शिकार के लिए आदर्श नक्काशी चाकू। शिकार चाकू कैसे चुनें

एक शिकारी का पूरा शस्त्रागार ट्रॉफी की खाल उतारने के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए चाकू के बिना कभी पूरा नहीं होता है। अपने क्षेत्र के विशेषज्ञ उच्च-गुणवत्ता और विश्वसनीय सहायक के बिना कभी भी शिकार पर नहीं जाएंगे। इसका मतलब यह है कि चाकू जैसे उपकरण को उसके इच्छित उद्देश्य के अनुसार सही और सख्ती से चुना जाना चाहिए।
ऐसे चाकू होते हैं जिनका उद्देश्य केवल खाल उतारना, शवों को काटना या शिकार को ख़त्म करना होता है। और बहुउद्देश्यीय नमूने हैं. यह स्पष्ट है कि रसोई, लड़ाकू या पेशेवर चाकू शिकार के लिए उपयुक्त नहीं है।

खाल उतारने के लिए चाकू के प्रकार.
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्राथमिक अंतर चाकू की सामान्य उपस्थिति या सामग्री में नहीं है, बल्कि ब्लेड में है। यह वही है जो सुचारू रूप से सरकना चाहिए और परिणामी ट्रॉफी की त्वचा को खराब नहीं करना चाहिए।

चाकू का पहला और मुख्य प्रकार, जिसका उद्देश्य खाल उतारना है, माना जाता है SKINNER. चाकू के ब्लेड का यह आकार शिकार की चिकनी, न्यूनतम दर्दनाक त्वचा को सुनिश्चित करता है। स्किनर केवल इसी उद्देश्य के लिए है, और खाल से वसा को अलग करने के अलावा किसी भी उपयोग से शिकार उपकरण को नुकसान हो सकता है। यह चाकू अपेक्षाकृत छोटे ब्लेड, 10-13 सेमी से सुसज्जित है। लंबाई के बावजूद, स्किनर में काफी चौड़ा ब्लेड होता है। चाकू का ऊपरी किनारा सीधा होता है और नोक की ओर घटता नहीं है। कुछ मामलों में, ब्लेड से एक बिंदु गायब हो सकता है। चाकू का हैंडल भी छोटा होता है, सुविधा के लिए इसे हथेली के आकार का बनाया जाता है। हालाँकि, कुछ मॉडल पूर्ण हैंडल से सुसज्जित हैं। यह शिकारी की व्यक्तिगत पसंद और उसकी व्यक्तिगत सुविधा है। स्किनर का बट कभी-कभी स्किनिंग हुक से सुसज्जित होता है।

दूसरे प्रकार का चाकू जो अक्सर खाल उतारने के लिए प्रयोग किया जाता है, माना जाता है ड्रॉप बिंदु. स्किनर के विपरीत, ऐसे चाकू का उपयोग खाल उतारने और शव को काटने या त्वचा से वसा को अलग करने दोनों के लिए किया जा सकता है। इस चाकू की विशेषता निचली बट रेखा है। टिप अक्ष पर है, जिसके कारण, दबाने पर, ड्रॉप पॉइंट अच्छी तरह से कट जाता है और पूरी तरह से चिपक भी जाता है। चाकू के कुछ मॉडलों में, काटी जाने वाली सामग्री में आसान प्रवेश की सुविधा के लिए, एक "झूठा ब्लेड" या डेढ़ तीक्ष्णता वाला दूसरा पूर्ण ब्लेड बनाया जाता है।

तीसरा सार्वभौमिक प्रकार का स्किनिंग चाकू एक ब्लेड जैसा उपकरण है क्लिप बिंदु. ऐसे ब्लेड के बट में एक बेवल होता है, ब्लेड संकरा होता है, और टिप में एक अवल जैसा दिखता है। बट के बेवल पर धार तेज हो भी सकती है और नहीं भी। ब्लेड का गोलाकार उभार आपको उपकरण के काटने वाले किनारे की लंबाई बढ़ाने की अनुमति देता है, जिससे त्वचा निकालना आसान हो जाता है। यह चाकू शव को काटने और अन्य सामान्य शिकारी जोड़-तोड़ के लिए भी उपयोगी होगा।

स्किनिंग चाकू खरीदते समय क्या देखना चाहिए?
स्किनिंग चाकू चुनते समय, निम्नलिखित कारकों पर ध्यान दें:
- शिकारी का चाकू पहनने के लिए प्रतिरोधी होना चाहिए;
- तीखेपन को अच्छी तरह से बनाए रखता है;
- उपकरण का तात्पर्य गुणवत्ता और व्यावहारिकता से है;
- ब्लेड की सामग्री का बहुत महत्व है। आदर्श विकल्प दमिश्क स्टील है (इसे नमी और नमी से बचाया जाना चाहिए, और काम खत्म करने के बाद सूखा मिटा दिया जाना चाहिए);
- हैंडल सीधा होना चाहिए, बिना मोड़ या गहरे खांचे के। अधिमानतः लकड़ी से बना - सबसे गर्म और सबसे प्राकृतिक सामग्री।
खाल उतारने वाला चाकू चुनते समय, आपको याद रखना चाहिए कि यह विशेष उपकरण शिकारी के हाथ का एक प्रकार का विस्तार है। अक्सर पैटर्न और विभिन्न उत्कीर्णन हैंडल पर उकेरे जाते हैं, लेकिन ऐसे उपकरण कई उभारों के कारण एर्गोनोमिक नहीं होंगे। ये चाकू आपके संग्रह में सबसे अच्छे रूप में जोड़े जाते हैं। अनुभवहीन या नौसिखिया शिकारी अक्सर ब्लेड की लंबाई की तुलना सीधे मालिक के व्यावहारिक कौशल से करते हैं। वास्तव में, सब कुछ बिल्कुल गलत है; इसके विपरीत, यह छोटे ब्लेड का उपयोग करने का कौशल है जो शिकारी के स्तर का संकेतक है।

रसोई में संभवतः कोई अन्य उपकरण नहीं है जिसका उपयोग नक्काशी चाकू के रूप में इतनी तीव्रता से किया जाता है। ऐसा घरेलू बर्तन हर गृहिणी के लिए एक अनिवार्य सहायक है, जो आपको पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने और भोजन को जल्दी से काटने की अनुमति देता है। एक अच्छे चाकू के बिना, नियमित नाश्ता तैयार करना मुश्किल है, और आपको छुट्टियों के व्यंजनों के बारे में पूरी तरह से भूलना होगा।

मांस चाकू चुनना

मांस काटना एक काफी लोकप्रिय प्रक्रिया है जिसे न केवल विशिष्ट रेस्तरां के रसोइयों द्वारा, बल्कि घर पर खाना पकाने वाले आम लोगों द्वारा भी किया जाता है। और इस क्रिया को लागू करने के लिए चाकुओं का एक अच्छा सेट होने से उत्पादों की आगामी प्रसंस्करण काफी सरल हो जाएगी, जिससे एक कुशल गृहिणी को पाक कला का एक वास्तविक काम बनाने की अनुमति मिल जाएगी।

इसके अलावा, मांस काटने के लिए एक अच्छा चाकू किसी प्रियजन या मित्र के लिए एक उत्कृष्ट उपहार है। और यद्यपि ऐसी वस्तु के उपहार को लेकर अंधविश्वास हैं, लेकिन यह संभावना नहीं है कि कोई भी ऐसे उपहार से इनकार करेगा।

और यदि आपको किसी अग्रणी ब्रांड का गुणवत्तापूर्ण उपकरण मिल जाए, तो प्राप्तकर्ता अविश्वसनीय रूप से खुश और संतुष्ट होगा। आखिरकार, ऐसा उत्पाद नए मालिक को कई वर्षों तक सेवा देगा, ईमानदारी से अपने कार्य का सामना करेगा।

नया नक्काशी चाकू चुनते समय, सावधान रहना और कम से कम महत्वपूर्ण सहित सभी सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। प्रारंभ में, ऐसा लग सकता है कि खरीदारी करना कठिन नहीं है, लेकिन यह एक गहरी ग़लतफ़हमी है। आकार, सामग्री और निर्माताओं की विविधता के कारण, एक अनुभवहीन खरीदार के लिए सबसे अच्छा विकल्प ढूंढना बहुत मुश्किल है, जो उन्हें जल्दबाजी में निर्णय लेने और सस्ते प्रचार प्रस्तावों का जवाब देने के लिए मजबूर करता है।

मांस और हड्डियाँ काटने के लिए सही चाकू ढूँढना निम्नलिखित विशेषताओं पर विस्तार से विचार किया जाना चाहिए:

1. किसी विशेष मॉडल का आकार क्या होता है?
2. यह किस सामग्री से बना है?
3. यह किस मूल्य सीमा में है?

मुख्य किस्में

हाल ही में, अतिसूक्ष्मवाद की अवधारणा विशेष रूप से लोकप्रिय हो गई है। और अगर हम कभी-कभार अकेले खाना पकाने के लिए एक उपकरण खरीदने के बारे में बात कर रहे हैं, तो तैयार किट चुनना जरूरी नहीं है। आप एक उपयुक्त विकल्प पा सकते हैं जो उपभोक्ता की व्यक्तिगत आवश्यकताओं को पूरा करता हो। लेकिन शौकीन रसोइयों के शस्त्रागार में कई चाकू होते हैं, क्योंकि उनमें से प्रत्येक को एक विशिष्ट कार्य के लिए डिज़ाइन किया गया है। काटने वाले चाकूओं में प्रसंस्करण के लिए मॉडल हो सकते हैं:

1. मांस के लोथड़े.
2. पक्षी.
3. सब्ज़ियाँ।
4. बेकरी उत्पाद।
5. पनीर।

इन उत्पादों के लिए, आप अतिरिक्त रूप से विशेष स्टैंड और हैंगर खरीद सकते हैं जो आपको उन्हें रसोई में आसानी से संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं। सामान्य तौर पर, चाकू काटने का विकल्प बहुत व्यापक है - आपको बस यह पता लगाना है कि आपको वास्तव में क्या चाहिए।

एक लोकप्रिय समाधान "रसोई तिकड़ी" सेट है। इसमें सुविधाजनक आकार और सीधे ब्लेड वाले तीन अलग-अलग मॉडल शामिल हैं। आकार सीमा में निम्नलिखित विकल्प शामिल हैं: 45 सेंटीमीटर (सबसे बड़ा मॉडल), 35 सेमी (मध्यम) और 25 (सबसे कॉम्पैक्ट)। ये चाकू मछली, सब्जियां, सॉसेज और घनी संरचना वाले अन्य खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण के लिए सुविधाजनक हैं।

इन उपकरणों के फायदों में उनकी बहुमुखी प्रतिभा है, जो उन्हें सभी गृहिणियों के लिए अपरिहार्य सहायक बनाती है। एक पेशेवर रसोइया के ऐसे सेट से अपनी इच्छाओं को पूरा करने में सक्षम होने की संभावना नहीं है, इसलिए उसे अतिरिक्त रूप से कई विशेष प्रयोजन के चाकू खरीदने होंगे।

अगले लोकप्रिय विकल्प को "दाँतेदार शार्पनिंग" कहा जाता है। उत्पाद एक लहरदार ब्लेड से सुसज्जित है और आरी की तरह काम करता है। इसका उपयोग ब्रेड, मफिन, पेस्ट्री और चीज़ जैसे खाद्य पदार्थों को काटने के लिए किया जा सकता है। मॉडल के आधार पर, ब्लेड का आकार और आकार काफी भिन्न होता है। हैम चाकू का आकार भी तरंग जैसा होता है। लेकिन उनके पास एक संकीर्ण और तेज ब्लेड है।

कसाई मॉडल

कसाई मॉडल खरीदते समय कभी-कभी समस्याएँ उत्पन्न होती हैं। एक सच्चे कसाई को क्या संतुष्ट करेगा? इस प्रकार के पाक कार्य के लिए चाकू की विशेषता एक अच्छी लंबाई वाली पतली ब्लेड होती है। इसके अलावा, काटने की दिशा के आधार पर उन्हें कई उपश्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, हड्डियों के साथ मांस शवों के प्रसंस्करण के लिए मशरूम बीनने वालों के लिए एक छोटे ब्लेड वाले मॉडल हैं (ऐसे उपकरण एक विशिष्ट धार के साथ एक विस्तृत ब्लेड से सुसज्जित हैं)। लेकिन केवल उन मामलों में पेशेवर उपकरण खरीदने की सलाह दी जाती है जहां मांस आधारित भोजन नियमित रूप से पकाया जाता है। यदि ऐसी कार्रवाई को बारंबार नहीं कहा जा सकता है, तो आप सार्वभौमिक मॉडलों से काम चला सकते हैं।

निर्माण की सामग्री

मांस के लिए एक अच्छे नक्काशी वाले चाकू की तलाश करते समय, यह जानना महत्वपूर्ण है कि कौन सी सामग्री चुननी है। हजारों वर्षों से, स्टील के चाकू को सबसे लोकप्रिय विकल्प माना जाता था। इसी तरह की प्रवृत्ति आज भी जारी है, केवल काटने के उपकरण के निर्माण के लिए उन्होंने उच्च कार्बन सामग्री के साथ उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील का उपयोग करना शुरू कर दिया। सामान्य प्रकार का स्टेनलेस स्टील या कार्बन (कार्बन) स्टील भी चाकू के उत्पादन के लिए उपयुक्त है। प्रत्येक सामग्री में गुण और दोष दोनों होते हैं। और किसी नए उपकरण का उपयोग करते समय परेशानी न हो, इसके लिए, निम्नलिखित बिंदुओं का अध्ययन किया जाना चाहिए:

यदि हम मिश्र धातु की संरचना के बारे में बात करते हैं, तो उन मॉडलों को प्राथमिकता देना उचित है जिनके ब्लेड क्रोम-प्लेटेड स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। मिश्र धातु प्रौद्योगिकी से उपचारित और मोलिब्डेनम या वैनेडियम युक्त उपकरणों को भी सकारात्मक समीक्षा मिलती है। अग्रणी ब्रांड हमेशा पैकेजिंग या पैकेज इंसर्ट पर सामग्री की जानकारी शामिल करते हैं।

यदि आपको किसी अज्ञात ब्रांड का चाकू खरीदना है और स्टील की गुणवत्ता संदिग्ध लगती है, तो उपकरण के दृश्य निरीक्षण पर अधिक ध्यान देना बेहतर है। किसी भी दृश्यमान दोष, गॉज और समावेशन की उपस्थिति खरीदारी से इनकार करने का एक गंभीर कारण है, क्योंकि यह स्टील की निम्न गुणवत्ता का प्रत्यक्ष संकेत है। स्टील उत्पादों के अलावा, सिरेमिक और प्लास्टिक से बने चाकू लोकप्रिय हैं। बाद वाला विकल्प केवल नरम उत्पादों के लिए मांग में है, उदाहरण के लिए, डेसर्ट और स्तरित सलाद। आवश्यक तीक्ष्णता और कठोरता की कमी के कारण, वे आम तौर पर मांस के साथ काम करने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

सिरेमिक उत्पाद

मांस काटने के उपकरण की दुनिया में सिरेमिक चाकू एक वास्तविक ज्ञान है। वे एक अभिनव आविष्कार हैं जो हाल ही में बाजार में आए हैं। उपयोग की जाने वाली विनिर्माण सामग्री उच्च शक्ति ज़िरकोनियम डाइऑक्साइड है, जिसमें विभिन्न संरचनाओं और गुणों के साथ विभिन्न योजक होते हैं। "सिरेमिक" नाम का घरेलू काम में उपयोग की जाने वाली पकी हुई मिट्टी से कोई लेना-देना नहीं है।

सबसे अधिक संभावना है, यह प्रयुक्त उत्पादन तकनीक को इंगित करता है: चाकू का ब्लेड कई दिनों तक उच्च तापमान के प्रभाव में पकाया जाता है।

सिरेमिक चाकू की धार इतनी उच्च गुणवत्ता की होती है कि यह लगभग कुछ वर्षों तक नहीं बदलती है। सिरेमिक चाकू का एकमात्र नुकसान इसकी नाजुकता है। यदि गिरा दिया जाए, तीव्र प्रहार या प्रभाव के अधीन किया जाए, तो ऐसा उपकरण जल्दी से विकृत हो सकता है।

जिम्मेदार ब्रांड संरचना में विशेष योजक जोड़ते हैं जो किसी महंगे उत्पाद को फर्श की टाइल से टकराने या ऊंचाई से गिरने पर होने वाले नुकसान को रोकते हैं। इसकी बढ़ी हुई नाजुकता के कारण, सिरेमिक मांस काटने वाले चाकू का उपयोग बड़ी हड्डियों या खुले नट्स वाले शवों को संसाधित करने के लिए नहीं किया जा सकता है। यह विकल्प संभवतः फ़िलेट है, और यह मछली उत्पादों और मांस को काटने के लिए बेहद सुविधाजनक है।

विशेष निर्माण सामग्री आपको बिना किसी डर के डिशवॉशर में सिरेमिक चाकू को स्वतंत्र रूप से धोने की अनुमति देती है कि यह अपने प्रदर्शन गुणों को खो देगा। ऐसे चाकू के विशिष्ट मॉडल धातु, प्लास्टिक और लकड़ी से बने उच्च गुणवत्ता वाले हैंडल से सुसज्जित हैं। बाद वाला विकल्प न केवल सौंदर्यशास्त्र की दृष्टि से आकर्षक है, बल्कि उपयोग में सुविधाजनक और स्पर्श संवेदना के लिए सुखद भी है। लकड़ी के हैंडल वाला चाकू खरीदने के बाद कई नियमों पर विचार करना महत्वपूर्ण है:

प्रसंस्करण और तेज करना

सुअर के मांस, मुर्गीपालन, मछली उत्पादों आदि के प्रसंस्करण के लिए एक अच्छा चाकू चुनने का अगला मानदंड सामग्री के प्रसंस्करण और तेज करने की डिग्री है। चाकू के ब्लेड रोलिंग द्वारा बनाए जाते हैं (यह मध्य और निचले मूल्य खंड के मॉडल के लिए विशिष्ट है) या फोर्जिंग द्वारा (इस तकनीक का उपयोग अधिक विशिष्ट मॉडल में किया जाता है)। विशिष्ट मॉडल विकसित करने वाले निर्माता मैन्युअल फोर्जिंग विधि और मैन्युअल शार्पनिंग को प्राथमिकता देते हैं। यह उत्पाद की आदर्श गुणवत्ता और स्थायित्व द्वारा उचित है।

वर्तमान में, तीन प्रकार के ब्लेड शार्पनिंग का अभ्यास किया जाता है:

जापान सहित पूर्वी देशों में एक तरफा शार्पनिंग वाले मॉडल व्यापक हैं। रूसी लोगों के लिए, अधिक प्रसिद्ध विकल्प सार्वभौमिक शार्पनिंग है। एक अच्छी तरह से बनाए गए चाकू में एक समान और सीधी धार वाली पट्टी होती है, जिसमें कोई खरोंच या गहरा समावेश नहीं होता है।

अंतिम शब्द लेजर शार्पनिंग है। इसमें ब्लेड को प्रकाश किरण के साथ संसाधित करना शामिल है, जो सख्त होने की उच्चतम परिशुद्धता की गारंटी देता है। अन्य प्रौद्योगिकियों के विपरीत, लेजर ब्लेड को तेज नहीं करता है, बल्कि इसे कठोर बनाता है, और अलग-अलग हिस्सों में, जिसके परिणामस्वरूप यह "धारियों" में कठोर हो जाता है। यह तकनीक लंबे समय तक सेवा जीवन के साथ स्व-तीक्ष्ण आविष्कार बनाना संभव बनाती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्टील के चाकू, यहां तक ​​कि सबसे पेशेवर और महंगे भी, आसानी से घर पर ही तेज किए जा सकते हैं। इसके लिए आपको बस एक विशेष शार्पनर, व्हेटस्टोन या सैंडपेपर तैयार करना होगा। जहां तक ​​सिरेमिक मॉडलों का सवाल है, उन्हें विशेष सेवाओं में तेज करना या पेशेवर हीरे को तेज करने वाला उपकरण प्राप्त करना बेहतर है।

सबसे पहले, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि दुकानों में अधिकांश चाकू दो समूहों में विभाजित हैं: स्टील और सिरेमिक। पूर्व को देखभाल और रखरखाव के मामले में तेज करने में आसानी और सरलता की विशेषता है। ऐसे चाकू गिरने से डरते नहीं हैं, और उन्हें काटने के लिए विशेष सतह तैयार करने की आवश्यकता नहीं होती है। सिरेमिक मॉडल अधिक तेज़, लेकिन नाजुक होते हैं। वास्तव में, इन दो विकल्पों में से किसी एक को चुनते समय, आपको केवल अपनी प्राथमिकताओं और उत्पाद के उपयोग की तीव्रता को ध्यान में रखना होगा।

जमीन पर मौजूद जानवरों या मांस को हड्डियों के साथ काटने, काटने और संसाधित करने के लिए भी सही चाकू चुनने की कोशिश करते समय निम्नलिखित बिंदुओं पर विचार करना महत्वपूर्ण है:

1. मिश्र धातु सामग्री, इसकी संरचना और गुणवत्ता।
2. आकार और सामग्री को संभालें।
3. उपयोग में आसानी।
4. तीक्ष्णता और तीक्ष्णता की डिग्री.

पैकेजिंग: चाकू के ब्लेड पर ब्रांडेड कार्डबोर्ड ब्लिस्टर।

चाकू का उद्देश्य:

शवों को काटने और खाल उतारने के लिए डिज़ाइन किया गया। यह अपने कार्यों को अद्भुत ढंग से पूरा करता है।

मुख्य लाभ:

• प्रोफेशनल मास्टर श्रृंखला में चाकू के सभी मॉडल पेशेवर शेफ के लिए डिज़ाइन किए गए हैं और खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।
• चाकू एनएसएफ (राष्ट्रीय स्वच्छता फाउंडेशन) प्रमाणित है।
• चाकू को डिशवॉशर में धोया जा सकता है।

हैंडल: प्रोफेशनल मास्टर श्रृंखला के चाकू में खुरदरी सतह वाला एक संरचनात्मक हैंडल होता है, जो चाकू को हाथ में आराम से फिट होने देता है और फिसलने से बचाता है। हैंडल उच्च गुणवत्ता वाले पॉलीप्रोपाइलीन से बना है। उत्पादन में माइक्रोबैन तकनीक का उपयोग किया जाता है, जिसे सीधे पॉलीप्रोपाइलीन में जोड़ा जाता है और चाकू के पूरे जीवन चक्र में बैक्टीरिया और कवक के विकास और प्रसार को रोकता है।

ब्लेड: स्टील ग्रेड: DIN 1.4110। ब्लेड ताप उपचार के 3 चरणों से गुजरता है, जो स्टील को अविश्वसनीय कठोरता देता है - रॉकवेल पैमाने पर 54/58 इकाइयाँ (तुलना के लिए, हीरे की कठोरता 67 इकाई है):

1. सख्त करना: 1000 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना;
2. क्रायोट्रीटमेंट: -80 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करना;
3. सख्त करना: स्टील की लोच बढ़ाने के लिए 350 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना।

वारंटी: विनिर्माण दोषों के खिलाफ आजीवन वारंटी।

हम अपने ग्राहकों को केवल ब्राज़ील में बने मूल उत्पाद TM TRAMONTINA प्रदान करते हैं।

• स्टील बहुत कठोर होता है और लंबे समय तक धार बनाए रखता है, लेकिन यह काफी नाजुक भी होता है। ऐसी स्थिति से बचें जहां चाकू किसी सख्त सतह पर गिरे। ब्लेड टूट सकता है
• चाकू की धार हमेशा आपके शरीर से दूर होनी चाहिए।
• कभी भी गिरते हुए चाकू को पकड़ने की कोशिश न करें
• चाकू का उपयोग करने के बाद, इसे हमेशा सुरक्षित रूप से रखें (ब्लेड आपसे दूर की ओर हो)
• बक्से या डिब्बे खोलने के लिए कभी भी चाकू का उपयोग न करें। चाकू केवल भोजन के लिए हैं
• चाकूओं को दराज में न रखें
• लकड़ी या प्लास्टिक के होल्डर आपके चाकूओं को सुरक्षित रूप से रखने के लिए आदर्श होते हैं।

ध्यान!

चाकू तेज़ हैं. बहुत सावधानी से प्रयोग करें. बच्चों की पहुंच से दूर रखें।

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मांस को पकाने और खाने से पहले काटा जाना चाहिए। इसके अलावा, ताकि हड्डियों के पास कम से कम गूदा बचे। मांस काटना कोई आसान काम नहीं है. आप विशेष कौशल और अनुभव के बिना ऐसा नहीं कर सकते। विशेषज्ञ संचालन के अनुक्रम को जानते हैं, उच्च गुणवत्ता वाले टुकड़े प्राप्त करने के लिए किस दिशा में कटौती करनी है। किसी शव या उसके हिस्से को काटने में सबसे कठिन चरणों में से एक है मांस को हड्डी से अलग करना। लेकिन केवल कौशल ही पर्याप्त नहीं हो सकता। आपको एक उच्च-गुणवत्ता वाले उपकरण की आवश्यकता है जो आपको यह कार्य शीघ्रता से करने की अनुमति देगा। इस मामले में, दोनों हाथ और चाकू बरकरार रहना चाहिए। यह किस प्रकार का उपकरण है और यह दूसरों से किस प्रकार भिन्न है?

काटने के उपकरण

• हड्डी तोड़ने वाले चाकू.
• क्लीवर्स।

आइए इन किस्मों पर करीब से नज़र डालें।

हड्डी तोड़ने वाले चाकू

जानवरों के शवों को काटने, मांस को काटने और हड्डियों से अलग करने के चाकू को बोनिंग चाकू कहा जाता है। वे बाकियों से किस प्रकार भिन्न हैं? क्या किसी लंबे चाकू को हड्डी तोड़ने वाला चाकू कहा जा सकता है?

मांस को कुशलतापूर्वक काटने और हड्डियों से अलग करने के लिए, आपके पास एक बहुत तेज़ चाकू होना चाहिए। लेकिन इतना पर्याप्त नहीं है। हड्डियों के चारों ओर आसानी से काम करने के लिए, उनसे जितना संभव हो उतना मांस अलग करने के लिए, चाकू बहुत लचीला होना चाहिए। लेकिन चूंकि अपने काम में डिबोनर को अलग-अलग जटिलता के ऑपरेशन करने होते हैं, इसलिए उसे अलग-अलग चाकू की आवश्यकता होती है: लचीला और कठोर दोनों।

उनकी स्वच्छता और स्वास्थ्यकर विशेषताओं के अनुसार, उन्हें भोजन, जो कि मांस है, के साथ काम करने के लिए उपयुक्त होना चाहिए।

सभी चाकूओं को कुछ मापदंडों को पूरा करना होगा।

रूप

ऐसे चाकू का ब्लेड लंबा और काफी संकीर्ण होता है। इसके सिरे को वी अक्षर के आकार में नुकीला किया गया है। पेशेवर बोनिंग चाकू इस तरह से डिज़ाइन किए गए हैं कि वे आसानी से मांस में प्रवेश कर जाते हैं। वे आम तौर पर सूअर का मांस, गोमांस, भेड़ का बच्चा और मुर्गी पालन के प्रसंस्करण के लिए डिज़ाइन किए जाते हैं। मांस ब्लेड से चिपकना नहीं चाहिए.

लंबाई

बोनिंग चाकू की लंबाई 10, कभी-कभी 5 मिमी की वृद्धि में 130 मिमी से 300 मिमी तक हो सकती है। डिबोनिंग के लिए, आमतौर पर 13 से 15 सेमी तक के उत्पादों का उपयोग किया जाता है, ट्रिमिंग के लिए - 23 से 30 सेमी तक।

आमतौर पर, प्रत्येक विशेषज्ञ संसाधित किए जा रहे शव के प्रकार के आधार पर, बारी-बारी से कई चाकूओं का उपयोग करता है। वे एक विशिष्ट गुरु के अनुरूप व्यक्तिगत उपकरण हैं। आख़िरकार, किसी विशेषज्ञ के लिए काम करना जितना सुविधाजनक होगा, उसकी उत्पादकता उतनी ही अधिक होगी।

उत्पादन के लिए सामग्री

ऑपरेशन के दौरान बोनिंग चाकू काफी भारी भार का अनुभव करता है। इसके अलावा, नसबंदी के दौरान, इसे गर्म पानी में डुबोया जाता है, जो आमतौर पर रसोई के चाकू को पसंद नहीं होता है। इसके अलावा, यह मांस के रस के आक्रामक वातावरण के संपर्क में है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस काटने वाले चाकू यथासंभव लंबे समय तक चलें, वे उच्च कार्बन सामग्री वाले स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं।

क्रोम-मोलिब्डेनम स्टील का भी उपयोग किया जाता है। इसे निर्वात में ताप उपचार द्वारा कठोर किया जाता है।

तेज़ करने

हड्डी काटने वाले चाकू को तेज़ करने का काम कई चरणों में होता है। प्रारंभिक विशेष मशीनों का उपयोग करके किया जाता है, और मुख्य मैन्युअल रूप से किया जाता है। और त्रुटिहीन चिकनाई प्राप्त करने के लिए, इसे पीसने और पॉलिश करने वाले पहियों का उपयोग करके पॉलिश किया जाता है। इन कार्यों के लिए सार्वभौमिक शार्पनिंग मशीनों का उपयोग करना सुविधाजनक है।

हैंडल

चाकू के आरामदायक संचालन के लिए हैंडल का आकार बहुत महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, एक व्यक्ति को पूरे कार्य दिवस के दौरान इसे इस्तेमाल करने की ज़रूरत होती है। इसलिए, हैंडल को हाथ से आराम से लगाया जाना चाहिए और फिसलना नहीं चाहिए। इसलिए इसकी सतह थोड़ी खुरदरी है.

चाकू का उपयोग करते समय, आपका हाथ ब्लेड की ओर फिसल सकता है और आप उस पर कट सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, संभावित चोट को रोकने के लिए हैंडल के अंत में एक उभार होना चाहिए।

चाकू के हैंडल अक्सर पॉलीप्रोपाइलीन से बने होते हैं, जो एक बहुत टिकाऊ प्लास्टिक है। इसका विशिष्ट गुरुत्व कम है, इसलिए हैंडल हल्के हैं। पॉलीप्रोपाइलीन से बने उत्पादों का स्वरूप आकर्षक होता है।

पॉलीऑक्सीमेथिलीन और मिकार्टा का उपयोग किया जाता है। ब्लेड को हैंडल से गिरने से बचाने के लिए इसे रिवेट किया जाता है। पेशेवर चाकू में यह एल्यूमीनियम मिश्र धातु रिवेट्स का उपयोग करके किया जाता है।

कठोरता

हड्डी जोड़ने वाले चाकू कठोर होने चाहिए। यह संपत्ति मापने योग्य है. कई तरीके हैं, लेकिन सबसे सुलभ और आम तौर पर स्वीकृत एक उपकरण की विशेष कठोर नोक का उपयोग करके परीक्षण की जा रही सामग्री में प्रवेश की गहराई को मापने पर आधारित माना जाता है जिसे कठोरता परीक्षक कहा जाता है। उस सामग्री के आधार पर जिससे टिप बनाई जाती है, ग्यारह परिभाषा पैमाने प्रतिष्ठित होते हैं, जिन्हें लैटिन वर्णमाला के पहले अक्षरों द्वारा निर्दिष्ट किया जाता है। माप की इकाई को एचआर द्वारा दर्शाया जाता है, जिसमें एक अक्षर जोड़ा जाता है जो उस पैमाने को दर्शाता है जिस पर इसे किया गया था। चाकू का निर्धारण C अंकित पैमाने पर किया जाता है।

जिस स्टील से चाकू बनाए जाते हैं उसका उच्चतम संभव मूल्य 70 HRC है। परन्तु वास्तव में इनकी कठोरता 65 HRC से अधिक नहीं होती। इस मूल्य से अधिक मूल्य वाला चाकू बहुत नाजुक होगा और इसलिए अव्यवहारिक होगा। इसलिए, आमतौर पर उच्च गुणवत्ता वाले ब्लेड की कठोरता रेटिंग 56 से 62 इकाइयों तक होती है। कठोर भी होते हैं, लेकिन ऐसे मामलों में ब्लेड को हल्के स्टील से बनी विशेष प्लेटों से सुरक्षित किया जाता है। यह दमिश्क कृपाणों में पाया जाता है।

घर पर कठोरता स्तर की जांच करना संभव नहीं है, इसलिए आपको निर्माता पर भरोसा करना होगा। धोखा न खाने के लिए, आपको प्रसिद्ध निर्माताओं से चाकू खरीदने की ज़रूरत है जो उत्कृष्ट प्रतिष्ठा का आनंद लेते हैं। या गलतियाँ करने का जोखिम उठाते हुए, अपने अनुभव से गुणवत्ता की जाँच करें।

पेशेवर बोनिंग चाकू

सभी चाकूओं को रसोई और पेशेवर चाकू में विभाजित किया जा सकता है। परिवार के लिए रात का खाना बनाते समय हम घर में रसोई का उपयोग करते हैं। और उत्पादन में वे पेशेवर रूप से काम करते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि आप घर पर पेशेवर चाकू से मांस या अन्य खाद्य पदार्थ नहीं काट सकते। लेकिन आप उत्पादन में मांस की छंटाई करते समय रसोई कर्मचारी के रूप में काम नहीं कर पाएंगे।

पेशेवर चाकू को बोनिंग, शेफ, कटिंग, सब्जियां, मछली, ब्रेड, सब्जियां और अन्य में विभाजित किया गया है।

चाकू "ट्रामोंटिना"

ये चाकू व्यावसायिक उपयोग के लिए हैं। वे टूटते नहीं हैं और लंबे समय तक बढ़त बनाए रखते हैं। ब्लेड 2 मिमी मोटा है और स्टेनलेस स्टील से बना है।

बोनिंग मशीनों को एक सुंदर सफेद पॉलीप्रोपाइलीन हैंडल द्वारा पहचाना जाता है। जीवाणुरोधी "माइक्रोबैन" कोटिंग चाकू को गंदगी से बचाती है और विभिन्न रोगजनक कवक, मोल्ड और रोगाणुओं के प्रसार की अनुमति नहीं देती है। ग्राहक समीक्षाओं से संकेत मिलता है कि कोटिंग लंबे समय तक उपयोग के दौरान खराब नहीं होती है, चाहे चाकू का उपयोग कितनी भी देर तक किया जाए। हैंडल का आकार पकड़ने में आरामदायक, बड़ा और हल्का है, और हाथ में फिसलता नहीं है।

ब्लेड अत्यधिक पॉलिश किया हुआ है और समय के साथ काला नहीं पड़ता है। इसे V अक्षर के आकार में नुकीला किया गया है, जिससे आप लंबे समय तक सटीक, आसानी से और सटीकता से काट सकते हैं।

ईकर चाकू

ईकर चाकू के ब्लेड क्रोम प्लेटेड से बने होते हैं। उन्हें भंगुरता से राहत देने के लिए, स्टील को पहले मोलिब्डेनम और वैनेडियम के साथ मिश्रित किया जाता है। परिणाम बहुत तेज़ चाकू हैं जो ऑपरेशन के दौरान कुंद नहीं होते हैं। इसलिए, उन्हें तेज़ नहीं किया जाता, बल्कि केवल सीधा और पॉलिश किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक विशेष ग्राइंडर का उपयोग करें - क्रोम-वैनेडियम स्टील से बना एक शार्पनर।

ईकर बोनिंग चाकू एक सुविधाजनक आकार के हैंडल से सुसज्जित हैं, जिसे फाइबरग्लास और रबर के साथ नायलॉन से ढाला गया है। इसलिए ये फिसलते नहीं हैं और हाथ में अच्छे से फिट हो जाते हैं। इस ब्रांड के बोनिंग चाकू टूटते नहीं हैं या दरारें नहीं बनाते हैं। वे ऊंचाई से गिरने से नहीं डरते। ऐसे हैंडल वाले चाकू के साथ काम करना सुरक्षित है क्योंकि सुरक्षात्मक रिज आकस्मिक कटौती को रोकती है। यह मांस के शवों को आसानी से और बिना अधिक प्रयास के काटने में मदद करता है। ग्राहक समीक्षाएँ इस बारे में बोलती हैं।

ईकर श्रृंखला में कठोर, अर्ध-लचीले और लचीले बोनिंग चाकू शामिल हैं। ऐसे उपकरणों के एक सेट का उपयोग करके, आप मांस काटने के लिए सभी आवश्यक ऑपरेशन कर सकते हैं।

हड्डी तोड़ने वाले चाकू की कीमत कितनी है? एक पेशेवर ईकर ब्रांड टूल की कीमत लगभग 800 रूबल है।

गीसर चाकू

गिसेर बोनिंग चाकू 56 एचआरसी की कठोरता के साथ क्रोम-मोलिब्डेनम स्टील से बने होते हैं। कीटाणुओं से बचाने के लिए ब्लेडों को चांदी से उपचारित किया जाता है। प्रत्येक उत्पाद का अपना नंबर होता है, जिसके अनुसार उसकी मरम्मत या प्रतिस्थापन किया जाता है। निर्माता गिसेर से प्राइम लाइन चाकू पर आजीवन वारंटी। कीमत - लगभग 1200 रूबल।

KAI SHUN ब्रांड का जापानी बोनिंग चाकू दमिश्क स्टील से बना है। इसका ब्लेड दोनों तरफ से नुकीला होता है, जिससे यह आसानी से मांस के अंदर तक घुस जाता है। हैंडल आबनूस से बना है, जिसे सड़न और कीड़ों के प्रवेश को रोकने के लिए विशेष पदार्थों से उपचारित किया जाता है। लकड़ी में तैलीय पदार्थों की मात्रा अधिक होने के कारण यह बहुत मजबूत होती है। न बिगड़ता है, न सड़ता है, न टूटता है।

हैंडल और ब्लेड के जंक्शन पर स्थित ऑल-मेटल रिंग (बल्स्टर), ऑपरेशन के दौरान मांस के अवशेषों और चोटों को जमा होने से रोकती है। हैंडल के अंत में स्टील से बनी एक विशेष "हील" होती है। यह चाकू को आकस्मिक प्रभावों के कारण नष्ट होने से बचाता है, जिससे यह लंबे समय तक चलता है।

ब्लेड की लंबाई - 150 मिमी, कुल लंबाई - 272 मिमी। सादे प्रकार की धार तेज करना। ब्लेड की कठोरता - 61 एचआरसी।

इस चाकू से काम करना आसान है. ग्राहक समीक्षाएँ इस बारे में बोलती हैं। हाथ लंबे समय तक नहीं थकता।

ऐसे उत्पाद की कीमत लगभग 10 हजार रूबल है।

एर्गोग्रिप चाकू

चौड़े बोनिंग चाकू में 15 सेमी लंबा स्टेनलेस स्टील ब्लेड होता है। विभिन्न रंगों में एर्गोनोमिक हैंडल आपको बिना थकान महसूस किए लंबे समय तक काम करने की अनुमति देते हैं। ब्लेड स्टील की कठोरता 56 HRC है।

कीमत - लगभग 1 हजार रूबल।

एक शिकार चाकू या शवों को काटने का एक उपकरण इसके मापदंडों में काफी भिन्न होगा। ब्लेड का आकार और लंबाई, स्टील की गुणवत्ता और निर्माण कंपनी इस महत्वपूर्ण शिकार सहायक उपकरण की प्रदर्शन विशेषताओं और व्यावहारिक लाभों को निर्धारित करती है।

शिकार चाकू चुनने के लिए मानदंड

शिकार चाकू चुनना कोई आसान काम नहीं है। शिकार चाकू को अपने इच्छित कार्य करने के लिए, विशेषज्ञ निम्नलिखित अनुशंसाओं को ध्यान में रखने की सलाह देते हैं:

• तय करें कि आप किस प्रकार के खेल का शिकार करेंगे;
• उच्च गुणवत्ता वाले स्टील से बने उत्पादों का चयन करें;
• कंजूसी न करें - गुणवत्ता महंगी है;
• सलाहकारों और पेशेवर शिकारियों से पता लगाएं कि चयनित प्रकार के खेल के लिए चाकू की कितनी लंबाई और आकार की आवश्यकता है;
• शिकार चाकू बाजार का विश्लेषण करें और उस निर्माता को प्राथमिकता दें जिसके उत्पाद उच्चतम मानकों को पूरा करते हों

शिकार चाकू स्टील

शिकार चाकू के लिए अच्छा स्टील आपको इसका उपयोग करने की अनुमति देता है लाभकारी गुणों को खोए बिना लंबे समय तक. जब स्टील नरम होगा, तो ब्लेड जल्दी खराब हो जाएगा। यदि कोई पदार्थ अत्यधिक कठोर है तो वह अत्यधिक भंगुर भी होता है। शिकार करते समय इसे तेज़ करना आसान नहीं होगा। उच्च गुणवत्ता वाले स्टील से बने चाकू को बार-बार तेज करने की आवश्यकता नहीं होती है।

पूरी दुनिया में, चाकू बनाने के लिए जिस प्रकार के स्टील का उपयोग किया जाता है, वे लगभग एक जैसे ही होते हैं। लोकप्रिय स्टील ग्रेड: 440C - उच्च क्रोमियम सामग्री और मोलिब्डेनम योजक। SRT-T-440S का निर्माण पाउडर धातुकर्म का उपयोग करके किया जाता है। पहनने के प्रतिरोध के मामले में, यह 440C ब्रांड से बने उत्पादों से 20 गुना बेहतर है।

अमेरिकी महाद्वीप और जर्मनी में, ब्लेड मैग्नीशियम, क्रोमियम और वैनेडियम के साथ डी2 स्टील से बनाए जाते हैं। और स्वीडन में वे Sandvik12C27 स्टेनलेस स्टील का उपयोग करते हैं। रूसी ब्रांडों में, 50X14MF सामग्री से बने चाकू, जो तेज करने में उत्कृष्ट हैं, ने खुद को अच्छी तरह साबित किया है।

एक महत्वपूर्ण पैरामीटर स्टील के किसी दिए गए ग्रेड में निहित कार्बन के% को दर्शाने वाले पैमाने के साथ सामग्री का अनुपालन है। यह निशान आपको हमेशा महंगे चाकूओं पर मिलेगा। अच्छे स्टील के संकेतक 55-60% तक पहुँचते हैं।

चाकू का आकार

चाकू की कार्यक्षमता काफी हद तक है उसके आकार पर निर्भर करता है. शिकार चाकू के कई रूप हैं:

1. ड्रॉप बिंदु। इस प्रकार के चाकू की रीढ़ की रेखा धीरे-धीरे कम होती जाती है। टिप स्टील ब्लेड के केंद्र में है, और ब्लेड स्वयं मोटा और चौड़ा दिखता है। फ़ीचर: एक ही समय में हथियार को काटना और छेदना। कुछ चाकूओं में दो ब्लेड होते हैं। यह मॉडल काफी बहुमुखी है और कई शिकारों के लिए उपयुक्त है। अक्सर बड़े खेल के शिकार के लिए खरीदा जाता है। शव को काटना और खाल निकालना आसान है।
2. क्लिप बिंदु. ब्लेड ड्रॉप पॉइंट मॉडल की तुलना में बहुत संकीर्ण है। अधिक विविध कार्य करता है. शव को काटना इतना सुविधाजनक नहीं है, लेकिन इस चाकू से आप आसानी से एक टिन का डिब्बा खोल सकते हैं या तंबू लगाने के लिए खूंटियों को तेज कर सकते हैं।
3. बोवी. ब्लेड का विशिष्ट आकार इस बड़े चाकू या क्लीवर को अन्य मॉडलों से अलग करता है। ब्लेड की लंबाई 300 से 800 मिमी तक होती है। टिप में चाप के रूप में एक बेवल होता है, जिसे "पाइक" कहा जाता है। बेवल पर एक काटने वाला हिस्सा है, और टिप थोड़ा ऊपर की ओर इशारा करती है। बहुत खतरनाक हथियार.
4. स्किनर. खुरदुरे शवों को काटने के लिए एक उत्कृष्ट शिकार चाकू। जंगली सूअर और एल्क की खाल उतारने के लिए आदर्श। मॉडल में स्किनर आर्क होता है, जब टिप बहुत तेजी से झुकती है। "घुमावदार चाकू" स्किनर का दूसरा नाम है। काटना आसान है. काम को आसान बनाने के लिए बट में अंगूठे के लिए एक स्टॉप और एक पायदान है।

उत्तोलक

सबसे अच्छी सामग्री लकड़ी है. लकड़ी के हैंडल को हथेली के किसी भी आकार और आकार में समायोजित किया जा सकता है। पेशेवर: काटते समय खून की अधिकता से गीला नहीं होता, फिसलता नहीं, टिकाऊ और हल्का होता है। हड्डी या मदर-ऑफ-पर्ल हैंडल वाले चाकू उपहार के लिए उपयुक्त हैं। वे शिकार के लिए उपयुक्त नहीं हैं.

हैंडल का आकार निश्चित रूप से सीधा है। उंगलियों के लिए खांचे की उपस्थिति, एक ओर, सुविधाजनक है, लेकिन दूसरी ओर, यह चाकू के साथ काम करना कुछ हद तक कठिन बना सकती है, जिसे अक्सर एक हाथ से दूसरे हाथ में स्थानांतरित करना पड़ता है।

हैंडल के मॉडल: माउंटेड (हैंडल में एक संकीर्ण ब्लेड डाला जाता है और फिक्स किया जाता है) और रिवेट किया हुआ (रिवेट के साथ जुड़ा हुआ) होता है। रिवेटेड मॉडलों की चौड़ी टांग उन्हें सुरक्षा का एक बड़ा मार्जिन देती है। और यद्यपि पहले प्रकार का हैंडल हल्का है, यह कम टिकाऊ है।

ब्लेड की लंबाई

पसंद उद्देश्य पर निर्भर करता हैचाकू छोटी लंबाई के मॉडल में वह बहुमुखी प्रतिभा नहीं होती जिसकी एक शिकारी को अप्रत्याशित परिस्थितियों में आवश्यकता हो सकती है। चाकू की इष्टतम लंबाई 10 से 12 सेमी है।

यदि आप अक्सर खेल को स्वयं ही काटते हैं, तो ऐसा चाकू चुनें जिसका ब्लेड 15 सेमी से छोटा न हो। जंगली सूअर या भालू जैसे खतरनाक, शक्तिशाली जानवरों का शिकार करने के लिए, आपको 16 से 25 सेमी तक के चाकू की आवश्यकता होती है।

म्यान

अस्तित्व क्लासिक और विशेषम्यान. पहले मामले में, यह चाकू के लिए एक प्रकार का आवरण या केस होता है, जिसमें इसे ले जाने के लिए एक पेंडेंट और एक अकवार होता है। स्कैंडिनेवियाई प्रकार की म्यान में फास्टनर की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि हथियार इसमें काफी गहराई तक बैठता है।

विशेष म्यान में अतिरिक्त उपकरण होते हैं: जीवित रहने के लिए या तार काटने के लिए एक हैंडल। एक अच्छा म्यान चाकू को सुरक्षित रूप से ठीक करता है, इसे बाहर निकालना और वापस रखना आसान और त्वरित बनाता है, और गंदगी और नमी से सुरक्षा प्रदान करता है।

म्यान के लिए सामग्री: चमड़ा (सौंदर्यपूर्ण, टिकाऊ), लकड़ी (टिकाऊ, लंबे समय तक चलने वाला, लेकिन काफी भारी), काइडेक्स (आधुनिक थर्माप्लास्टिक सामग्री, नमी से डरता नहीं, आक्रामक वातावरण, टिकाऊ), नायलॉन (हल्का, टिकाऊ, लेकिन अल्पकालिक)।

सबसे सस्ता विकल्प प्लास्टिक है। कीमत और आसानी के अलावा कोई खास फायदा नहीं है. आसानी से टूट जाता है, अल्पकालिक, अस्थायी भंडारण के लिए उपयुक्त। लंबे समय तक उपयोग के लिए, चमड़े या क्यडेक्स से बनी म्यान चुनें।

शिकार के लिए फोल्डिंग चाकू चुनना

फोल्डिंग मॉडल में ब्लेड की लंबाई लंबी होती है: 80 से 120 मिमी तक, ब्लेड की मोटाई: 2.5 से 4 मिमी तक। कृपया ध्यान दें कि 90 मिमी से अधिक लंबाई कुछ देशों में लागू कानून द्वारा निषिद्ध है। इस मुद्दे पर विशेषज्ञों से सलाह लें.

पेशेवर: पिस्तौलदान या जेब में शायद ही ध्यान देने योग्य हो, अपनी विशेषताओं के मामले में पारंपरिक मॉडलों से किसी भी तरह से कमतर नहीं है। उस तंत्र की जाँच करें जो चाकू को उसकी कार्यशील स्थिति में लौटाता है। एक इंटर-लॉक लॉक चुनें - विश्वसनीय, टिकाऊ, जो आपको प्रतिक्रिया से बचने की अनुमति देता है।

निर्माता द्वारा चयन

शिकार चाकू बनाने वाली कंपनियों में, जो शिकार जीवन की इस अनिवार्य विशेषता की पेशकश करती हैं, निम्नलिखित ब्रांडों पर ध्यान देना उचित है: KNEIFE, ब्राउनिंग, गोल्ड स्टील, वेंगर, टॉप्स KNEIVES, GANZO।

शिकार चाकू की कीमत अलग-अलग होती है 1736 से 8680 तकऔर रूबल से ऊपर। चीन और एशियाई देशों के सस्ते मॉडलों के प्रलोभन में न पड़ें। उनकी ताकत और पहनने का प्रतिरोध बहुत कम है।

भालू पर चाकू

चाकू से भालू का शिकार करना बहुत खतरनाक.केवल अनुभवी शिकारी ही ऐसा कर सकते हैं। शिकारी का जीवन अक्सर भालू के शिकार के लिए चाकू के सही चुनाव पर निर्भर करता है। चाकू दोधारी होना चाहिए, आरामदायक हैंडल के साथ उच्च गुणवत्ता वाले स्टील से बना होना चाहिए। ब्लेड की लंबाई - 25 सेमी से, चौड़ाई - 5 सेमी से।

वे एक भाले का भी उपयोग करते हैं - एक चौड़ा (5 से 8 सेमी तक) और लंबा (30 सेमी तक) ब्लेड वाला चाकू और टिकाऊ लकड़ी से बना एक हैंडल। किले के साथ-साथ भाले की लंबाई 2 मीटर तक पहुँच जाती है।

ऐसे हथियार से आप दूर से किसी भालू को घातक रूप से घायल कर सकते हैं या किसी ऐसे साथी को मुक्त करा सकते हैं जिसे भालू ने मार गिराया हो।

सूअर पर चाकू

एक शक्तिशाली जंगली सूअर को संभालने में सक्षम चाकू में फिंगर रेस्ट के साथ एक नॉन-स्लिप हैंडल होना चाहिए। ब्लेड दो तरफा होना चाहिए, चौड़ा नहीं और काफी लंबा (16 सेमी से) होना चाहिए। पसंदीदा ब्लेड ज्यामिति या प्रकार: ड्रॉप पॉइंट।

किसी घायल जानवर को चाकू से ख़त्म करना सुविधाजनक होता है। लेकिन ये एक्टिविटी बेहद खतरनाक है. यहां तक ​​​​कि लंबी लंबाई के दो तरफा ब्लेड के साथ भी, 200 किलोग्राम के सूअर के साथ जीवन को जोखिम में डाले बिना सामना करना मुश्किल है, जो उग्र रूप से दौड़ता है और डर पैदा करता है।

इसलिए चाकू है सूअर शिकार अनुपूरक, मुख्य हथियार नहीं.

यदि आप गंभीरता से शिकार के लिए उपयुक्त चाकू की तलाश में हैं, तो सभी बारीकियों को ध्यान में रखें, साहित्य का अध्ययन करें और अनुभवी शिकारियों से सलाह लें। इस महत्वपूर्ण उपकरण को खरीदते समय एक गलत निर्णय और लागत बचत आपको एक बहुत ही उपयोगी शिकार चाकू की पूरी क्षमता की पूरी सराहना करने की अनुमति नहीं देगी।