टाइटेनियम लेपित चाकू को तेज़ करें। टाइटेनियम चाकू और जापानी टाइटेनियम ब्लेड

आधुनिक वास्तविकताओं में, आप अच्छे पुराने स्टील और नए प्लास्टिक दोनों से बने चाकू पा सकते हैं। सबसे अप्रत्याशित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, जिससे चाकू बनाने वालों के लिए अधिक से अधिक नए क्षितिज खुलते हैं। कच्चे माल की यह सारी प्रचुरता और विविधता चाकू उत्पादों के उत्पादन के लिए एक सार्वभौमिक समाधान खोजने की व्यक्ति की इच्छा के कारण होती है। दुर्भाग्य से, अपने लंबे इतिहास में, मानव जाति निर्वात में गोलाकार घोड़े का आविष्कार नहीं कर पाई है। इसलिए, किसी भी सामग्री के अपने फायदे और नुकसान दोनों होते हैं।

तो 0.65% की सीमा में कार्बन सामग्री के साथ संक्षारण प्रतिरोधी स्टील्स उनके अत्यधिक नरम स्वभाव के साथ पाप करते हैं। दूसरे शब्दों में, वे अच्छी तरह से धार पकड़ नहीं पाते हैं और उनमें पहनने का प्रतिरोध कम होता है। 420 स्टील से बने चाकू को अक्सर संपादित करना पड़ता है और उचित आकार में लाना पड़ता है। "नरम" स्टील्स (कठोरता 52-56 एचआरसी) के विपरीत, 1% तक कार्बन सामग्री और 59-61 एचआरसी की कठोरता वाले नमूने पहनने के प्रतिरोध के मामले में जीतते हैं, लेकिन अब इतने संक्षारण प्रतिरोधी नहीं हैं।

ऐसा प्रतीत होता है कि प्लास्टिक छिड़काव से लेकर चाकू की कामकाजी सतह की हार्ड-मिश्र धातु कोटिंग तक विशेष सामग्री के साथ ब्लेड का इलाज करके संक्षारण प्रतिरोध की समस्याओं को हल किया जा सकता है। हालाँकि, पहला विकल्प आक्रामक वातावरण में ब्लेड के क्षरण और प्रतिरोध की समस्या को हल करता है, लेकिन अल्पकालिक है - प्लास्टिक कोटिंग जल्दी से खरोंच हो जाती है और इसमें खराब पहनने का प्रतिरोध होता है। और, कार्बाइड कोटिंग, बदले में, थोड़ी सी क्षति के साथ भी, पूरे कोटिंग के प्रतिस्थापन के साथ एक बड़े बदलाव की आवश्यकता होती है।

सिरेमिक चाकू तेज, हल्के, रासायनिक रूप से तटस्थ होते हैं और कई वर्षों से गृहिणियों और रसोइयों दोनों को प्रसन्न करते हैं। लेकिन उनके सभी निर्विवाद फायदों के बावजूद, सिरेमिक उपकरण नाजुक होते हैं, सार्वभौमिक होने से बहुत दूर होते हैं और उन्हें तेज करने के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

से चाकू विभिन्न प्रकारप्लास्टिक को चाकू उत्पादों का शिखर भी नहीं माना जा सकता। उच्च गुणवत्ता वाले प्लास्टिक चाकू के लिए उच्च तकनीक की आवश्यकता होती है, यह महंगा है और यहां तक ​​कि हानिकारक भी है पर्यावरणउत्पादन। अन्यथा, चाकू एक उपयोगी घरेलू वस्तु से अधिक एक बेवकूफी भरा खिलौना बन जाएगा। सौंदर्य की दृष्टि से आकर्षक स्वरूपऔर चाकू का हल्कापन किसी अच्छे उपकरण की उचित मजबूती और विश्वसनीयता की जगह नहीं ले सकता।

चाकू उत्पादन के क्षेत्र में नए समाधानों की खोज ने हमारे समय के प्रतिभाशाली दिमागों को टाइटेनियम मिश्र धातुओं का उपयोग करने के विचार के लिए प्रेरित किया है। टाइटेनियम लंबे समय से चाकू उद्योग में है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से छोटे भागों जैसे पिन, स्क्रू, हैंडल आदि के लिए किया जाता है। हल्के, टिकाऊ और जैविक रूप से तटस्थ सामग्री ने विमान और जहाज निर्माण जैसे रणनीतिक रूप से महत्वपूर्ण उद्योगों में खुद को साबित किया है। लेकिन, इन सबके बावजूद, विनिर्माण के बारे में एक लंबा समय पूरी तरह से है टाइटेनियम चाकूकोई प्रश्न नहीं था.

टाइटेनियम मिश्र धातुओं को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

1. अल्फा संरचना के साथ मिश्र धातु;
2. मिश्र धातु अल्फा + बीटा संरचना;
3. बीटा संरचना के साथ मिश्र धातु.

तीनों प्रकारों में से, केवल बीटा संरचना वाले मिश्र धातु ही चाकू के उत्पादन के लिए उपयुक्त हैं। ऐसी मिश्रधातुओं में 25% वैनेडियम, 2% एल्यूमीनियम, 15% क्रोमियम, 0.15% ऑक्सीजन और 0.3% तक कार्बन होता है। यह संरचना आपको प्लास्टिसिटी, ताकत, लोच, उच्च संक्षारण प्रतिरोध, कम वजन और जीवाणुरोधी गुणों को संयोजित करने की अनुमति देती है। बीटा-टाइटेनियम मिश्र धातु ब्लेड की कठोरता 48 एचआरसी तक पहुंच जाती है। इसलिए, ऐसा चाकू लगभग 420 स्टील से बने चाकू की तरह ही काटेगा।

आइए सभी पेशेवरों और विपक्षों पर करीब से नज़र डालें टाइटेनियम चाकू. आइए सकारात्मक गुणों से शुरुआत करें।

• टाइटेनियम की अनुचुंबकत्व. दूसरे शब्दों में, टाइटेनियम एक गैर-चुंबकीय पदार्थ है। मुझे नहीं पता कि यह कैसे मदद कर सकता है रोजमर्रा की जिंदगीलेकिन सभी प्रशंसक टाइटेनियम चाकूसर्वसम्मति से इस बारे में बात करें कि यह कितना सुविधाजनक और सुरक्षित है टाइटेनियम चाकूचुंबकीय फ्यूज से सुसज्जित विस्फोटक उपकरणों को निष्क्रिय करें। वास्तव में, यह इस क्षेत्र में था कि मिशन चाकू कंपनी अपने प्रसिद्ध पानी के नीचे चाकू - एमपीके-टीआई के साथ विख्यात हुई थी। उपरोक्त फ़ंक्शन के बाद से टाइटेनियम चाकूबहुत विशिष्ट और संकीर्ण रूप से केंद्रित है, तो प्लस (सामान्य उपयोगकर्ताओं के लिए) संदिग्ध हो जाता है। लेकिन चूंकि यह अस्तित्व में है, इसलिए इसका उल्लेख करना उचित है।
• जैविक तटस्थता. पहली संपत्ति के विपरीत, जैविक तटस्थता टाइटेनियम चाकू, सामान्य गृहिणियों के लिए भी एक उपयोगी संपत्ति है। ब्लेड भोजन के संपर्क में आने पर रासायनिक प्रतिक्रिया नहीं करता है, जिसका अर्थ है कि खाना पकाने की प्रक्रिया की स्वच्छता उचित स्तर पर बनी रहती है। इसके अलावा, यह टाइटेनियम की जैविक तटस्थता ही है जिसने इसे चिकित्सा उपकरणों के उत्पादन में एक विश्वसनीय स्थान प्रदान किया है।
• जंग प्रतिरोध. टाइटेनियम चाकू जंग से बिल्कुल भी नहीं डरते। एक टाइटेनियम मिश्र धातु चाकू अधिकांश धातुओं पर समुद्री हवा और पानी के विनाशकारी प्रभावों को आसानी से झेल सकता है। टाइटेनियम को कवर करने वाली एक पतली ऑक्साइड फिल्म क्षारीय वातावरण के प्रभावों का मज़बूती से प्रतिरोध करती है।
• हल्का वजन. टाइटेनियम चाकूअधिकांश धातु उपकरणों की तुलना में अविश्वसनीय रूप से हल्का। यदि हम टाइटेनियम और स्टील से बने समान आकार के चाकू की तुलना करें, तो दूसरे का वजन लगभग 40% बढ़ जाएगा। सहमत हूँ, यह एक निश्चित प्लस है। एक हल्का चाकू पर्यटक उपकरण के वजन और पेशेवर शेफ के हाथ की थकान दोनों पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा।
• यांत्रिक विशेषताएं. यह बिंदु काफी विवादास्पद है. तुलना में सब कुछ ज्ञात है, जिसका अर्थ है कि यदि हम टाइटेनियम चाकू की तुलना प्लास्टिक और स्टील चाकू से करते हैं, तो परिणाम अस्पष्ट होगा। टाइटेनियम उच्च-मिश्र धातु स्टील्स से हार जाता है, लेकिन फिर भी यह काफी टिकाऊ सामग्री है।
• सौन्दर्यात्मक आकर्षण. एनोडाइजिंग टाइटेनियम आपको काल्पनिक रूप से सुंदर और समृद्ध रंग प्राप्त करने की अनुमति देता है। दृश्य अपील टाइटेनियम चाकूविश्व बाजार में उनकी मांग बढ़ती जा रही है।

उपरोक्त सभी फायदों के पीछे टाइटेनियम चाकू के नुकसान भी हैं।

• कम पहनने का प्रतिरोध. अच्छी तरह से धारदार टाइटेनियम चाकूअपनी धार को अंदर नहीं रख पाएगा सर्वश्रेष्ठ स्थितिलंबे समय तक। स्टील की तुलना में, टाइटेनियम बहुत कम कठोर होता है और तेजी से अपना तीखापन खो देता है।
• टाइटेनियम प्रसंस्करण में कठिनाई. अन्य धातुओं के विपरीत, टाइटेनियम को पीसना कठिन है। साधारण धातु पीसने वाली मशीनें टाइटेनियम मिश्र धातुओं के प्रसंस्करण के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। वे बस टूट जाते हैं, भारी भार का सामना करने में असमर्थ होते हैं। टाइटेनियम चाकू के उत्पादन के लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है।
• उच्च सामग्री की कीमत. टाइटेनियम एक महंगी धातु है, और इसके प्रसंस्करण की जटिलता पहले से ही अत्यधिक कीमत को बढ़ा देती है।

सामान्य तौर पर, टाइटेनियम एक अस्पष्ट और कभी-कभी अप्रत्याशित सामग्री है। प्रयोग टाइटेनियम चाकूघरेलू उद्देश्यों के लिए यह बहस का मुद्दा है। हालाँकि, यदि टाइटेनियम चाकू के साथ काम करने का विचार आपको आकर्षक लगता है, तो इसे अपनाएँ।

आधुनिक वास्तविकताओं में, आप अच्छे पुराने स्टील और नए प्लास्टिक दोनों से बने चाकू पा सकते हैं। सबसे अप्रत्याशित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, जिससे चाकू बनाने वालों के लिए अधिक से अधिक नए क्षितिज खुलते हैं। कच्चे माल की यह सारी प्रचुरता और विविधता चाकू उत्पादों के उत्पादन के लिए एक सार्वभौमिक समाधान खोजने की व्यक्ति की इच्छा के कारण होती है। दुर्भाग्य से, अपने लंबे इतिहास में, मानव जाति निर्वात में गोलाकार घोड़े का आविष्कार नहीं कर पाई है। इसलिए, किसी भी सामग्री के अपने फायदे और नुकसान दोनों होते हैं।

तो 0.65% की सीमा में कार्बन सामग्री के साथ संक्षारण प्रतिरोधी स्टील्स उनके अत्यधिक नरम स्वभाव के साथ पाप करते हैं। दूसरे शब्दों में, वे अच्छी तरह से धार पकड़ नहीं पाते हैं और उनमें पहनने का प्रतिरोध कम होता है। 420 स्टील से बने चाकू को अक्सर संपादित करना पड़ता है और उचित आकार में लाना पड़ता है। "नरम" स्टील्स (कठोरता 52-56 एचआरसी) के विपरीत, 1% तक कार्बन सामग्री और 59-61 एचआरसी की कठोरता वाले नमूने पहनने के प्रतिरोध के मामले में जीतते हैं, लेकिन अब इतने संक्षारण प्रतिरोधी नहीं हैं।

ऐसा प्रतीत होता है कि प्लास्टिक छिड़काव से लेकर चाकू की कामकाजी सतह की हार्ड-मिश्र धातु कोटिंग तक विशेष सामग्री के साथ ब्लेड का इलाज करके संक्षारण प्रतिरोध की समस्याओं को हल किया जा सकता है। हालाँकि, पहला विकल्प आक्रामक वातावरण में ब्लेड के क्षरण और प्रतिरोध की समस्या को हल करता है, लेकिन अल्पकालिक है - प्लास्टिक कोटिंग जल्दी से खरोंच हो जाती है और इसमें खराब पहनने का प्रतिरोध होता है। और, कार्बाइड कोटिंग, बदले में, थोड़ी सी क्षति के साथ भी, पूरे कोटिंग के प्रतिस्थापन के साथ एक बड़े बदलाव की आवश्यकता होती है।

सिरेमिक चाकू तेज, हल्के, रासायनिक रूप से तटस्थ होते हैं और कई वर्षों से गृहिणियों और रसोइयों दोनों को प्रसन्न करते हैं। लेकिन उनके सभी निर्विवाद फायदों के बावजूद, सिरेमिक उपकरण नाजुक होते हैं, सार्वभौमिक होने से बहुत दूर होते हैं और उन्हें तेज करने के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

विभिन्न प्रकार के प्लास्टिक से बने चाकू को भी चाकू उत्पादों का शिखर नहीं माना जा सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले प्लास्टिक चाकू के लिए उच्च तकनीक, महंगा और यहां तक ​​कि पर्यावरण की दृष्टि से हानिकारक उत्पादन की आवश्यकता होती है। अन्यथा, चाकू एक उपयोगी घरेलू वस्तु से अधिक एक बेवकूफी भरा खिलौना बन जाएगा। चाकू की सौंदर्यपूर्ण रूप से आकर्षक उपस्थिति और हल्कापन एक अच्छे उपकरण की ताकत और विश्वसनीयता को प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है।

चाकू उत्पादन के क्षेत्र में नए समाधानों की खोज ने हमारे समय के प्रतिभाशाली दिमागों को टाइटेनियम मिश्र धातुओं का उपयोग करने के विचार के लिए प्रेरित किया है। टाइटेनियम लंबे समय से चाकू उद्योग में है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से छोटे भागों जैसे पिन, स्क्रू, हैंडल आदि के लिए किया जाता है। हल्के, टिकाऊ और जैविक रूप से तटस्थ सामग्री ने विमान और जहाज निर्माण जैसे रणनीतिक रूप से महत्वपूर्ण उद्योगों में खुद को साबित किया है। लेकिन, इन सबके बावजूद, विनिर्माण के बारे में एक लंबा समय पूरी तरह से है टाइटेनियम चाकूकोई प्रश्न नहीं था.

टाइटेनियम मिश्र धातुओं को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

1. अल्फा संरचना के साथ मिश्र धातु;
2. मिश्र धातु अल्फा + बीटा संरचना;
3. बीटा संरचना के साथ मिश्र धातु.

तीनों प्रकारों में से, केवल बीटा संरचना वाले मिश्र धातु ही चाकू के उत्पादन के लिए उपयुक्त हैं। ऐसी मिश्रधातुओं में 25% वैनेडियम, 2% एल्यूमीनियम, 15% क्रोमियम, 0.15% ऑक्सीजन और 0.3% तक कार्बन होता है। यह संरचना आपको प्लास्टिसिटी, ताकत, लोच, उच्च संक्षारण प्रतिरोध, कम वजन और जीवाणुरोधी गुणों को संयोजित करने की अनुमति देती है। बीटा-टाइटेनियम मिश्र धातु ब्लेड की कठोरता 48 एचआरसी तक पहुंच जाती है। इसलिए, ऐसा चाकू लगभग 420 स्टील से बने चाकू की तरह ही काटेगा।

आइए सभी पेशेवरों और विपक्षों पर करीब से नज़र डालें टाइटेनियम चाकू. आइए सकारात्मक गुणों से शुरुआत करें।

• टाइटेनियम की अनुचुंबकत्व. दूसरे शब्दों में, टाइटेनियम एक गैर-चुंबकीय पदार्थ है। मुझे नहीं पता कि यह रोजमर्रा की जिंदगी में कैसे मदद कर सकता है, लेकिन सभी प्रशंसकों के लिए टाइटेनियम चाकूसर्वसम्मति से इस बारे में बात करें कि यह कितना सुविधाजनक और सुरक्षित है टाइटेनियम चाकूचुंबकीय फ्यूज से सुसज्जित विस्फोटक उपकरणों को निष्क्रिय करें। वास्तव में, यह इस क्षेत्र में था कि मिशन चाकू कंपनी अपने प्रसिद्ध पानी के नीचे चाकू - एमपीके-टीआई के साथ विख्यात हुई थी। उपरोक्त फ़ंक्शन के बाद से टाइटेनियम चाकूबहुत विशिष्ट और संकीर्ण रूप से केंद्रित है, तो प्लस (सामान्य उपयोगकर्ताओं के लिए) संदिग्ध हो जाता है। लेकिन चूंकि यह अस्तित्व में है, इसलिए इसका उल्लेख करना उचित है।
• जैविक तटस्थता. पहली संपत्ति के विपरीत, जैविक तटस्थता टाइटेनियम चाकू, सामान्य गृहिणियों के लिए भी एक उपयोगी संपत्ति है। ब्लेड भोजन के संपर्क में आने पर रासायनिक प्रतिक्रिया नहीं करता है, जिसका अर्थ है कि खाना पकाने की प्रक्रिया की स्वच्छता उचित स्तर पर बनी रहती है। इसके अलावा, यह टाइटेनियम की जैविक तटस्थता ही है जिसने इसे चिकित्सा उपकरणों के उत्पादन में एक विश्वसनीय स्थान प्रदान किया है।
• जंग प्रतिरोध. टाइटेनियम चाकू जंग से बिल्कुल भी नहीं डरते। एक टाइटेनियम मिश्र धातु चाकू अधिकांश धातुओं पर समुद्री हवा और पानी के विनाशकारी प्रभावों को आसानी से झेल सकता है। टाइटेनियम को कवर करने वाली एक पतली ऑक्साइड फिल्म क्षारीय वातावरण के प्रभावों का मज़बूती से प्रतिरोध करती है।
• हल्का वजन. टाइटेनियम चाकूअधिकांश धातु उपकरणों की तुलना में अविश्वसनीय रूप से हल्का। यदि हम टाइटेनियम और स्टील से बने समान आकार के चाकू की तुलना करें, तो दूसरे का वजन लगभग 40% बढ़ जाएगा। सहमत हूँ, यह एक निश्चित प्लस है। एक हल्का चाकू पर्यटक उपकरण के वजन और पेशेवर शेफ के हाथ की थकान दोनों पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा।
• यांत्रिक विशेषताएं. यह बिंदु काफी विवादास्पद है. तुलना में सब कुछ ज्ञात है, जिसका अर्थ है कि यदि हम टाइटेनियम चाकू की तुलना प्लास्टिक और स्टील चाकू से करते हैं, तो परिणाम अस्पष्ट होगा। टाइटेनियम उच्च-मिश्र धातु स्टील्स से हार जाता है, लेकिन फिर भी यह काफी टिकाऊ सामग्री है।
• सौन्दर्यात्मक आकर्षण. एनोडाइजिंग टाइटेनियम आपको काल्पनिक रूप से सुंदर और समृद्ध रंग प्राप्त करने की अनुमति देता है। दृश्य अपील टाइटेनियम चाकूविश्व बाजार में उनकी मांग बढ़ती जा रही है।

उपरोक्त सभी फायदों के पीछे टाइटेनियम चाकू के नुकसान भी हैं।

• कम पहनने का प्रतिरोध. अच्छी तरह से धारदार टाइटेनियम चाकूवह अपनी शार्पनिंग को लंबे समय तक सही स्थिति में नहीं रख पाएगा। स्टील की तुलना में, टाइटेनियम बहुत कम कठोर होता है और तेजी से अपना तीखापन खो देता है।
• टाइटेनियम प्रसंस्करण में कठिनाई. अन्य धातुओं के विपरीत, टाइटेनियम को पीसना कठिन है। साधारण धातु पीसने वाली मशीनें टाइटेनियम मिश्र धातुओं के प्रसंस्करण के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। वे बस टूट जाते हैं, भारी भार का सामना करने में असमर्थ होते हैं। टाइटेनियम चाकू के उत्पादन के लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है।
• उच्च सामग्री की कीमत. टाइटेनियम एक महंगी धातु है, और इसके प्रसंस्करण की जटिलता पहले से ही अत्यधिक कीमत को बढ़ा देती है।

सामान्य तौर पर, टाइटेनियम एक अस्पष्ट और कभी-कभी अप्रत्याशित सामग्री है। प्रयोग टाइटेनियम चाकूघरेलू उद्देश्यों के लिए यह बहस का मुद्दा है। हालाँकि, यदि टाइटेनियम चाकू के साथ काम करने का विचार आपको आकर्षक लगता है, तो इसे अपनाएँ।

चाकू के उत्पादन के लिए टाइटेनियम जैसी असामान्य सामग्री का उपयोग इसकी अनूठी विशेषताओं के कारण है। इस धातु में उत्पादकों को क्या आकर्षित करता है? आइए मुख्य लाभों पर प्रकाश डालने का प्रयास करें:

गैर-चुंबकीय गुण.

टाइटेनियम अनुचुंबकीय है, अर्थात यह पूरी तरह से गैर-चुंबकीय है। यह तथ्य टाइटेनियम चाकू का उपयोग करना संभव बनाता है, उदाहरण के लिए, डिमाइनिंग उपकरणों के लिए जिसमें चुंबकीय फ्यूज का उपयोग किया जाता है। टाइटेनियम चाकू के सबसे प्रसिद्ध निर्माताओं में से एक, मिशन चाकू, एमपीके-टीआई चाकू का उत्पादन करता है, जिसे यूएस नेवी सील्स विशेष बल इकाई (यूएस नेवी सील्स) की आवश्यकताओं के अनुसार डिजाइन किया गया है:

वीडियो पर मिशन चाकू टाइटेनियम चाकू:

जैविक तटस्थता.

यह गैर-चुंबकीय गुण, साथ ही टाइटेनियम की जैविक तटस्थता है, जो विभिन्न चिकित्सा उत्पादों (प्रत्यारोपण, उपकरण) के निर्माण के लिए इस सामग्री के उपयोग की व्याख्या करती है। यह गुण चाकू के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि खाद्य उत्पादों को काटते समय ब्लेड की सामग्री को रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश नहीं करना चाहिए।

जंग प्रतिरोध।

चाकूओं का उपयोग अक्सर आक्रामक परिस्थितियों में किया जाता है जो जंग के गठन को भड़काते हैं। उदाहरण के लिए, समुद्री हवा और पानी संक्षारण प्रक्रियाओं को तेज करते हैं, क्योंकि वे एक कमजोर क्षारीय माध्यम हैं। टाइटेनियम की सतह पर सुरक्षात्मक ऑक्साइड फिल्म की एक पतली लेकिन मजबूत परत होती है, इसलिए टाइटेनियम संक्षारण के प्रति बहुत प्रतिरोधी है।

हल्का वज़न.

टाइटेनियम चाकू अन्य धातु चाकू की तुलना में बहुत हल्के होते हैं। टाइटेनियम चाकू के निर्माण में, स्टेनलेस स्टील चाकू की तुलना में वजन में वृद्धि चालीस प्रतिशत तक पहुंच जाती है। यह संपत्ति उन क्षेत्रों में उपयोग किए जाने वाले चाकू और उपकरणों के लिए महत्वपूर्ण है जहां उत्पाद का द्रव्यमान बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, उदाहरण के लिए, पर्वतारोहण और पर्यटन के लिए उपकरण।

यांत्रिक विशेषताएं।

चाकू सामग्री की ताकत, साथ ही इसकी काटने की धार का स्थायित्व, काटने के उपकरण के उत्पादन में एक बुनियादी शर्त है। बेशक, टाइटेनियम-आधारित मिश्र धातुएं आधुनिक उच्च-मिश्र धातु स्टील्स की तुलना में ताकत खो देती हैं। लेकिन, यदि आप बीटा-टाइटेनियम मिश्र धातु से एक ब्लेड बनाते हैं, जिसमें 75% टाइटेनियम और 25% एल्यूमीनियम, वैनेडियम, क्रोमियम और मोलिब्डेनम शामिल हैं, तो रॉकवेल स्केल पर ब्लेड की कठोरता 47 इकाइयों (47HRs) तक पहुंच जाएगी। सहज रूप में, दिया गया परिणामजिसे उत्पादन की अत्यंत सटीक एवं जटिल तकनीकी प्रक्रिया से ही प्राप्त किया जा सकता है।

20वीं सदी के मध्य में, चाकू बनाने वालों की नज़र फोल्डिंग चाकू के हैंडल के हिस्सों के लिए उपयुक्त सामग्री के रूप में टाइटेनियम मिश्र धातुओं पर गई। यूएसएसआर में, निज़नी नोवगोरोड निर्माता उनकी खूबियों की सराहना करने वाले पहले लोगों में से थे: 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध की शुरुआत में वोर्स्मा और डेविडकोवो में कारखानों ने टाइटेनियम हैंडल के साथ फोल्डिंग मल्टी-ऑब्जेक्ट मॉडल का उत्पादन किया। थोड़ी देर बाद, पूरी तरह से टाइटेनियम चाकू दिखाई दिए।

विदेश में, "टाइटेनियम" का उछाल 1990 के दशक के अंत में ही आया था। पारंपरिक अलौह धातुओं (पीतल और कांस्य) में टाइटेनियम चाकू के लोकप्रिय "सामरिक" मॉडल के लिए भागों के निर्माण के लिए आवश्यक गुण नहीं थे, जिसके लिए उच्च शक्ति, हल्कापन और सर्वव्यापी संक्षारण प्रतिरोध की आवश्यकता होती थी।

इसके विपरीत, मार्टेंसिटिक और फेरिटिक वर्गों के संक्षारण प्रतिरोधी स्टील्स, ताकत के मामले में बंदूकधारियों की आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करते हैं, लेकिन विशाल हैंडल वाले टाइटेनियम चाकू के सभी-धातु मॉडल के वजन ने इस लाभ को पूरी तरह से समतल कर दिया है।

अल्फा-बीटा टाइटेनियम मिश्र धातुओं से बने हैंडल, जिनका वजन स्टील से बने समान भागों के आधे से भी कम था, टाइटेनियम मिश्र धातुओं की मशीनिंग की तकनीकी कठिनाइयों के कारण उच्च लागत के बावजूद बहुत आशाजनक लग रहे थे।

1980 के दशक के उत्तरार्ध में "टैक्टिकल" मॉडल पहले से ही उद्योग में एक तीव्र प्रवृत्ति बन गए थे, और उपभोक्ता श्रम तीव्रता के लिए भुगतान करने के लिए काफी इच्छुक थे, जो निजी कारीगरों और क्रिस रीव चाकू जैसी छोटी कार्यशालाओं के अनुभव से शानदार ढंग से साबित हुआ था, जो उनमें से एक था बाजार की इच्छाओं को ध्यान में रखने और सेबेन्ज़ा मॉडल जैसे बेस्टसेलर जारी करने वाले पहले व्यक्ति, जिनकी लोकप्रियता ने अमेरिका और उसके बाहर कई नकल को जन्म दिया है।

टाइटेनियम चाकू चुनने में कठिनाइयाँ

टाइटेनियम के दो एलोट्रोपिक रूप हैं: हेक्सागोनल जाली के साथ अल्फा टाइटेनियम और शरीर-केंद्रित जाली के साथ बीटा टाइटेनियम। टाइटेनियम मिश्र धातु में इन चरणों की सापेक्ष सामग्री को बदलकर, कोई इसके यांत्रिक गुणों को भी नियंत्रित कर सकता है। संरचनात्मक तत्वों के लिए अपेक्षाकृत नरम अल्फा-टाइटेनियम का बहुत कम उपयोग होता है, इसलिए, 2 अन्य समूहों के टाइटेनियम मिश्र धातु उद्योग में सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं: मिश्रित अल्फा-बीटा चरणों के साथ और बीटा चरण के साथ।

Ti-6AI-4V प्रकार (VT-b का घरेलू एनालॉग) के किफायती और विनिर्माण योग्य दो-चरण अल्फा-बीटा मिश्र धातु, जिसे पर्याप्त उच्च शक्ति के लिए गर्मी-उपचार किया जा सकता है। वे खोजने वाले पहले व्यक्ति थे सबसे व्यापक अनुप्रयोगहैंडल के हिस्सों के रूप में फोल्डिंग मॉडल पर।

उच्च संक्षारण प्रतिरोध और कम वजन (स्टील से बने समान आयामों के उत्पादों के वजन का 40%) ने पैदल यात्रियों और पर्वतारोहियों के लिए खाना पकाने के बर्तनों में टाइटेनियम मिश्र धातुओं के बड़े पैमाने पर उपयोग को प्रेरित किया, जिनके पास हर ग्राम उपकरण का हिसाब होता है। उपयोगकर्ताओं की इन श्रेणियों के लिए, गुण 420 और 425 जैसे लोकप्रिय स्टेनलेस स्टील्स के बराबर हैं। इसके अलावा, टाइटेनियम मिश्र धातु उत्कृष्ट संक्षारण प्रतिरोध से संपन्न हैं, जो "स्टेनलेस स्टील" से बेहतर है, साथ ही गैर-चुंबकीय गुण भी हैं, जो प्रेरित हैं। उनमें सैन्य नाविकों की रुचि।

टाइटेनियम सैन्य चाकू

जब, 1980 के दशक की शुरुआत में, नौसैनिक खानों के लिए मैग्नेटोमेट्रिक फ़्यूज़ की एक नई पीढ़ी को गैर-चुंबकीय सामग्रियों से बने विशेष चाकू की रिहाई की आवश्यकता हुई, तो सेना की नज़र तुरंत टाइटेनियम मिश्र धातुओं पर गई। बीटा-टाइटेनियम मिश्र धातुओं से बने ब्लेड वाले अमेरिकी कंपनी मिशन नाइफ के मॉडल चाकू जल्दी ही अमेरिकी नौसेना के लड़ाकू तैराकों की आपूर्ति में शामिल हो गए। समुद्री और वायुमंडलीय जंग के प्रति टाइटेनियम मिश्र धातु की पूर्ण असंवेदनशीलता, साथ ही चाकू का कम वजन, नई सामग्री का एक अतिरिक्त लाभ बन गया। कई मिशनों को अंजाम देते समय हथियार और तैराक का कुल वजन 60 किलोग्राम तक पहुंच जाता है, और इसे कम करने के लिए संघर्ष लगातार जारी रहता है।

हालाँकि, बीटा-टाइटेनियम मिश्र धातुओं के निर्माण की तकनीकी जटिलता ने टाइटेनियम चाकू के व्यापक उत्पादन की अनुमति नहीं दी। एयरोस्पेस उद्योग में इसकी उच्च मांग के कारण मिशन नाइफ को कई बार टाइटेनियम के आपूर्तिकर्ताओं को बदलने के लिए मजबूर होना पड़ा: निर्माता, आदेशों के साथ अतिभारित, अक्सर चाकू निर्माताओं की जरूरतों के लिए मिश्र धातुओं के छोटे बैचों के साथ काम नहीं करना चाहते थे।
बात इस हद तक पहुंच गई कि कुछ बेईमान व्यवसायियों ने गोताखोरों और गोताखोरों की जरूरतों के लिए "बीटा-टाइटेनियम" चाकू के व्यावसायिक संस्करण पेश करना शुरू कर दिया, जो अल्फा-बीटा मिश्र धातु से बने थे।

टाइटेनियम पर आधारित मिश्रित सामग्रियों में, Ti-6AI-4V प्रकार के अल्फा-बीटा टाइटेनियम मिश्र धातु का उपयोग मैट्रिक्स के रूप में किया जाता है, जो बिखरे हुए कणों को एक पूरे में बांधता है। इस संयोजन के परिणामस्वरूप, टाइटेनियम मिश्र धातु की अधिकतम ताकत और पहनने के प्रतिरोध को लोच के उच्च मापांक और कम घनत्व के साथ जोड़ा जाता है। ज़िरकोनियम ऑक्साइड के साथ कठोर किए गए Ti-6AI-4V मैट्रिक्स पर आधारित व्यावसायिक रूप से Cera-Titan नाम दिया गया, गतिशील पहनने के प्रतिरोध परीक्षणों में, यह केवल सेरमेट के बाद दूसरे स्थान पर था, यहां तक ​​कि पाउडर धातु विज्ञान द्वारा प्राप्त विशेष स्टील्स को भी पीछे छोड़ दिया।

जापानी टाइटेनियम चाकू

जापानी कंपनी फॉरएवर के डियो टाइटन कंपोजिट द्वारा और भी अधिक पहनने का प्रतिरोध प्रदर्शित किया गया है, जिसे जिरकोनियम डाइऑक्साइड कणों और हीरे जैसे कार्बाइड के संयोजन का उपयोग करके कठोर किया जाता है। पहनने के प्रतिरोध और खरोंच प्रतिरोध को बढ़ाने के साथ-साथ जीवाणुरोधी गुण प्रदान करने के लिए, टाइटेनियम कंपोजिट से बने ब्लेड की सतहों को अतिरिक्त रूप से कोटिंग द्वारा कठोर किया जाता है। इस प्रकार, जापानी कंपनी फॉरएवर के मॉडलों पर उपयोग की जाने वाली चांदी मिश्र धातु पर आधारित उच्च तापमान कोटिंग शेफ के ब्लेड को जीवाणुरोधी गुण भी देती है।
हालाँकि, टाइटेनियम मिश्र धातुओं का सख्त होना न केवल कणों को मैट्रिक्स में पेश करके प्राप्त किया जा सकता है, बल्कि इसे फाइबर के साथ मजबूत करके भी प्राप्त किया जा सकता है। पहले से ही आज, अकार्बनिक धातु मैट्रिक्स में बेहतरीन रेशेदार घटकों को पेश करने के लिए प्रयोग चल रहे हैं, आवश्यक ताकत, लोच, घर्षण और संक्षारण प्रतिरोध के साथ मिश्रित सामग्री प्राप्त करना संभव है, साथ ही साथ अन्य विशेष गुणों के साथ रचनाएं बनाना भी संभव है।

कौन जानता है - शायद दस वर्षों में कोई भी गृहिणी रसोई में "टाइटेनियम डैमस्क स्टील" से बने मजबूत, हल्के और गैर-कुंद ब्लेड का उपयोग करने में सक्षम होगी: शोधकर्ताओं के अनुसार, यह वास्तव में ऐसी मिश्रित सामग्री है जो भविष्य में होगी। ..
हालाँकि, आइए हम खुद से आगे न बढ़ें।

रसोई में टाइटेनियम चाकू

टाइटेनियम पर आधारित समग्र सामग्री न केवल डाइविंग और सार्वभौमिक टाइटेनियम चाकू के लिए एक सामग्री के रूप में अपनी स्थिति को मजबूत करने में सक्षम थी, बल्कि पेशेवर और शौकिया रसोई के लिए संक्षारण प्रतिरोधी स्टील्स के लंबे समय से चले आ रहे प्रभुत्व के क्षेत्र में भी साहसपूर्वक कदम रखा।
टाइटेनियम मिश्र धातुओं के जापानी निर्माताओं ने एक ऐसे स्थान पर लक्ष्य रखा है जो लंबे समय से 420वें प्रकार के कम-कार्बन संक्षारण प्रतिरोधी स्टील्स से बने चाकू द्वारा मजबूती से कब्जा कर लिया गया है, जो 50-56 एचआरसी के मूल्य तक कठोर हैं। उच्च संक्षारण प्रतिरोध, सीधा करने में आसानी और इस तरह के स्टील्स की अच्छी ताकत की भी अपनी कमियां हैं - मुसैट और अन्य उपकरणों के साथ काटने के किनारे को नियमित रूप से सीधा करने की आवश्यकता।

यह वह कमी थी जिसे टाइटेनियम कंपोजिट पर दूर किया गया था, शेफ के ब्लेड जो काटना, काटना और काटना जारी रखते हैं ...

टाइटनम श्रृंखला की नई सामग्री से बने पहले चाकूओं में से एक जर्मन कंपनी बोकर ने अपने जापानी भागीदारों के साथ मिलकर पेश किया था। भविष्य में, जापानियों ने स्वयं फॉरएवर ब्रांड के तहत वाणिज्यिक नाम टाइटन 21 और कॉम्प्लेक्स के तहत जिरकोनियम डाइऑक्साइड के साथ सख्त फैलाव के साथ अल्फा-बीटा टाइटेनियम मिश्र धातु पर आधारित मिश्रित सामग्री से बने ब्लेड के साथ चाकू का विपणन करना शुरू कर दिया।

नई सामग्रियों ने टाइटेनियम के उच्चतम संक्षारण-रोधी गुणों को बरकरार रखा है। कोई भी खाद्य उत्पाद ब्लेड की सतह पर हल्का सा भी धुंधलापन पैदा नहीं कर सकता है, जिसे बिना किसी निशान या गंध के सबसे "गंदे" काम के बाद भी आसानी से धोया जा सकता है।

मॉडलों का हल्कापन गठिया से पीड़ित लोगों के लिए भी चाकू चलाना सुविधाजनक बनाता है। ब्लेड मजबूत और इतने लचीले हैं कि वे सिरोलिन मॉडल के रूप में बढ़िया काम करते हैं। और, निश्चित रूप से, सामग्री में जबरदस्त पहनने का प्रतिरोध है - काटने के किनारों के सुस्त होने से स्पष्ट रूप से "चमक" शुरू होने के बाद भी ब्लेड कटते रहते हैं। ब्लेड संपादित करना मुश्किल नहीं है और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया शौकिया भी इसे आसानी से संभाल सकता है।

निश्चित रूप से, नई सामग्रीकमियों के बिना नहीं, जिसमें मांस, मुर्गी और मछली की "शक्ति" काटने के दौरान ब्लेड के काटने वाले किनारे की प्लास्टिसिटी शामिल है।
जमे हुए मांस, हड्डियाँ और उपास्थि टाइटेनियम चाकू के ब्लेड को नुकसान पहुंचा सकते हैं। यह उनसे चाकू का मुख्य उद्देश्य निर्धारित करता है - लंबी और सटीक कटिंग और मिलिंग।
लेकिन इस क्षेत्र में, टाइटेनियम ब्लेड ने बहुत लंबे समय तक खुद को स्पष्ट और ठोस लाभ प्रदान किए हैं।

आधुनिक उद्योग और प्रौद्योगिकी चाकू ब्लेड के लिए सामग्री के साथ सफलतापूर्वक प्रयोग करना संभव बनाती है। कार्बन ब्लेड वाले उपकरण पहले ही बिक्री पर जा चुके हैं। एक मूल और प्रभावी चाकू चुनते समय, आपको निश्चित रूप से गैर-मानक धातु मिश्र धातुओं की ओर रुख करना चाहिए। टाइटेनियम एक ऐसी मिश्र धातु है. यह धातु न केवल काटने के औजारों के उत्पादन में खुद को साबित करने में कामयाब रही। हम अपनी कंपनी के ऑनलाइन स्टोर से टाइटेनियम चाकू खरीदने की पुरजोर सलाह देते हैं। व्यक्तिगत रूप से सुनिश्चित करें कि प्रगति स्थिर न रहे।

किस्में और फायदे

प्रयोगशाला अध्ययनों ने टाइटेनियम मिश्र धातु की तीन किस्मों की पहचान की है। उनमें से, केवल बीटा संरचना वाले मिश्र धातु ही ब्लेड के उत्पादन के लिए उपयुक्त हैं। ऐसी मिश्रधातुएँ उच्च संक्षारणरोधी गुण, लचीलापन, लोच, उच्च विश्वसनीयता, उत्कृष्ट जीवाणुरोधी गुण और कम वजन का संयोजन करती हैं।

इस सामग्री के कई अनूठे फायदे हैं।

चाकू बनाने के लिए प्रयुक्त टाइटेनियम मिश्र धातु जैविक रूप से तटस्थ है। यह गुण विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाता है जब आप एक मूल चाकू चुनते हैं जिसके साथ आप भोजन काटने की योजना बनाते हैं। ब्लेड और भोजन के बीच रासायनिक प्रतिक्रिया की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति सभी स्थितियों में उच्च स्वच्छता सुनिश्चित करती है।

टाइटेनियम एक चुंबकीय धातु नहीं है. इसे चुंबक द्वारा आकर्षित नहीं किया जा सकता. व्यवहार में, यह लाभ अक्सर लावारिस होता है। लेकिन अगर आप अपना ब्लेड दिखाने की योजना बना रहे हैं, तो आप अपने वार्ताकारों का ध्यान इस ओर दिला सकते हैं कि टाइटेनियम चाकू का उपयोग चुंबकीय फ़्यूज़ को बेअसर करने के लिए किया जाता है।

जंग से टाइटेनियम को बिल्कुल भी खतरा नहीं है। कठिन में भी समुद्री स्थितियाँऔर पानी के पूर्ण संपर्क में, टाइटेनियम चाकू सुरक्षित और स्वस्थ रहेगा। धातु की सतह एक सूक्ष्म ऑक्साइड फिल्म से ढकी होती है, जो इसे न केवल नमी के नकारात्मक प्रभावों से, बल्कि क्षारीय वातावरण से भी बचाती है।

हमारी कंपनी के ऑनलाइन स्टोर में टाइटेनियम चाकू खरीदना भी उचित है क्योंकि इसका वजन धातु समकक्षों की तुलना में 40% कम है। इस लाभ के लिए, इस मिश्र धातु से बने उपकरणों की सराहना उन सभी लोगों द्वारा की जाती है, जो पेशे से चाकू के साथ काम करने के लिए मजबूर हैं - कटर, रसोइया, आदि।

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