реки Шеннон, на ранее заболоченных землях, еще с 1936 года строился новый аэропорт и когда в 1942 году работы по строительству его взлетно-посадочных полос и терминалов были завершены, аэропорт Шеннон принял первые, сначала только военные, самолеты. В нем также было кафе, но после посещения аэропорта Имоном де Валера, тогдашним премьер-министром Ирландии, кафе в аэропорту преобразовали в полноценный ресторан первого класса - с национальной едой и напитками. Его шеф-поваром стал Джозеф Шеридан. Благодаря его выгодному расположению с аэропортом после Второй мировой войны начали сотрудничать многие авиакомпании Европы и Северной Америки. Первый трансатлантический рейс Нью-Йорк — Шеннон был совершен 16 сентября 1945 года. В последующие годы в аэропорту наблюдался рост пассажиропотока. Он стал важным дозаправочным пунктом между двумя континентами. В 1947 году в аэропорту была открыта первая в Ирландии беспошлинная зона Duty Free.

Хотя в 1945 году авиабаза Фойнс была закрыта, а эра гидросамолётов подошла к концу, уступив место комфортабельным лайнерам, в память о рождении кофе по-ирландски, на стене того самого бара в Фойнсе была установлена мемориальная доска. Ежегодно 19 июля жители Фойнса устраивают день ирландского кофе - бариста со всего мира соревнуются в искусстве приготовления «легенды», а местный музей авиации чествует виновника торжества феерическим парадом. А Джозеф Шеридан продолжал спасать уставших пассажиров, и если бы не неожиданная встреча в 1952 году с журналистом Стэнтоном Делапейном (Stanton Delaplane), который сразу оценил потенциал напитка, возможно Айришкофе так и остался бы в безвестности.

Стэнтон Делаплейн

Но судьба распорядилась иначе. Вернувшись в Америку, Стэнтон поведал о потрясающем кофе владельцу кафе Buena Vista в Сан-Франциско Джеку Кепплеру (Jack Koeppler), который сразу же загорелся идеей подавать этот напиток гостям своего заведения. Друзья часами экспериментировали с различными сортами виски, пропорциями ингредиентов ирландского кофе, но что-то не получалось. Настоящий ирландский кофе, чей вкус они ощущали на губах, никак не получался. Что-то неуловимое постоянно ускользало из рук экспериментаторов. Сливки постоянно тонули на дне стакана, как интересно выразился один англоязычный рассказчик истории ирландского кофе: «Они никак не могли научить крем плавать».

Стремление получить рецепт кофе по-ирландски заставило Джека прилететь в Шеннон и спросить самого автора — Джо Шеридана. И ирландский шеф сообщил коллеге по секрету, что сливки для кофе надо взбивать венчиком только слегка. Не стоит ожидать густой и пышной пены. А, самый главный секрет приготовления ирландского кофе состоит в том, что сливки заливают в кофе медленно, подложив под кремовую струйку обратную сторону ложки. Проявив недюжинное упорство, Джек хоть и не сразу, но все же сумел решить две основные проблемы коктейля, который никак не хотел даваться в чужие руки: несколько иной вкус, чем у оригинала, и сливки, не желающие задерживаться на поверхности напитка. С тех пор айриш кофе прочно прописался в кафе Buena Vista и превратил его в культовое место, ставшее достопримечательностью для туристов. А спустя некоторое время коктейль очень быстро был растиражирован в многочисленных барах не только Америки, но и всего света.

В конце 1952 году американцы Джек Кеплер, владелец кафе «Буэно виста», и Стэнтон Делаплейн предложили Шеридану переехать в Америку и открыть там свой бизнес, начать осуществлять, так сказать, свою американскую мечту. Переехав в Калифорнию, немного поколдовав над напитком, Шеридан совместно с Кеплером еще усовершенствовал рецепт напитка, который стал эталоном и до сих пор держится в секрете. Они подобрали идеальное соотношение виски, кофе и сливок. «Будущее предрешено, — воскликнул Кеплер. — Мы откроем Buena Vista в каждом уголке Америки!» Сейчас в этом кафе размещена памятная табличка, что первый айриш кофе был подан в 1952 году. Ежедневно в их кафе подается огромное количество порций этого чудесного напитка.

Buena-Vista-Cream-Wide

Вот рецепт айриш кофе:

В подогретый специальный бокал «Айриш кофе» (сбоку у него имеется ручка) налить 40 мл ирландского виски, можно скотча.

Добавить 1 столовую ложку тростникового сахара (можно белого, можно сахарного сиропа).

Влить 80 миллилитров горячего эспрессо. Лучше добавить половину, размешать сахар, а потом влить оставшуюся часть.

Сверху осторожно холодной ложкой выложить 30 миллилитров холодных взбитых сливок.

По желанию, сверху можно присыпать молотой корицей, тертым шоколадом или мускатным орехом.

Изюминка этого напитка состоит не только в цветовом контрасте (черное с белым), а и во вкусовом (холодное и горячее). Пьют айриш кофе, не используя соломинку, вся штука в том, чтобы потягивать горячий кофе через холодные сливки. Стараться пить не сливки, а то, что под ними. Вы чувствуете нежный аромат сливок, а пьете кофе с виски. Это необыкновенное наслаждение!

Теперь Айриш кофе можно заказать в барах, ресторанах, кофейнях или приготовить дома — этот напиток порадует сбалансированным изысканным вкусом и ароматом. Чтобы кофе получился вкусным, важно правильно соблюдать пропорции, подобрать ароматный и качественный кофе, сливки и виски. Знатоки говорят, что для «правильного» приготовления ирландского кофе использовали кофе из зерен сорта Бьюли , но если такой кофе найти невозможно, то можно взять и другой. Главное, чтобы он был свежим и сваренным из зернового или молотого кофе, но ни в коем случае не растворимого. Помните, этот кофе нельзя смешивать, он идет слоями. Наслаждаться таким кофе нужно через густую и пышную пену сливок. Приятного Вам времяпровождения с бокалом этого вкусного и ароматного кофе!

Точный рецепт приготовления Irish Coffee от I.B.A. :

Горячий чёрный кофе — 80 мл (4 части)

Ирландский виски — 40 мл (2 части)

Коричневый сахар — 1 чайная ложка

Взбитые сливки — 30 мл (1½ части)

Данный состав этого коктейля зарегистрирован Международной ассоциацией барменов (англ. International Bartenders Association) и включён в список официальных коктейлей Международной ассоциацией барменов.

Согреть специальный бокал Irish Coffee. Вылить воду, вытереть бокал, налить в него виски, кофе и сахар, перемешать до полного растворения сахара. Наливая холодные взбитые сливки по теплой перевернутой барной ложке, разместить их на поверхности напитка, не перемешивать. Подавать сразу, пить через край, без соломинки и не перемешивая.

За прошедшие годы кофе по-ирландски оброс не только множеством историй, но и большим количеством вариантов приготовления. Иногда туда добавляют мёд, иногда добавляют корицу поверх сливок, а сами сливки в современных барах и кофейнях нередко заменяются на те, что из баллончика. Но самый аутентичный айришкофе делают все также в легендарном уже кафе Buena Vista. В наши дни пересечение улиц Гайд и Бич в Сан-Франциско у всех на устах. Заглянуть в город и не побывать в Buena Vista — тяжкое преступление. BV (как прозвали кафе горожане) ежедневно подает кофейным страждущим более 2000 бокалов Irish Coffee, и за 50 лет количество приготовленных порций перевалило за 32 661 000. «Ирландский кофе обозначил нас на карте!» — восклицает менеджер заведения Майк Карден. А один из завсегдатаев кофейни Антонио Гало ведет подсчет выпитых коктейлей — только за этот год в его арсенале 560 бокалов!

Если бы острый на язычок Йоги Берра (настоящее имя Лоуренс Питер Берра — известнейший американский бейсболист и юморист, игрок Главной лиги бейсбола) хотел что-либо сказать о кафе Буэна Виста, то он наверняка бы сказал: «В это кафе больше никто не ходит, потому что оно всегда переполнено».

Нежный кофе айриш крим.

Существует еще один очень популярный способ приготовления ирландского кофейного коктейля, который чаще называют «кофе айриш крим». В его состав входит более легкий горячительный напиток ирландского происхождения - сливочный ликер «Baileys». Ликер придает кофейному коктейлю мягкий, нежный вкус за счет насыщенных кремовых ноток.

Необходимые ингредиенты:

100 мл горячего черного кофе;

50 мл ликера «Baileys»;

1 ложка тростникового сахара;

взбитые сливки;

шоколадная стружка.

Ополаскиваем айриш-бокал горячей водой и заполняем его крепким черным кофе. Добавляем одну чайную ложку тростникового сахара (вместо него можно использовать обычный сахар, предварительно обжарив его до появления коричневого оттенка) и размешиваем до полного растворения. Затем добавляем сливочный ликер и взбитые сливки, которые аккуратно посыпаем шоколадной стружкой. Пьем коктейль через слой сливок и наслаждаемся его удивительным вкусом.

kofe-po-irlandski

Европейский рецепт кофе по-ирландски.

Многие европейцы предпочитают пить молочный кофе или кофе с обычными сливками. Поэтому рецепт оригинального ирландского напитка был слегка изменен. Такой коктейль по виду может отчасти напоминать кофе Латте, однако основным ингредиентом здесь все-таки остается виски, а не молоко.

Нам потребуется:

50 мл ирландского виски;

200 мл крепкого натурального кофе;

2 чайные ложки тростникового сахара;

2 столовых ложки молока или свежих сливок (жирность 20%);

Возьмем ирландский бокал большим объемом (330 мл) и прогреем его в горячей воде. Заполняем бокал горячим кофе и растворяем в нем сахар. После этого добавляем виски и тщательно перемешиваем. В конце тоненькой струйкой по ложке наливаем заранее подогретые сливки (или молоко). За счет сливок вкус этого кофейного коктейля получится более мягким и легким. Такой рецепт понравится всем, кто не любит слишком крепкий кофе. Конечно, существует множество вариаций приготовления знаменитого кофе по-ирландски: в коктейль можно добавлять шоколад, ваниль, корицу. Любители безалкогольных напитков при приготовлении айриш кофе могут воспользоваться сливочным сиропом вместо ликера «Baileys». Фантазии нет предела!

Почему сливки для ирландского кофе не взбивают в густую пену.

Некоторые рецепты предлагают взбить сливки в крем. И получить пенную кремовую добавку к кофе. Но пена в ирландском кофе ни к чему, это же — не молочный коктейль и, напомним, один из самых важных моментов наслаждения этим напитком состоит в том, что горячий кофе, весь пропитанный обжигающими капельками ароматного виски, проскальзывает сквозь холодную кремовость сливок. Повторимся, фишка ирландского кофе — именно в процессе проникновения горячего, горьковато-сладкого — в густо-холодное, который вы ощущаете на всех этапах и радуетесь этому контрасту. Через сливочную пену так не получится. Знатоки говорят, что именно сахар в кофе и правильное добавление сливок с помощью обратной стороны ложки в любом случае удерживают сливки на поверхности.

Какой виски нужен для кофе по-ирландски.

Безусловно, для настоящего ирландского кофе нужен настоящий ирландский виски. А не скотч (Scotch whisky — это Шотландский виски), ром или же коньяк.

Считается, что ирландский виски тройной перегонки (а почти весь ирландский виски именно тройной перегонки, чем отличается от большинства виски шотландского происхождения) придает ирландскому кофе более гладкий вкус. Другие напитки немного «выпирают», конкурируя и немного «скандаля» с остальными ингредиентами рецепта. И, как считают на родине этого вкусного горячего напитка, для кофе по-ирландски можно брать виски марки Jameson (Джеймсон — его использую чаще всего), Paddy (это старый ирландский виски завода Корка, который первоначально добавлял Джо Шеридан в свой кофе). Еще для ирландского напитка берут Connemara Irish whiskey, Redbreast, Kilbeggan? Bushmills? Tullamore Dew и другие качественные сорта виски. Но если виски вам недоступен, решайте сами, какой жгучий и ароматный (и вкусный) алкоголь соединится с вашим кофе.

Сорт кофе для кофе по-ирландски.

В оригинальном рецепте ирландского кофе его варили из зерен сорта Бьюли (Bewley). Но если у вас нет такого сорта кофе, то подойдет любой свежемолотый и свежесваренный кофе.

Коктейли горячие.

кофе по американски

American Coffee (Кофе по-американски)

Ингредиенты: 30 мл (2 ст. ложки) бурбона 180 мл (12 ст. ложек) горячего черного кофе 2 ч. ложки нерафинированного сахара густые сливки. Бокал: для кофе с ликером. Cпособ приготовления. Вылейте бурбон и черный кофе в бокал для кофе с ликером, добавьте сахар. Сверху выложите сливки.

Blue Blazer Синий блейзер

Blue Blazer («Синий блейзер»)

Ингредиенты: 1 бокал для вина, наполненный скотчем; 1 бокал для вина, наполненный кипятком; 1 ч. ложка сахара (или по вкусу). Бокал: стакан для виски олд-фэшн. Украшение: лимонная завитушка. Cпособ приготовления. Приготовление этого коктейля требует некоторых мер предосторожности. Перелейте скотч в кружку с ручкой, а кипяток в другую кружку. Подожгите скотч спичкой и перелейте горящую смесь из кружки в кружку несколько раз. Перелейте в бокал олд-фэшн и добавьте сахар. Украсьте лимонной завитушкой.

кофе по канадски

Саnadian Coffee (Кофе по-канадски)

Ингредиенты: 30 мл (2 ст. ложки) виски Canadian Club; 180 мл (12 ст. ложек) горячего черного кофе; 2 ч. ложки нерафинированного сахара; густые сливки. Бокал: для кофе с ликером. Cпособ приготовления. Вылейте виски Canadian Club и черный кофе в бокал для кофе с ликером. Добавьте сахар. Выложите сливки сверху.

Кельтский кофе

Gaelic Coffee (Кофе по-кельтски)

Ингредиенты: 30 мл (2 ст. ложки) шотландского виски; 180 мл (12 ст. ложек) горячего черного кофе; 2 ч. ложки нерафинированного сахара; густые сливки. Бокал: для кофе с ликером. Cпособ приготовления. Перелейте виски и черный кофе в бокал, добавьте сахар. Сверху выложите сливки.

Hot Toddy Горячий Тодди рецепт номер 1

Hot Toddy («Горячий Тодди»), рецепт №1

Ингредиенты: 1 долька лимона; 6 головок гвоздики; 30 мл (2 ст. ложки) шотландского виски; 30 мл (2 ст. ложки) свежевыжатого лимонного сока; 1 ч. ложка коричневого сахара (или мед по вкусу); капля сиропа “Оржо” (по желанию); 1 палочка корицы. Бокал: гоблет из жаропрочного стекла. Cпособ приготовления. Воткните гвоздику в лимон и положите в бокал гоблет. Добавьте остальные ингредиенты и долейте кипящую воду. Помешайте палочкой корицы.

Hot Toddy («Горячий Тодди»), рецепт №2

Ингредиенты: 1 столовая ложка меда; 3/4 стакана горячего чая; 60 мл (4 ст. ложки) виски (или бренди); 1 ломтик лимона. Бокал: гоблет или кружка из жаропрочного стекла. Cпособ приготовления. Заварить чай и наполнить им на 3/4 бокал из жаропрочного стекла. Добавить мед. Затем подмешать виски. Положить дольку лимона.

Hot Toddy Горячий Тодди рецепт номер 3

Hot Toddy («Горячий Тодди»), рецепт №3

Ингредиенты: 50 мл (3,5 ст. ложки) шотландского виски (также подойдет бурбон); 50 мл (3,5 ст. ложки) кипящей воды; 1/2 чайной ложки меда; долька лимона и пара головок гвоздики (оба ингредиента - по желанию). Бокал: гоблет или кружка из жаропрочного стекла. Cпособ приготовления. В бокале из жаропрочного стекла размешайте виски с медом. Добавьте кипящей воды. Лейте воду на ложку, чтобы смыть с нее остатки меда. Поскольку напиток очень быстро остывает, поместите бокал на 40-60 секунд в микроволновку, но не кипятите. Добавьте лимон и гвоздику по вкусу. Пить «Горячий Тодди» нужно очень медленно.

Ирландский кофе

Irish Coffee (Ирландский кофе)

Ингредиенты: 30 мл (2 ст. ложки) ирландского виски; 180 мл (12 ст. ложек) горячего черного кофе; 2 ч. ложки нерафинированного сахара; густые сливки. Бокал: для кофе с ликером. Cпособ приготовления. Перелейте виски и черный кофе в бокал для кофе с ликером. Добавьте сахар. Выложите сливки сверху.